Alois Lageder - ZIE XVI Dolomiti Bianco Cuvée 2016

Weingut
Das Familienweingut Alois Lageder in Margreid in Südtirol wurde 1823 gegründet und wird heute in der 6. Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern Helena und Anna geführt. Das gesamte Weingut ist Demeter-zertifiziert und arbeitet biologisch-dynamisch. Mit der Kometen-Linie hat Alois Clemens ein experimentelles Labor innerhalb des Weinguts geschaffen, das die eingefahrenen Prozedere der Weinbereitung bewusst in Frage stellt – neue Aromen, Texturen und Strukturen werden aus dem gegebenen Terroir und Rebenmaterial entdeckt, und selbst das Konzept des Jahrgangs wird hinterfragt. „Manche KOMETEN verglühen und werden wieder verworfen, andere wiederum können zu Fixsternen und eigenständigen Weinen des Sortiments werden", erklärt Alois Clemens. Der Name ZIE verweist auf Professor Rainer Zierock, den Weinbauprofessor an der Forschungsanstalt San Michele all'Adige, der Rebsorten aus der ganzen Welt zusammentrug und gemeinsam mit Alois Lageder begann, in einer für die meisten Sorten klimatisch fremden Umgebung damit zu experimentieren – der ZIE ist eine Hommage an diesen Pioniergeist. Der Lageder ZIE XVI Dolomiti Bianco ist ein Kometen-Wein aus dem Jahrgang 2016, ausgebaut im großen Holzfass, 13,5 % Vol. – eine Cuvée, die die Experimentierfreude und die biodynamische Tiefe des Hauses Lageder in ihrer radikalsten Form verkörpert.

Lage
Die Trauben für den ZIE XVI stammen aus den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen des Weinguts Lageder in Margreid und Umgebung auf 230–330 m Höhe. Die Parzellen für die Kometen-Weine werden nach spezifischen Kriterien ausgewählt, die sich von den klassischen Lagenwein-Anforderungen unterscheiden: Hier geht es nicht um die Reproduktion eines bekannten Lagencharakters, sondern um das Entdecken neuer Ausdrucksformen im vorhandenen Terroir. Die kalkhaltigen, steinigen Böden des südlichen Südtirols bilden die mineralische Grundlage, die alle Lageder-Weine verbindet – auch die experimentellsten Kometen tragen die Signatur dieses Terroirs in sich. Das warme, mediterran beeinflusste Klima in Margreid mit seinen großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht ermöglicht eine vollständige Ausreifung verschiedenster Rebsorten und bewahrt gleichzeitig die Frische und Säurestruktur. Die Arbeit von Professor Rainer Zierock, der an der Forschungsanstalt San Michele all'Adige Rebsorten aus aller Welt zusammentrug und mit Lageder experimentierte, legte den Grundstein für die Rebsortenvielfalt, die den ZIE heute auszeichnet. Die Demeter-zertifizierte biodynamische Bewirtschaftung fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Kalksteins intensiv in die Trauben überträgt. Die Kombination aus den kalkhaltigen Böden Margreids, dem mediterran-alpinen Klima und der experimentellen Rebsortenwahl verleiht diesem ZIE XVI seinen charaktervollen Charakter – biodynamische Experimentierfreude, Vigneti delle Dolomiti, Südtirol.

Herstellung
Alois Clemens Lageder vinifiziert den ZIE XVI als Kometen-Wein mit jener radikalen Experimentierfreude, die diese Linie definiert und die sich bewusst von den konventionellen Vinifikationsmethoden des klassischen Sortiments absetzt. Die Trauben werden biodynamisch bewirtschaftet und nach Demeter-Richtlinien erzeugt, wobei die Spontangärung durch natürliche Hefen den Charakter des Terroirs ungefiltert in den Wein überträgt. Der Ausbau erfolgt im großen Holzfass, das dem ZIE eine sanfte Mikrooxidation und eine breitere, vinöse Textur verleiht, ohne wie ein kleines Barrique eigene Röstaromen aufzuprägen. Die Reifung im großen Holz steht im Einklang mit der Lageder-Philosophie des minimalen Eingriffs und lässt den Wein sich in seinem eigenen Tempo entwickeln. Die Bezeichnung XVI verweist auf den Jahrgang 2016 – die Kometen-Weine tragen keine konventionellen Jahrgangsangaben, sondern römische Ziffern, was den experimentellen Charakter dieser Linie unterstreicht. Die Klassifikation als Vigneti delle Dolomiti IGT gibt dem Weingut die Freiheit, Rebsorten und Vinifikationsmethoden jenseits der strengeren DOC-Vorgaben einzusetzen. Spontangärung, Ausbau im großen Holzfass und biodynamische Demeter-Bewirtschaftung entwickeln einen Bianco von vinöser Tiefe und experimenteller Eigenständigkeit – Alois Clemens Lageder, Kometen, Margreid, Südtirol, 13,5 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der ZIE XVI in einem trüben Goldgelb bis Orange – eine Farbe, die sofort den naturbelassenen, experimentellen Charakter dieses Kometen-Weins signalisiert und auf Schalenkontakt oder minimale Filtration hindeutet. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Getrocknet-florale und nussige Noten verbinden sich mit hefigen Aromen und dem Duft von teils angetrocknetem Kernobst zu einem Nasenbild von bemerkenswerter Tiefe und Eigenständigkeit. Gelbe Würze, leicht holzig wirkende Töne aus dem großen Holzfass und ein Hauch von hellem Tabak ergänzen das Bouquet, während eine erdige Mineralität den kalkhaltigen Boden Margreids widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich der Lageder ZIE XVI Dolomiti Bianco mit einer vinösen Breite und texturalen Dichte, die diesen Wein klar von konventionellen Südtiroler Weißweinen unterscheidet. Die Reifung im großen Holzfass steuert eine geschmeidige Struktur bei, die die nussigen und hefigen Aromen einbettet und dem Wein ein komplexes, fast meditatives Mundgefühl verleiht. Die erdige Mineralität und die getrocknet-floralen Noten durchziehen den gesamten Gaumen und erinnern an die biodynamische Bewirtschaftung und die tiefgründigen Kalksteinböden der Lage. Der Abgang ist lang und vielschichtig, getragen von Kernobst, Nuss, Tabak und erdiger Mineralität. Ein Wein von Alois Lageder – ZIE XVI Dolomiti Bianco, Kometen, großes Holzfass, Demeter-zertifiziert, Hommage an Professor Zierock, Vigneti delle Dolomiti, Südtirol.

Speiseempfehlung
Die vinöse Tiefe und die texturale Dichte des ZIE XVI machen diesen Kometen-Wein zu einem Speisenbegleiter, der die Grenzen konventioneller Weißwein-Paarungen sprengt und Gerichte mit erdigen, nussigen und umamireichen Aromen besonders stimmig begleitet. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Steinpilzrisotto, bei dem die nussigen und hefigen Noten des Weins die erdigen Aromen der Pilze aufnehmen und die texturale Dichte die Cremigkeit des Risottos spiegelt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gebratenem Kalbsbries auf Linsenragout, einem Kürbis-Curry mit gerösteten Cashews oder einer Pasta mit Walnusspesto und gereiftem Pecorino. Zu einer Käseplatte mit gereiftem Bergkäse, Taleggio und Honig entfaltet der ZIE XVI seine volle nussig-florale Komplexität. Auch zu einem geschmorten Fenchel mit Safran, einer Quiche mit Gruyère und Lauch oder einem Hühnchen mit Morcheln und Estragonrahm zeigt dieser Kometen-Wein seine eigenständige, experimentelle Klasse. Biodynamischer Kometen-Wein, vinöse Tiefe aus dem großen Holzfass und die Experimentierfreude des Hauses Alois Lageder aus Margreid. Serviert bei etwa 12–14 °C.