Als Paul Fürst 1979 den elterlichen Betrieb übernahm, hatte in der Weinwelt niemand den kleinen fränkischen Ort Bürgstadt auf dem Radar. Der Centgrafenberg galt bestenfalls Insidern als brauchbare Lage im Westen Frankens. Heute zählt genau diese Lage zu den deutschen Spitzenadressen für Spätburgunder, ein Verdienst von Paul Fürsts unerschütterlicher Überzeugung.
Auf einen Blick
Das Weingut Rudolf Fürst liegt in Bürgstadt am Main, im sogenannten Churfranken südlich von Aschaffenburg, einer der wärmsten Ecken Frankens. Die Familie Fürst ist bereits seit 1638 urkundlich als Winzer in Bürgstadt nachweisbar, damit zählt der Betrieb zu den ältesten Frankens. Der entscheidende Wandel begann 1979, als Paul Fürst gemeinsam mit seiner Frau Monika den elterlichen Betrieb von einem traditionellen, gemischt bestockten Weingut in einen konsequent auf Pinot Noir ausgerichteten Spitzenbetrieb verwandelte und die heutigen Gutsgebäude mitten in den Weinbergen des Centgrafenbergs errichtete. Seit 1980 ist das Weingut Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Seit 2007 führte Sohn Sebastian Fürst den Betrieb gemeinsam mit seinem Vater, seit 2018 leitet er ihn zusammen mit seiner Frau Isabell in zweiter Generation. Auf rund 19 bis 21 Hektar Rebfläche sind etwa 60 Prozent mit Spät- und Frühburgunder bestockt, der Rest mit Riesling, Weißburgunder, Silvaner und Chardonnay, mit einer Jahresproduktion von rund 120.000 Flaschen. Die Spitzenlagen sind die VDP.Grosse Lage Bürgstadter Centgrafenberg, mit dem Filetstück Hundsrück, sowie der Klingenberger Schlossberg.
Vom Geheimtipp zur deutschen Pinot-Referenz
Die Weinbautradition der Familie Fürst in Bürgstadt reicht bis ins Jahr 1638 zurück, über Jahrhunderte blieb der Betrieb jedoch ein klassischer, gemischt bestockter fränkischer Weinbaubetrieb ohne besonderen überregionalen Ruf. Paul Fürst half von Kindesbeinen an im Weinberg und in der Landwirtschaft mit, bevor er 1971 seine Lehre auf dem legendären Schloss Johannisberg im Rheingau antrat, wo er mehrfach gereifte Jahrgänge, darunter 1911, 1921, 1945 und 1959, verkosten durfte, ein Erlebnis, das ihn nach eigener Aussage tief beeindruckte und seinen späteren Qualitätsanspruch entscheidend prägte. 1979 übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Monika den elterlichen Betrieb und richtete ihn konsequent auf hochwertigsten Pinot Noir aus, zu einer Zeit, als die meisten deutschen Spätburgunder noch in einem eher leichten, süßlichen Stil ausgebaut wurden. Paul Fürst zählt gemeinsam mit seinem Sohn zu den Pionieren des Barriqueausbaus in Deutschland und stand früh im regen Austausch mit einem Freundeskreis deutschsprachiger Pinot-Pioniere, darunter Joachim Heger, Werner Knipser, Werner Näkel, Bernd Philippi und der Schweizer Daniel Gantenbein, sowie mit internationalen Vorbildern wie Wilhelm Haag. 1994 servierte Bundespräsident Roman Herzog beim Staatsbesuch des finnischen Präsidenten Martti Ahtisaari einen 1992er Bürgstadter Centgrafenberg Spätburgunder trocken aus dem Hause Fürst, ein früher Beleg für die wachsende nationale Anerkennung. Seit 2007 führte Sohn Sebastian Fürst, ausgebildet in Geisenheim mit Praktika im Ausland, den Betrieb gemeinsam mit seinem Vater, seit 2018 leitet er ihn zusammen mit seiner Frau Isabell.
Die Lage und das Terroir
Bürgstadt liegt geschützt im Talkessel von Miltenberg, umgeben von den Höhenzügen des Spessarts und des Odenwalds, was ein mildes, sonniges Klima schafft, das die anspruchsvolle Rebsorte Spätburgunder zuverlässig ausreifen lässt. Der Centgrafenberg, seit jeher die Heimat des Weinguts, ist als VDP.Grosse Lage klassifiziert und besteht aus verwittertem, rotem Buntsandsteinboden, der den Weinen ihre charakteristische Eleganz und feine Mineralität verleiht, rund 11 Hektar der Rebfläche des Weinguts liegen in dieser Lage. Innerhalb des Centgrafenbergs bildet das Filetstück Hundsrück die konzentrierteste Parzelle, bei nahezu identischer Vinifikation unterscheiden sich die beiden Grossen Gewächse Jahr für Jahr deutlich: der Centgrafenberg stets anmutig elegant und ausgewogen, der Hundsrück dagegen kraftvoller und majestätischer mit mehr Wucht. Der Klingenberger Schlossberg, ebenfalls VDP.Grosse Lage, bringt aus jüngeren Rebanlagen einen wärmeren, feineren und seidigeren Ortswein-Stil hervor als der eher kühle, kraftvolle Bürgstadter. Die VDP.Erste Lage Bürgstadter Berg gilt als kleiner Bruder von Centgrafenberg und Hundsrück, ihre Trauben stammen ausschließlich aus den umliegenden Parzellen dieser beiden Spitzenlagen, auf eisenhaltigem Boden, der feine, essensbegleitende Weine hervorbringt.
Das Sortiment
Rund 60 Prozent der Rebfläche sind mit Spät- und Frühburgunder bestockt, wobei auf 1,7 Hektar die in Bürgstadt traditionelle, autochthone Sorte Frühburgunder gepflegt wird, ergänzt durch 15 Prozent Riesling, 10 Prozent Weißburgunder sowie 15 Prozent Silvaner, Chardonnay und weitere Sorten. Die Vergärung der Rotweine erfolgt im Stil der traditionellen burgundischen Vinifikation in offenen Holzbottichen mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, teils bis zu 100 Prozent, gefolgt von schonendem, langem Ausbau überwiegend im Barrique aus französischer Eiche. Die Erträge liegen mit durchschnittlich 45 Hektolitern pro Hektar bewusst niedrig. Die Spitzenweine des Sortiments sind das Centgrafenberg Riesling Grosses Gewächs bei den Weißweinen sowie das Hundsrück Spätburgunder Grosses Gewächs bei den Rotweinen, beide gelten laut Paul Fürst selbst als die Weine, auf die er besonders stolz ist. Der VDP.Ortswein Bürgstadter Spätburgunder wird von Sohn Sebastian als sein persönlicher Favorit genannt. Die VDP-Gutsweinlinie trägt den programmatischen Namen "Pur Mineral", darunter Silvaner, Riesling und Weißburgunder aus Franken. Ergänzt wird das Sortiment um traditionell hergestellten Sekt, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.
Häufig gestellte Fragen zum Weingut Rudolf Fürst
Wo liegt das Weingut Rudolf Fürst? Das Weingut liegt in Bürgstadt am Main, im sogenannten Churfranken südlich von Aschaffenburg, mit weiteren Rebflächen im benachbarten Klingenberg.
Seit wann besteht das Weingut? Die Familie Fürst ist seit 1638 urkundlich als Winzer in Bürgstadt nachweisbar, den entscheidenden Qualitätswandel leitete Paul Fürst ab 1979 ein.
Wer führt das Weingut heute? Sebastian Fürst führt den Betrieb seit 2018 gemeinsam mit seiner Frau Isabell in zweiter Generation, nachdem er bereits seit 2007 mit seinem Vater Paul zusammenarbeitete.
Welches ist die wichtigste Lage des Weinguts? Der Bürgstadter Centgrafenberg, als VDP.Grosse Lage klassifiziert, mit dem Filetstück Hundsrück, gilt als Heimat und Herzstück des Weinguts.
Welche Rebsorten dominieren das Sortiment? Spät- und Frühburgunder machen rund 60 Prozent der Rebfläche aus, ergänzt durch Riesling, Weißburgunder, Silvaner und Chardonnay.
Wie wird der Spätburgunder bei Rudolf Fürst ausgebaut? Die Vergärung erfolgt in offenen Holzbottichen mit hohem Anteil ganzer Trauben nach burgundischem Vorbild, gefolgt von schonendem Ausbau überwiegend im französischen Barrique.
