Kategorie: Domaine Grossot - Chablis

Domaine Grossot – Eleganz und Terroir aus Chablis

Das Weingut Domaine Grossot blickt auf eine fast hundertjährige Geschichte zurück. Gegründet im Jahr 1920 von den Urgroßeltern von Corinne und Jean-Pierre Grossot, liegt das Anwesen im charmanten Dorf Fleys, östlich der Stadt Chablis, direkt am rechten Ufer des Flusses Serein – einer der schönsten Lagen der gesamten Appellation.

Heute führt Tochter Eve Grossot das Weingut in fünfter Generation und setzt die Familientradition mit modernem Anspruch fort. Auf 18 Hektar Weinbergen, von denen viele Reben bereits über 45 Jahre alt sind, entstehen charakterstarke Chablis und Chablis Premier Crus. Besonders hervorzuheben sind die renommierten Premier-Cru-Lagen Vaucoupin, Mont de Milieu, Fourchaume und Les Fourneaux.

Seit über 15 Jahren arbeitet die Familie nachhaltig; 2012 stellte sie vollständig auf biologischen Weinbau um. Seit dem Jahrgang 2019 sind alle Weine offiziell BIO-zertifiziert. Die Philosophie der Grossots ist klar: den Ausdruck des Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen. Das bedeutet Chardonnay in seiner pursten Form – frisch, präzise und von feiner Mineralität getragen.

Die Trauben werden von Hand gelesen und in einer pneumatischen Presse besonders schonend verarbeitet. Langsame Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen bewahrt die delikaten Aromen und die klare Frische der Frucht. Nach einer Reifezeit von 12 bis 18 Monaten werden die Weine abgefüllt – vegan, elegant und stets mit der typischen Salzigkeit, die große Chablis auszeichnet.