Maximin Grünhaus - Herrenberg Riesling Superior feinherb 2020

Das Weingut
Maximin Grünhaus zählt zu den geschichtsträchtigsten Weingütern Europas und verbindet auf einzigartige Weise Weinbau, Historie und gelebte Tradition. Die Ursprünge reichen bis in die römische Zeit zurück, und über fast 1.000 Jahre Klostergeschichte hinweg wurde hier ein Qualitätsverständnis geprägt, das bis heute fortlebt. Das Schloss, am Fuß des Grünebergs gelegen, ist seit Generationen Mittelpunkt des Weinguts und Heimat der Familie von Schubert. Seit 2017 führt Maximin von Schubert gemeinsam mit seiner Frau Amelie und den beiden Kindern das Gut mit Leidenschaft, Präzision und großem Respekt vor der Natur. Der tägliche Blick auf die drei historischen Monopollagen – Abtsberg, Herrenberg und Bruderberg – prägt das Leben und Arbeiten der Familie und bildet die Basis für den einzigartigen Stil des Hauses.

Lage
Der Herrenberg liegt direkt neben dem berühmten Abtsberg und weist eine ähnliche Ausrichtung sowie einen vergleichbar kühlen Luftfluss auf. Der Hang ist etwas weniger steil und wird am oberen Teil durch den Wald des Grünebergs geschützt, was zu einem frischen, spannungsvollen Mikroklima führt. Der rote Devonschiefer prägt die Weine mit würziger Eleganz, feiner Schiefermineralik und klarer, kühler Frucht. Durch die klimatischen Veränderungen hat die Lage in den letzten Jahren deutlich an Profil gewonnen und steht heute qualitativ auf Augenhöhe mit dem Abtsberg. Die Weine des Herrenbergs zeichnen sich durch große Finesse, saftige Säure und beeindruckende Langlebigkeit aus.

Herstellung
Für den Herrenberg Superior werden ausschließlich handselektierte, perfekt gereifte Rieslingtrauben aus der VDP.Großen Lage Herrenberg verwendet. Die Weine werden spontan in traditionellen Fuderfässern vergoren, wobei einzelne Fässer im Gärprozess „stehen bleiben“ und nicht vollständig durchgären. Diese Fuder zeigen eine ideale Balance aus feiner Restsüße und der ruwertypisch rassigen Säure, weshalb sie separat als Superior abgefüllt werden. Nach der Gärung reift der Wein lange auf der Vollhefe, was ihm Tiefe, Schmelz und zusätzliche Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein feinherber Spitzenriesling, der trotz leichtem Restzucker unglaublich klar, präzise und elegant wirkt und über Jahrzehnte reifen kann.

Verkostungsnotizen
In der Nase zeigt der Herrenberg Superior eine kühle, kräuterwürzige Aromatik mit Anklängen von Zitronenmelisse, grünem Tee und feinem Schieferstaub. Mit etwas Luft öffnen sich Noten von Pfirsich, reifer Birne, Limette und einer dezenten tropischen Spur von Maracuja. Am Gaumen wirkt der Wein zunächst saftig und klar, getragen von einer perfekt eingebundenen, feinherben Restsüße. Die lebendige Säure des Herrenbergs sorgt für enorme Frische und Spannung, während eine ausgeprägte Salzigkeit den Eindruck von Länge verstärkt. Das Spiel aus Süße, Säure und Mineralität wirkt harmonisch, vibrierend und elegant zugleich. Der Abgang zeigt Kräuter, Zitrus und eine feine Schieferkühle, die lange am Gaumen bleibt.

Speiseempfehlung
Der Herrenberg Superior passt hervorragend zu Gerichten, die leichte Süße oder Fruchtigkeit vertragen, wie asiatische Küche mit Limette, Ingwer oder leichter Chili-Schärfe. Besonders gut harmoniert er mit würzigem Kokosfisch, gebratenem Zander mit Zitronengras oder Sushi-Variationen mit Ponzu und Sesam. Auch zu cremigen Ziegenkäse-Tartelettes, karamellisierten Zwiebeln oder leichter Entenbrust mit Orangenjus zeigt er viel Eleganz und Balance. Desserts mit Zitrusfrüchten oder helle Obsttartes profitieren ebenfalls von seiner klaren Säure und salzigen Mineralik. Ein vielseitiger feinherber Wein, der sowohl feine Schärfe als auch aromatische Süße wunderbar aufgreift.