Grossot - Chablis 2022 BIO

Das Weingut
Das Domaine Grossot wurde 1920 von den Urgroßeltern der heutigen Inhaberin gegründet und liegt im Herzen des Chablis, nahe dem Dorf Fleys. Auf insgesamt 18 Hektar Weinbergen baut die Familie Grossot Chardonnay in Chablis und Chablis Premiers Crus Lagen an, darunter renommierte Terroirs wie Vaucoupin, Mont de Milieu, Fourchaume und Les Fourneaux. Seit 2019 ist das Weingut bio-zertifiziert und arbeitet mit höchstem Respekt für Umwelt und Natur. Ziel der Familie ist es, die Typizität der Böden und Lagen authentisch ins Glas zu bringen, sodass elegante, mineralische und finessenreiche Weine entstehen, die den weltweiten Ruf von Chablis widerspiegeln.

Lage
Die Trauben für diesen Chablis stammen von Parzellen in den Gemeinden Fleys, Chichée und Fontenay, die zusammen rund 12 ha umfassen. Die Reben sind bis zu 35 Jahre alt und wurzeln in typischen Kimmeridge- und Portland-Kalkböden mit Lehmmergelauflage. Diese Böden verleihen den Weinen die charakteristische kreidige Mineralität und salzige Frische, für die Chablis weltweit berühmt ist. Viele Lagen sind nach Norden und Nordwesten ausgerichtet, was die Frische und Eleganz des Weins bewahrt.

Herstellung
Die Handlese garantiert gesundes, selektiertes Lesegut. Nach der schonenden Pressung in einer horizontalen Druckluftpresse erfolgt die Spontangärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau geschieht ausschließlich im Edelstahltank, um die Frische und Präzision des Chardonnays zu bewahren. Anschließend reift der Wein für 14 bis 18 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. Durch diese behutsame Vinifikation entstehen Weine, die das Terroir klar und unverfälscht widerspiegeln.

Verkostungsnotizen
Der Chablis 2022 präsentiert sich brillant zitronengelb im Glas. In der Nase entfalten sich Aromen von grüner Melone, Zitronenzeste, Jakobiapfel und weißen Blüten, begleitet von kreidigen Noten, gemahlenen Mandeln und einem Hauch frischer Butter. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig, elegant und straff, mit einer moderaten, gut eingebundenen Säure, die den wärmeren Jahrgang 2022 verrät. Typisch Chablis bleibt er dennoch schlank, salzig und frisch, mit einem mineralischen, an Meeresbrise erinnernden Finale. Ein Paradebeispiel für die Region.

Speiseempfehlung
Ein vielseitiger Speisenbegleiter, ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Fischgerichten, aber auch zu Geflügel in hellen Saucen oder frischen Sommersalaten mit Ziegenkäse. Servieren Sie ihn bei 8–10 °C in großen Burgundergläsern, um seine Mineralität und Eleganz voll zur Geltung zu bringen.