Remirez de Ganuza - Reserva 2015

Weingut

Remírez de Ganuza wurde 1989 von Fernando Remírez de Ganuza in Samaniego in der Rioja Alavesa gegründet – mit einem klaren Ziel: eines Tages den besten Rioja zu machen. Die Weinberge umfassen 60 Hektar Rebfläche in den 4 Gemeinden Elcuego, Laguardia, Leza und Samaniego, mit einem Durchschnittsalter der Reben von rund 60 Jahren, wobei einige Rebstöcke bereits 90 Jahre alt sind. Innovation war von Anfang an eine Konstante: Elemente wie die Selektionstabelle, die Kältekammern und die Verwendung neuer Fässer machten Remírez de Ganuza zum Pionierweingut in der Rioja. 2010 schloss sich José Ramón Urtasun dem Projekt an und brachte zusätzliche Expertise ein. Die Remírez de Ganuza Reserva ist der erste Wein des Hauses und wird jedes Jahr seit 1992 produziert – das Herzstück eines Weinguts, das sich mit kompromissloser Selektion und technischer Innovation an der absoluten Spitze der Rioja positioniert hat.

Lage

Die Trauben für die Reserva stammen aus Weinbergen am Fuße der Sierra Cantabria in der Rioja Alavesa, verteilt auf die 4 Gemeinden Elcuego, Laguardia, Leza und Samaniego. Die Sierra Cantabria schirmt die Weinberge vor den kalten, feuchten Nordwinden des Atlantiks ab und erzeugt ein geschütztes Mikroklima, das den Trauben eine vollständige Ausreifung ermöglicht, während die Höhenlage gleichzeitig kühle Nächte und eine lebendige Säurestruktur bewahrt. Die Reben sind durchschnittlich 60 Jahre alt, wobei die ältesten Rebstöcke bereits 90 Jahre zählen und ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt haben, das die mineralischen Signaturen der kalkhaltigen, tonhaltigen Böden der Rioja Alavesa intensiv in die Trauben überträgt. Die privilegierte Lage am Fuße der Sierra Cantabria und die sehr alten Reben verleihen der Reserva ihre charakteristische Frische und Komplexität, die sie von konventionellen Rioja Reservas unterscheidet. Die Kombination aus dem Schutz der Sierra Cantabria, den kalkhaltigen Böden der Rioja Alavesa und den 60–90 Jahre alten Reben verleiht dieser Reserva ihren charaktervollen Charakter – Reife, Frische und mineralische Tiefe, Rioja Alavesa, DOCa Rioja.

Herstellung

Die Trauben werden manuell in kleine 12-kg-Boxen gelesen, um Beschädigungen zu vermeiden, und anschließend in speziell entworfenen Kältekammern für 24 Stunden bei 4–6 °C temperiert – eine Innovation, die die Trauben vor der Gärung kühlt und eine sauberere, kontrolliertere Extraktion ermöglicht. Auf der Selektionstabelle erfolgt dann die Trennung von Schultern und Spitzen der Tempranillo Trauben – ein einzigartiges Verfahren, das Fernando Remírez de Ganuza entwickelt hat: Die oberen Schultern der Traube sind reifer und konzentrierter als die unteren Spitzen, und nur die Schulter-Selektion wird für die Reserva verwendet. Der Wein wird aus Tempranillo, Graciano und einer kleinen Menge weißer Trauben vinifiziert, wobei der Graciano Struktur und Langlebigkeit beisteuert und die weißen Trauben eine zusätzliche Frische einbringen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks und Betonbottichen verschiedener Kapazitäten und Formen, die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Die Reifung erstreckt sich über 24–26 Monate hauptsächlich in 225-Liter-Fässern aus neuer französischer Eiche, ergänzt durch eine kleine Anzahl amerikanischer Eichenfässer. Kühlung bei 4–6 °C, Schulter-Selektion, Gärung in Edelstahl und Beton sowie 24–26 Monate Barrique-Ausbau entwickeln eine Reserva von außergewöhnlicher Präzision und Tiefe – Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego, DOCa Rioja.

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich die Remírez de Ganuza Reserva in einem tiefen, konzentrierten Kirschrot mit granatroten Reflexen am Rand, das die langen Monate im Barrique und die Konzentration der Schulter-Selektion widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Reife schwarze Kirschen, Brombeeren und Pflaumenkompott bilden ein üppiges Fruchtfundament, über das sich Noten von Zedernholz, Tabak, Süßholz und dunkler Schokolade aus der 24–26-monatigen Reifung in neuer französischer Eiche legen. Dahinter schimmern dezente Anklänge von Leder, Gewürznelke und ein feiner Hauch von Kräutern, die den Graciano Anteil und die Reife der 60–90 Jahre alten Reben verraten. Am Gaumen präsentiert sich die Remírez de Ganuza Reserva kraftvoll und konzentriert, aber gleichzeitig von einer bemerkenswerten Frische durchzogen, die die weißen Trauben in der Assemblage und die Höhenlage am Fuße der Sierra Cantabria beisteuern. Die Tannine sind fest, aber seidig und fein gewoben – ein Ergebnis der Schulter-Selektion, die nur die reifsten Trauben in den Wein lässt, und der malolaktischen Gärung im Fass. Die Struktur ist breit und vielschichtig, mit einer Tiefe, die das Potenzial dieses Weins über viele Jahre Flaschenreifung erahnen lässt. Der Abgang ist lang und komplex, getragen von dunkler Frucht, Zedernholz, einer feinen Mineralität und der würzigen Tiefe des Graciano. Ein Wein von Remírez de Ganuza – Reserva, Tempranillo, Graciano, Schulter-Selektion, 24–26 Monate französische Eiche, 60–90 Jahre alte Reben, Samaniego, DOCa Rioja.

Speiseempfehlung

Die kraftvolle Struktur und die seidigen Tannine der Remírez de Ganuza Reserva machen diesen Rioja zu einem herausragenden Begleiter für edle Fleischgerichte und aromatische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert sie mit einem Chuletón vom Grill – dem baskischen Rinderkoteletten von der Rubia Gallega – wo die Zedernholz- und Süßholznoten des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die seidigen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Hirschkeule mit Wacholder oder einem Solomillo al Pedro Ximénez. Zu Cordero Asado – dem kastilischen Lammbraten aus dem Holzofen – oder einem Cochinillo entfaltet die Reserva ihre volle Komplexität und die Tiefe der 60–90 Jahre alten Reben. Gereifter Manchego Reserva, alter Idiazábal oder ein kräftiger Comté bilden einen würdigen Abschluss, bei dem die Barrique-Noten und die dunkle Frucht die Salzigkeit des Käses aufnehmen. Schulter-Selektion, 24–26 Monate französische Eiche und die Tiefe der ältesten Reben am Fuße der Sierra Cantabria. Serviert bei etwa 16–18 °C.