Ilys trägt den Namen der Lilie, jener Blüte, die untrennbar mit der Loire und ihren Königsschlössern verbunden ist. Hinter dieser Crémant-Linie steht eines der ältesten und renommiertesten Schaumweinhäuser Frankreichs, dessen Geschichte selbst schon eine kleine Achterbahnfahrt durch die europäische Weinwirtschaft war.
Auf einen Blick
Ilys ist eine Crémant-de-Loire-Linie des Hauses Bouvet-Ladubay in Saumur, gegründet 1851 von Étienne Bouvet und seiner Frau Mademoiselle Ladubay. Der Name Ilys bezieht sich auf die für die Loire-Region charakteristische Lilienblüte und steht programmatisch für die ausgeprägte Frische und Eleganz der Cuvées. Die Ilys-Weine entstehen überwiegend aus einer Assemblage von Chenin Blanc und Chardonnay, nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt und rund 12 Monate auf der Hefe gereift, was ihnen Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch Brioche verleiht. Bouvet-Ladubay bezieht seine Trauben von mehr als 100 Parzellen im Loire-Tal und gilt heute als einer der führenden Erzeuger von Spitzenschaumweinen der Region, mit einer Jahresproduktion von rund 6,2 Millionen Flaschen allein bei der Basislinie Brut de Loire. Seit November 2015 befindet sich das Haus wieder vollständig im Besitz der Familie Monmousseau.
Die Geschichte von Bouvet-Ladubay
Étienne Bouvet gründete 1851 gemeinsam mit seiner Frau, Mademoiselle Ladubay, die Kellerei in Saumur und erwies sich rasch als geschickter Geschäftsmann, der für nahezu jedes Restaurant und jeden Wiederverkäufer eigene Marken und Etiketten entwickelte. Bereits 5 Jahrzehnte nach der Gründung erreichten die Loire-Schaumweine des Hauses eine Produktion von 5 Millionen Flaschen, eine Zahl, die erst 2013 wieder erreicht wurde, ein Beleg für die enorme Popularität der Crémants zur Zeit der Belle Époque. Als Étienne Bouvet 1908 starb, hinterließ er ein prunkvolles Schloss, das der bedeutendste Baumeister Saumurs für ihn errichtet hatte, gleichsam einen Crémant-Palast, aber auch moderne Arbeitersiedlungen für seine 90 Angestellten sowie eine Schule und ein Theater. 1932 übernahm Justin Marcel Monmousseau das Unternehmen von den Erben Bouvets, sein Enkel Patrice Monmousseau führt das Haus bis heute. 1974 stieg die Champagnerfamilie Taittinger in das Geschäft ein und machte Bouvet-Ladubay unter Patrice Monmousseau zu einer Top-Marke, wobei sich die Flaschenzahl im Lauf dieser Zeit verzehnfachte. Nach einem Zerwürfnis bei Taittinger wechselte das Unternehmen mehrfach den Besitzer, zunächst zu einer Kapitalgesellschaft, 2006 schließlich zum indischen Konzern United Breweries unter Dr. Vijay Mallya, der die unabhängige Familienphilosophie des Hauses fortführte und gemeinsam mit Monmousseau eine komplett neue Kellerei errichten ließ. Im November 2015 konnte die Familie Monmousseau schließlich sämtliche Anteile zurückkaufen, seither ist Bouvet-Ladubay wieder ein hundertprozentiges Familienunternehmen.
Terroir und Herstellung
Die Weinberge, aus denen Bouvet-Ladubay seine Trauben bezieht, verteilen sich auf mehr als 100 Parzellen im gesamten Loire-Tal, wobei das Haus durch langjährige Beziehungen zu den jeweiligen Winzern konstant hohe Qualität sicherstellt. Charakteristisch für die Region ist der sogenannte Tuffeau, ein lokaler, kreidiger Kalkstein, aus dem auch die zahlreichen Schlösser entlang der Loire errichtet wurden, und der als Boden ideale Bedingungen für den Anbau von Chenin Blanc bietet. In Kombination mit dem milden Loire-Klima entsteht so jene natürliche Säurestruktur, die für einen ausgewogenen Schaumwein unverzichtbar ist. Die Ilys-Cuvées werden traditionell nach der Méthode traditionnelle, also mit Flaschengärung, hergestellt und reifen rund 12 Monate auf der Hefe, was ihnen zusätzliche Komplexität und die für die Linie charakteristische Kombination aus fruchtiger Frische und feinem Brioche-Ton verleiht.
Das Sortiment
Die Ilys-Linie umfasst mehrere Ausprägungen innerhalb der Herkunftsbezeichnung Crémant de Loire. Der Ilys Blanc Brut, eine Assemblage aus Chenin Blanc und Chardonnay, zeigt nach seiner 12-monatigen Hefereife ein Bukett aus weißen Blüten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel, ergänzt durch feine Brioche-Noten, bei einem Alkoholgehalt von rund 12,5 Volumenprozent. Der Ilys Rosé Brut ergänzt das Sortiment um eine roséfarbene Variante mit ähnlich ausgeprägter Frische und Eleganz. Beide Weine eignen sich sowohl als eigenständiger Aperitif als auch als vielseitiger Speisebegleiter, empfohlen wird der Ausschank in einem klassischen Sektglas oder einem Universalglas. Über die Ilys-Linie hinaus zählt zum breiteren Bouvet-Ladubay-Sortiment auch die Basislinie Brut de Loire, überwiegend aus Chenin Blanc mit einem Anteil Chardonnay, mit Aromen von Frühlingsblüten, Geißblatt, Akazie und knackigem Kernobst, die sich besonders zu Hummer, Ceviche oder geräuchertem Fisch eignet.
Häufig gestellte Fragen zu Ilys
Was bedeutet der Name Ilys? Der Name bezieht sich auf die für die Loire-Region charakteristische Lilienblüte und steht symbolisch für die Frische und Eleganz der Crémant-Linie.
Wer produziert die Ilys-Crémants? Ilys ist eine Produktlinie des Hauses Bouvet-Ladubay in Saumur, das 1851 von Étienne Bouvet und Mademoiselle Ladubay gegründet wurde.
Aus welchen Rebsorten besteht der Ilys Blanc Brut? Der Wein entsteht aus einer Assemblage von Chenin Blanc und Chardonnay, klassischen Rebsorten des Loire-Tals.
Wie wird Ilys hergestellt? Die Weine werden nach der traditionellen Flaschengärung, der Méthode traditionnelle, hergestellt und reifen rund 12 Monate auf der Hefe.
Wem gehört Bouvet-Ladubay heute? Seit November 2015 befindet sich das Haus wieder vollständig im Besitz der Familie Monmousseau, nachdem es zuvor unter anderem der Champagnerfamilie Taittinger sowie dem indischen Konzern United Breweries gehörte.
Wie schmeckt ein typischer Ilys Blanc Brut? Typisch sind Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel, ergänzt durch einen feinen Hauch Brioche aus der Hefereife.
