Joseph Burrier - Mâcon Milly-Lamartine "Montagne de Cra" 2023

Das Weingut
Das Domaine de la Rochette liegt im malerischen Ort Milly-Lamartine im Herzen des Mâconnais, der südlichsten Region des Burgunds. Hier, wo bereits der berühmte Dichter und Politiker Alphonse de Lamartine geboren wurde, bewirtschaftet das Weingut erstklassige Parzellen, die von hochgelegenen Kalksteinböden geprägt sind. Besonders der „Montagne de Cra“ auf rund 400 Metern Höhe gilt als herausragendes Terroir: steinig, karg und bestens drainiert, liefert er die Grundlage für Chardonnays von außergewöhnlicher Eleganz und mineralischer Präzision. Domaine de la Rochette verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einem respektvollen Umgang mit der Natur und bringt damit authentische Weine hervor, die das Terroir unverfälscht widerspiegeln.

Herstellung
Die Weinberge werden nach umweltschonenden Methoden bewirtschaftet. Geerntet wird bei optimaler physiologischer Reife, anschließend erfolgt eine traditionelle, mechanische Pressung, die die wertvollen Antioxidantien und Polyphenole aus den Beerenschalen bewahrt. Nach einer natürlichen Vorklärung bei 12 °C für 24 Stunden beginnt die langsame Gärung in 350-Liter-Eichenfässern. Der Ausbau dauert 10 Monate auf der Feinhefe, wodurch der Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität gewinnt. Leichte Filtration vor der Füllung garantiert Reinheit und Präzision, ohne den Charakter des Weines zu verfälschen.

Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt sich ein brillantes Hellgelb mit leichten Reflexen. Das Bouquet verführt mit floralen Aromen von Akazienblüte, dazu Noten von Zitrusfrüchten, frischer Birne und einem Hauch salziger Mineralität. Am Gaumen wirkt der Chardonnay straff und lebendig, getragen von einer klaren Säure und feiner Balance. Die Textur ist dicht und harmonisch, ohne an Eleganz zu verlieren. Das Finale überzeugt mit maritimen Anklängen und frischer Zitrusfrucht – lang, präzise und nachhaltig.

Speiseempfehlung
Am besten serviert man diesen Chardonnay leicht gekühlt bei 12–15 °C im feinen Glas. Besonders harmonisch ist er in Kombination mit gebratenem oder gedämpftem Fisch – beispielsweise Lachs mit Fenchel und einem Spritzer Olivenöl –, zu Meeresfrüchten oder einer eleganten Vorspeise mit Ziegenkäse.