Maximin Grünhaus - Abtsberg Riesling Superior feinherb 2021

Das Weingut
Maximin Grünhaus zählt zu den geschichtsträchtigsten Weingütern Europas und verbindet auf einzigartige Weise Weinbau, Historie und gelebte Tradition. Die Ursprünge reichen bis in die römische Zeit zurück, und über fast 1.000 Jahre Klostergeschichte hinweg wurde hier ein Qualitätsverständnis geprägt, das bis heute fortlebt. Das Schloss, am Fuß des Grünebergs gelegen, ist seit Generationen Mittelpunkt des Weinguts und Heimat der Familie von Schubert. Seit 2017 führt Maximin von Schubert gemeinsam mit seiner Frau Amelie und den beiden Kindern das Gut mit Leidenschaft, Präzision und großem Respekt vor der Natur. Der tägliche Blick auf die drei historischen Monopollagen – Abtsberg, Herrenberg und Bruderberg – prägt das Leben und Arbeiten der Familie und bildet die Basis für den einzigartigen Stil des Hauses.

Lage
Der Abtsberg zählt zu den berühmtesten Grand-Cru-Lagen Deutschlands und ist geprägt von extrem steilen Hängen aus blauem Devonschiefer. Diese Böden speichern Wärme, fördern Kräuterwürze und verleihen dem Wein die typische salzige Ruwer-Mineralik. Das kühle Klima sorgt für eine lange Vegetationsperiode und präzise Aromen. Die Lage ist bekannt für außergewöhnliche Eleganz, feine Struktur und bemerkenswerte Langlebigkeit. Der Abtsberg erzeugt Jahr für Jahr Weine mit Klarheit, Spannung und finessenreicher Frucht.

Herstellung
Der Abtsberg Superior gehört zur feinherben Spitze des Sortiments und entsteht aus spontan vergorenen Fudern, deren Gärung auf natürliche Weise stehen bleibt. Diese Gärstopps erzeugen ein perfektes Gleichgewicht aus klassischem Restzucker und der lebendigen Ruwer-Säure. Die Trauben stammen ausschließlich aus den besten Parzellen des Abtsbergs und werden selektiv von Hand gelesen. Der Wein wird in alten Fuderfässern spontan vergoren und reift lange auf der Vollhefe, um Tiefe, Schmelz und Balance zu entwickeln. Aufgrund sehr geringer Mengen gelten die Superior-Weine als feinherbe Raritäten mit großem Reifepotenzial.

Verkostungsnotizen
In der Nase zeigt der Abtsberg Superior eine zitrische Aromatik von süßer Limette, gelber Kiwi und kandierter Zitrone, begleitet von Bergamotte, Kräuterwürze und Bienenwachs. Der typische Schieferduft nach nassem Stein bringt kühle Mineralik und Präzision. Am Gaumen wirkt der Wein fein, schwebend und perfekt balanciert, mit einer eleganten Süße-Säure-Spannung. Aromen von weißer Grapefruit, grüner Birne, Ananas und gelbem Apfel verbinden sich mit einer vibrierenden salzigen Note. Der Nachhall ist lang, klar und straff — ein feinherber Ruwer-Riesling mit großer Persönlichkeit.

Speiseempfehlung
Der Abtsberg Superior harmoniert hervorragend mit Gerichten, die leichte Süße oder subtile Schärfe enthalten, da seine Balance diese Aromen elegant aufnimmt. Besonders passend sind asiatische Speisen wie Sushi, Thai-Curry oder Gerichte mit Ingwer, Sesam und Limette. Auch zu Kräuterküche — Ziegenfrischkäse, Fenchel oder gebratenem Spargel — zeigt er sich als vielseitiger Begleiter. Desserts wie Zitronentarte, Birnen-Crumble oder Apfelstrudel ergänzt er mit seiner frischen Süße-Säure-Struktur perfekt. Ein feinherber Allrounder, der sowohl solo als auch zum Essen glänzt.