Während viele junge Winzer heute zwischen Tradition und Moderne schwanken, entschied sich Jean-Luc Buffeteau für beides gleichzeitig, nur eben getrennt: Unter dem Namen Château La Grande Métairie entstehen radikal moderne Weine, unter Château Haut Dambert dagegen wunderbare Klassiker im traditionellen Bordeaux-Stil.
Auf einen Blick
Château Haut Dambert ist ein Familienweingut im Herzen der Appellation Entre-deux-Mers, gelegen zwischen den benachbarten Gemeinden Castelviel und Gornac im südlichen Teil der Region zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne. Der Betrieb wird von der Familie Hitier Buffeteau in dritter Generation geführt, heute unter der Leitung von Jean-Luc Buffeteau, unterstützt von seiner Tochter Claire sowie 5 weiteren Mitarbeitern. Die eigenen Weinberge umfassen rund 23 Hektar auf Höhenlagen zwischen 110 und 140 Metern, mit Böden aus Lehm und Kalkstein sowie teils kiesigen, süd- und südwestlich ausgerichteten Hügeln. Angebaut werden sowohl rote Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot für die Rotweine der Appellation Bordeaux Supérieur als auch weiße Sorten wie Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller für die Weißweine der Appellation Entre-Deux-Mers. Die Philosophie des Hauses verbindet traditionellen Weinbaustil mit modernem önologischem Ansatz und zielt auf elegante Weine mit klarer Balance zwischen Frische und Frucht.
Das Weingut
Château Haut Dambert steht für eine Familientradition, die sich bewusst der Klassik des großen Bordeaux verschrieben hat. Während Jean-Luc Buffeteau unter dem Namen Château La Grande Métairie radikal moderne Weinkonzepte verfolgt, bleibt Château Haut Dambert dem traditionellen Bordeaux-Stil treu, geprägt von der langen Weinbaugeschichte der Region zwischen Garonne und Dordogne. Die Familie Hitier Buffeteau bewirtschaftet den Betrieb bereits in dritter Generation, wobei Jean-Luc Buffeteau die Weinbereitung gemeinsam mit seiner Tochter Claire sowie einem kleinen Team von 5 Angestellten verantwortet. Diese überschaubare Betriebsgröße erlaubt eine besonders sorgfältige, handwerkliche Arbeitsweise vom Weinberg bis zur Kellerarbeit, getragen von der festen Überzeugung, dass ein großer Wein zuallererst im Weinberg entsteht und die önologische Arbeit im Keller diesem Potenzial lediglich zur vollen Entfaltung verhilft.
Die Lage und das Terroir
Die Appellation Entre-deux-Mers, wörtlich "zwischen 2 Meeren", verdankt ihren Namen der Lage zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne, die sich nördlich von Bordeaux zur Gironde vereinigen. Die Weinberge von Château Haut Dambert liegen im südlichen Teil dieser Region, rund um die Dörfer Castelviel und Gornac, auf Höhenlagen zwischen 110 und 140 Metern, vergleichsweise hoch für die Region, was für ein günstiges Mikroklima mit guter Durchlüftung sorgt. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm und Kalkstein, ergänzt durch kiesige Hügel mit süd- und südwestlicher Ausrichtung, die eine optimale Sonneneinstrahlung während der Reifezeit gewährleisten. Die für die roten Cuvées verwendeten Rebstöcke sind bis zu 45 Jahre alt und entsprechend tief im kalkhaltigen Lehmboden verwurzelt, was den Weinen zusätzliche Konzentration und Tiefe verleiht.
Arbeit im Weinberg und im Keller
Bereits 24 Stunden vor der Ernte erfolgt bei Château Haut Dambert eine manuelle Vorselektion der Rebstöcke, um noch unreife oder beschädigte Trauben frühzeitig auszusortieren, gefolgt von der eigentlichen Lese am nächsten Morgen zwischen 5 und 10 Uhr, um die Trauben in der kühlsten Tageszeit einzubringen. Bei den Rotweinen aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir folgt die Vinifikation einem traditionellen Verfahren: Nach dem Entrappen und Zerkleinern der Beeren durchläuft die Maische zunächst eine kalte Mazeration, bevor die alkoholische Gärung bei 25 bis 27 Grad Celsius in temperaturkontrollierten Tanks über rund 3 Tage einsetzt, wobei der Trester regelmäßig durchgepumpt wird, um Farbtiefe und Dichte des Weins zu fördern. Bei den Weißweinen, etwa der Cuvée Clémence aus 85 Prozent Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris sowie 15 Prozent Muskateller von einer 12,70 Hektar großen Parzelle, erfolgt der Ausbau im Edelstahltank, um die charakteristische Balance zwischen Frische und Frucht optimal zu bewahren.
Das Sortiment
Das Kernsortiment von Château Haut Dambert umfasst klassische Rot-, Weiß- und Roséweine aus den 23 Hektar eigener Rebfläche. Der Hauptrotwein der Appellation Bordeaux Supérieur besteht aus rund 70 Prozent Cabernet Sauvignon und 30 Prozent Merlot Noir, mit einer Jahresproduktion von rund 19.000 Flaschen bei 14 Volumenprozent Alkohol, und zeigt sich in der Nase frisch-fruchtig mit Anklängen von Paprika und Tabak, im Geschmack beerig mit einem Hauch dunkler Schokolade. Ergänzt wird das Portfolio durch spezielle Cuvées wie die Agape du Château Haut Dambert, einen reinsortigen Merlot, sowie den Grand Chêne, eine weitere Interpretation des klassischen Bordeaux-Supérieur-Stils. Bei den Weißweinen bildet die Cuvée Clémence das Aushängeschild, ein eleganter, im Edelstahltank ausgebauter Entre-Deux-Mers, dessen Verschnitt aus Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller eine ideale Balance zwischen Frische und Frucht anstrebt und sich hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse oder leichten mediterranen Gerichten eignet.
Häufig gestellte Fragen zu Château Haut Dambert
Wo liegt das Weingut Château Haut Dambert? Das Weingut liegt im Herzen der Appellation Entre-deux-Mers, zwischen den Gemeinden Castelviel und Gornac, im südlichen Teil der Region zwischen Garonne und Dordogne.
Wer führt das Weingut? Château Haut Dambert wird von der Familie Hitier Buffeteau in dritter Generation geführt, aktuell unter der Leitung von Jean-Luc Buffeteau gemeinsam mit seiner Tochter Claire.
Wie groß ist die Rebfläche? Das Weingut bewirtschaftet rund 23 Hektar eigene Rebfläche auf Höhenlagen zwischen 110 und 140 Metern, mit Böden aus Lehm und Kalkstein.
Welche Rebsorten baut Château Haut Dambert an? Für die Rotweine kommen überwiegend Cabernet Sauvignon und Merlot zum Einsatz, für die Weißweine Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller.
Was ist der Unterschied zu Château La Grande Métairie? Beide Weingüter gehören Jean-Luc Buffeteau, wobei Château La Grande Métairie für radikal moderne Weinkonzepte steht, während Château Haut Dambert bewusst dem klassischen, traditionellen Bordeaux-Stil verpflichtet bleibt.
Was ist die Cuvée Clémence? Die Cuvée Clémence ist der Weißwein des Hauses aus der Appellation Entre-Deux-Mers, eine Assemblage aus 85 Prozent Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris sowie 15 Prozent Muskateller, im Edelstahltank ausgebaut.
