Maximin Grünhaus - Herrenberg Riesling Kabinett 2023

Das Weingut
Maximin Grünhaus zählt zu den geschichtsträchtigsten Weingütern Europas und verbindet auf einzigartige Weise Weinbau, Historie und gelebte Tradition. Die Ursprünge reichen bis in die römische Zeit zurück, und über fast 1.000 Jahre Klostergeschichte hinweg wurde hier ein Qualitätsverständnis geprägt, das bis heute fortlebt. Das Schloss, am Fuß des Grünebergs gelegen, ist seit Generationen Mittelpunkt des Weinguts und Heimat der Familie von Schubert. Seit 2017 führt Maximin von Schubert gemeinsam mit seiner Frau Amelie und den beiden Kindern das Gut mit Leidenschaft, Präzision und großem Respekt vor der Natur. Der tägliche Blick auf die drei historischen Monopollagen – Abtsberg, Herrenberg und Bruderberg – prägt das Leben und Arbeiten der Familie und bildet die Basis für den einzigartigen Stil des Hauses.

Lage
Der Herrenberg umfasst rund 19 Hektar und liegt direkt angrenzend an den Abtsberg. Die Lage ist geprägt von rötlichem Devonschiefer, kühleren Luftströmen aus dem angrenzenden Grüneberg-Wald und etwas weniger steilen Hängen. Das Mikroklima sorgt für eine längere Reifephase und eine besonders klare, kühle Aromatik. Heute stehen die Weine des Herrenbergs den legendären Abtsberg-Rieslingen in ihrer Qualität absolut ebenbürtig gegenüber und zeigen ein enormes Reifepotenzial über Jahrzehnte.

Herstellung
Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und spontan vergoren, wodurch die typischen reduktiven Noten und die tief mineralische Struktur entstehen. Der Ausbau erfolgt schonend, mit langer Hefelagerung, um die feine Balance zwischen Süße, Säure und Schieferwürze zu bewahren. Der Stil des Kabinett bleibt klar definiert: filigrane Leichtigkeit, präzise Säure, schwebende Süße und natürliche Eleganz – ein Inbegriff klassischer Mosel-Kabinettkunst.

Verkostungsnotizen
In der Nase zeigt sich der Kabinett mit leichten Spontig-Noten, rauchiger Hefewürze und mineralischen Anklängen. Die Frucht wirkt zunächst zurückhaltend: Litschi, Limette und feine Kräuter, unterlegt von floralen Nuancen. Mit Luft öffnet sich das Aroma und zeigt reifere Noten von Maracuja und Mango.
Am Gaumen dominieren reifes gelbes Steinobst und Ananas, bevor sich die Aromatik in eine geschliffene, reife Zitrone entwickelt. Die pikante, kristallklare Säure trifft auf eine ausgeprägte Salzigkeit und verleiht dem Wein ein saftiges Mundgefühl sowie eine beeindruckende Länge. Ein klassischer Herrenberg-Kabinett: perfekt balanciert zwischen Süße, Säure, Mineralität und Transparenz des Schiefers.

Speiseempfehlung
Ideal zu Blätterteigtaschen mit Ziegenfrischkäse und geschmorten Zwiebeln. Die feine Süße-Säure-Balance harmoniert besonders gut mit würzigen, cremigen und leicht salzigen Komponenten – auch hervorragend zu asiatischen Vorspeisen, pikanten Salaten oder frischen Kräutergerichten.