Das Weingut
Das Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über fünf Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück. Erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authent […]
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Das Weingut
Das Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über fünf Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück. Erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion. Die kühlen, unterirdischen Keller des Hauses bieten ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Reifung der Weine.
Lage
Die Reben wachsen auf kalkreichen, gut drainierten Böden, die typisch für die Champagne sind. Die unterschiedlichen Mikroklimata der drei Regionen – kühle Frische aus der Côte des Blancs, aromatische Fülle aus der Vallée de la Marne und Struktur von der Montagne de Reims – verleihen dem BIO Organic Brut seine Tiefe und Komplexität.
Herstellung
Der BIO Organic Brut ist eine fein abgestimmte Cuvée aus 50 % Chardonnay, 30 % Meunier und 20 % Pinot Noir. Rund 12 % der Assemblage bestehen aus Reserveweinen, was für zusätzliche Komplexität sorgt. Die alkoholische Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von der malolaktischen Gärung, um Fülle und Weichheit zu erzielen. Anschließend reift der Champagner 24 bis 36 Monate in den kühlen Kellern bei konstanten 12 °C. Mit einer moderaten Dosage von 6 g/l bleibt die Frische erhalten, während die Frucht harmonisch eingebunden ist.
Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt sich der BIO Organic Brut in hellgoldener Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bukett ist reich, intensiv und komplex, mit Noten von Apfel, Gebäck, weißen Blüten und Steinfrüchten. Die drei Rebsorten verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen: der Chardonnay bringt Eleganz und Frische, der Meunier fruchtige Rundheit, und der Pinot Noir Struktur und Tiefe. Am Gaumen entfalten sich Aromen von weißen Pfirsichen, Birnen und Mandeln, begleitet von einer feinen, cremigen Textur und subtilen pâtissières-Noten. Der Nachhall ist lang, klar und elegant, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Frucht und Mineralität.
Speiseempfehlung
Der BIO Organic Brut ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der sowohl klassische als auch raffinierte Speisen perfekt ergänzt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Geflügel mit Foie gras, gerösteter Wachtel oder Hummerravioli mit feinen Kräutern. Ebenso elegant begleitet er Jakobsmuscheln, helles Fleisch und delikate vegetarische Gerichte. Ein Champagner, der Genuss und Nachhaltigkeit in perfektem Einklang vereint.
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Produktdetails
- Typ
- Champagner
- Land / Region
- Frankreich, Champagne - Epernay
- Rebsorten
- 50 % Chardonnay, 30 % Meunier, 20 % Pinot Noir
- Bio-Zertifizierung
- FR-BIO-09
- Ausbau
- 36 Monate Hefelager
- Allergene
-
enthält Sulfite
- Alkohol-Gehalt
-
12,0%
- Adresse Weingut
- Champagne Charles Mignon, 7 Rue Irène Joliot Curie, 51200 Épernay, Frankreich
- SKU
- 5304
- EAN