Als Wilhelm Sattler in den 1970er-Jahren beschloss, auf Qualität und naturnahe Methoden zu setzen, schuf er praktisch im Alleingang den Weinstil, für den die Südsteiermark heute weltweit bekannt ist. Dafür erhielt er später das Goldene Ehrenzeichen des Landes, verliehen für seine Pionierarbeit im trockenen Weinausbau.
Auf einen Blick
Das Weingut Sattlerhof liegt in Sernau bei Gamlitz im österreichischen Weinbaugebiet Südsteiermark, nur wenige Kilometer von der slowenischen Grenze entfernt, und befindet sich seit 1887 im Besitz der Familie Sattler. Den entscheidenden Qualitätswandel leitete Wilhelm Sattler senior in den 1970er-Jahren ein, als er als einer der Ersten in der Region auf trockenen Weinausbau und naturnahe Methoden setzte, wofür er später mit dem Goldenen Ehrenzeichen der Steiermark ausgezeichnet wurde. Heute wird der Betrieb von Willi Sattler gemeinsam mit seiner Frau Maria geführt, während die Söhne Andreas und Alexander zunehmend Verantwortung in Weinberg und Keller übernehmen. Das Weingut bewirtschaftet rund 35 bis 40 Hektar überwiegend weiße Rebflächen, seit 2013 vollständig biologisch, teils biodynamisch bewirtschaftet, mit den bekanntesten Rieden Kranachberg, Pfarrweingarten, Kapellenweingarten und Sernauberg. Sein Bruder Hannes Sattler betreibt das angeschlossene, mehrfach ausgezeichnete Restaurant und Landhotel direkt am Weingut.
Vom traditionellen Hof zum Vorreiter der Steiermark
Die Geschichte des Sattlerhofs reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, urkundliche Erwähnungen des Hofes finden sich bereits um 1866, seit 1887 befindet sich das Anwesen durchgehend im Besitz der Familie Sattler. Der eigentliche, entscheidende Wandel begann jedoch erst 1966, als Wilhelm Sattler senior begann, sein Konzept von hochwertigem Qualitätsweinbau in der Südsteiermark umzusetzen. In den 1970er-Jahren setzte er dabei konsequent auf trockenen Weinausbau, zu einer Zeit, als restsüße Weine in der Region noch die Norm waren, und positionierte sich damit als einer der Pioniere des heute für die Südsteiermark charakteristischen Weinstils: terroirgeprägt, mineralisch und mit möglichst wenig önologischem Eingriff. Sein Sohn Willi Sattler übernahm bereits mit 22 Jahren die Hauptverantwortung für den Betrieb und führt ihn gemeinsam mit seiner Frau Maria konsequent in dieser Tradition weiter, während die dritte Generation mit den Söhnen Andreas und Alexander seit einigen Jahren eine hervorragende önologische Ausbildung durchlaufen hat und zunehmend die operative Führung übernimmt. Alexander Sattler beschreibt den Ansatz der jungen Generation selbst mit einem Augenzwinkern: "Wir werden keine Revolution anzetteln", denn das Haus sei bereits gut bestellt, weshalb es vor allem darum gehe, an vielen kleinen Stellschrauben zu drehen, um die unterschiedlichen Terroirs des Sattlerhofs noch authentischer in die Flasche zu bringen.
Die Lage und das Terroir
Der Sattlerhof liegt auf einem steilen Hügel mit weitem Blick über die südsteirische Landschaft, die Weingärten der Familie erstrecken sich über mehrere bekannte Rieden mit teils bis zu 70 Prozent Hangneigung. Der Kranachberg gilt gemeinsam mit dem Zieregg des Weinguts Tement als eine der besten Sauvignon-Blanc-Lagen des gesamten Landes: Auf kalkhaltigen Quarzsanden in bis zu 500 Metern Höhe wächst hier ein dichter, konzentrierter Sauvignon Blanc mit distinktiv rauchiger Würze und kühlem, elegantem Fruchtausdruck, seit über 200 Jahren wird die Lage bereits in historischen Weinbergskarten geführt. Inmitten des Kranachbergs liegt mit Trinkaus eine der ältesten Einzelparzellen der gesamten Südsteiermark. Der Pfarrweingarten, eine Monopollage in Alleinbesitz der Familie Sattler, besteht aus Muschel- und Korallenkalkböden, deren Zusammenspiel mit der sonnigen Kessellage exzellente Burgundersorten hervorbringt. Feine Sandböden am Sernauberg bilden die Grundlage für Muskateller und Sauvignon Blanc, während der Kapellenweingarten für kraftvolle, mineralische Morillon-Weine, die steirische Bezeichnung für Chardonnay, bekannt ist. Seit 2013 werden sämtliche Weingärten des Sattlerhofs biologisch-organisch, teils biodynamisch bewirtschaftet, unter anderem mit Blühstreifen aus heimischen Kräutern zwischen den Rebzeilen, um Boden und Umfeld im gesunden Gleichgewicht zu halten.
Das Sortiment
Rund 90 Prozent der Rebfläche sind mit weißen Sorten bestockt, allen voran Sauvignon Blanc, Welschriesling, Gelber Muskateller und Morillon, ergänzt durch Weißburgunder. Der Ried Alter Kranachberg Sauvignon Blanc gilt als Topwein des Hauses und wird regelmäßig zu den besten Lagen-Sauvignons des Landes gezählt, kraftvoll und zugleich präzise, feingliedrig und elegant, mit ausgeprägter Mineralität und Würze. Auch der Ried Kapellenweingarten Morillon zählt zu den herausragenden Weinen des Sortiments und zeigt ähnlich wie der Kranachberg eine seltene Kombination aus Kraft und Unaufgeregtheit. Reserve- und Privatfüllungen aus den besten Jahrgängen gelten als legendär und ultrarar, sie reifen über Jahrzehnte hinweg der Perfektion entgegen. Für den unkomplizierten Alltag steht der Südsteiermark DAC Sauvignon Blanc, während der Südsteiermark DAC Gamlitz Welschriesling die zweite wichtige weiße Rebsorte des Hauses repräsentiert. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ausschließlich von Hand, vom schonenden Rebschnitt über die Laubarbeit bis zur selektiven Lese, stets sorgfältig auf Witterung und individuelle Rebstockentwicklung abgestimmt, mit dem klaren Ziel, Sortentypizität, Präzision und Klarheit im Glas bestmöglich herauszuarbeiten.
Häufig gestellte Fragen zum Weingut Sattlerhof
Wo liegt das Weingut Sattlerhof? Das Weingut liegt in Sernau bei Gamlitz im österreichischen Weinbaugebiet Südsteiermark, nahe der slowenischen Grenze.
Seit wann besteht das Weingut? Der Sattlerhof befindet sich seit 1887 im Besitz der Familie Sattler, den entscheidenden Qualitätswandel leitete Wilhelm Sattler senior ab den 1970er-Jahren ein.
Wer führt das Weingut heute? Willi Sattler führt den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Maria, während die Söhne Andreas und Alexander zunehmend Verantwortung übernehmen.
Welches ist die bekannteste Lage des Weinguts? Der Ried Kranachberg gilt gemeinsam mit dem Zieregg des Weinguts Tement als eine der besten Sauvignon-Blanc-Lagen Österreichs.
Wird beim Sattlerhof biologisch gewirtschaftet? Ja, seit 2013 werden sämtliche Weingärten vollständig biologisch-organisch, teils biodynamisch bewirtschaftet.
Welche Rebsorten dominieren das Sortiment? Rund 90 Prozent der Rebfläche sind mit weißen Sorten bestockt, allen voran Sauvignon Blanc, Welschriesling, Gelber Muskateller und Morillon.
