Domaine de Piéblanc - La Tuilière rouge Ventoux 2025 BIO

Weingut
Domaine de Piéblanc liegt am Fuß der Dentelles de Montmirail bei Gigondas in der südlichen Rhône und wird von Matthieu Ponson geführt, der 2014 mit 43 Jahren einen radikalen Neuanfang wagte – vom digitalen Beruf zum Winzer. Aufgewachsen im Rhône-Tal bei Cornas, bringt Ponson einen frischen, undogmatischen Blick auf eine Region mit, die oft über Konzentration und Alkohol definiert wird. Seine Philosophie ist das Gegenteil: Frische, Balance und Trinkfluss stehen im Mittelpunkt, und die Weine sollen nach Süden schmecken – nach Sonne und Garrigue, aber ebenso nach Wind, Kalk und kühlen Nächten. Gearbeitet wird biologisch, gelesen von Hand und mit großer Sorgfalt selektiert. Im Keller gilt ein einfacher Grundsatz: möglichst wenig eingreifen, den Charakter von Trauben und Herkunft bewahren. Ponson beschreibt seine Rolle als Begleiter des Weins – nicht als dessen Regisseur. Auf den Appellationen Gigondas, Beaumes-de-Venise und Ventoux wachsen die Trauben – 3 Landschaften, die Ponson nicht vereinheitlichen möchte, sondern in ihren Eigenheiten zeigen will. Der Domaine de Piéblanc La Tuilière BIO ist eine Cuvée aus 65 % Grenache, 15 % Syrah, 10 % Cinsault und 10 % Carignan aus der AOC Ventoux – 4 klassische Rebsorten der südlichen Rhône, von Hand gelesen, 12 Monate in Stahl und Beton gereift, ein Rotwein, der Frische und Trinkfluss über Konzentration stellt.

Lage
Die Grenache, Syrah, Cinsault und Carignan Trauben für den La Tuilière stammen von baumgesäumten Terrassen auf 300 m Höhe in der AOC Ventoux am Fuß der Dentelles de Montmirail. Die Reben sind zwischen 10 und 50 Jahre alt und wurzeln in kalkhaltigem, sandigem Lehm – einer Bodenstruktur, die hervorragende Drainage ermöglicht und gleichzeitig die Frische bewahrt, die Matthieu Ponsons Stil definiert. Die AOC Ventoux liegt am Fuß des gleichnamigen Mont Ventoux – des „Giganten der Provence" – dessen Einfluss das gesamte Terroir prägt: Kalte Fallwinde vom 1.912 m hohen Gipfel senken die Temperaturen in den umliegenden Weinbergen und erzeugen ein kühleres Klima als in den tiefergelegenen Appellationen der südlichen Rhône. Die Höhenlage von 300 m verstärkt diesen Effekt und bringt ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten, die den Rotweinsorten ihre Säurestruktur und aromatische Frische bewahren. Die Mischung aus Bäumen und aromatischen Pflanzen – der typischen Garrigue – erzeugt ein wechselndes Spiel aus Licht und Schatten und ein kühles Mikroklima, das den Weinbergen ein natürliches Belüftungssystem bietet. Die biologische Bewirtschaftung fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Kalksteins intensiv in die Trauben überträgt. Die Kombination aus dem kalkhaltigen Lehmboden, den baumgesäumten Terrassen auf 300 m Höhe, dem kühlenden Einfluss des Mont Ventoux und der 4-Rebsorten-Cuvée verleiht diesem La Tuilière seinen charaktervollen Charakter – frische Eleganz und mediterraner Trinkfluss, AOC Ventoux, BIO.

Herstellung
Matthieu Ponson vinifiziert den La Tuilière mit einer Methode, die seinen Grundsatz des minimalen Eingriffs konsequent umsetzt und die Eigenheiten der AOC Ventoux in den Vordergrund stellt. Die Grenache, Syrah, Cinsault und Carignan Trauben werden von Hand in kleine 15-kg-Kisten geerntet und verbringen anschließend eine Nacht in der Kältekammer, bevor am nächsten Morgen das manuelle Sortieren erfolgt. Das Befüllen der Behälter geschieht durch Schwerkraft – ein gravitatives Verfahren, das jede mechanische Belastung vermeidet. Es folgt eine Kaltmazeration über 48 Stunden, die bei niedrigen Temperaturen Farbe, Frucht und feine Tannine aus den Beerenhäuten extrahiert, bevor die eigentliche Gärung einsetzt. Die Vergärung erstreckt sich über 20 Tage in Edelstahltanks, begleitet von täglichem, sanftem Überschwallen – ein behutsamer Ansatz, der eine gleichmäßige Extraktion fördert, ohne aggressive Gerbstoffe zu lösen. Anschließend reift der La Tuilière 12 Monate in Stahl- und Betonfässern – 2 inerte Materialien, die dem Wein keine eigenen Aromen aufprägen und die reine Frucht und den Terroircharakter der Ventoux-Trauben ungefiltert bewahren. Der bewusste Verzicht auf Holz ist eine klare stilistische Entscheidung: Ponson will zeigen, was das Ventoux-Terroir ohne Barrique-Maske ausdrücken kann. Handlese in 15-kg-Kisten, 48 Stunden Kaltmazeration, 20 Tage Gärung und 12 Monate Stahl- und Betonausbau entwickeln einen Ventoux von saftiger Frucht und terroirgetreuer Reinheit – Matthieu Ponson, Domaine de Piéblanc, AOC Ventoux, 14 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der La Tuilière in einem intensiven Rubinrot, das die Farbtiefe der 65 % Grenache und die Jugendlichkeit des Stahl- und Betonausbaus widerspiegelt. In der Nase präsentiert sich der Wein frisch, elegant und fruchtig: Aromen von dunklen Beeren – Brombeere, Schwarzkirsche und Cassis – verbinden sich mit dezenten floralen Noten zu einem einladenden Bouquet, das den holzfreien Ausbau sofort erkennen lässt: reine Primärfrucht, kein Vanille, kein Toast, nur Trauben und Terroir. Die 48-stündige Kaltmazeration hat die Fruchtaromen besonders intensiv und klar herausgearbeitet. Am Gaumen präsentiert sich der Domaine de Piéblanc La Tuilière köstlich saftig, mit einer Fruchtdichte, die den Grenache-Anteil von 65 % widerspiegelt, und einer guten Struktur, die Syrah und Carignan beisteuern. Der Cinsault bringt eine florale Leichtigkeit und Geschmeidigkeit ein, die den Wein trinkanimierend und zugänglich hält – genau jene Frische und jener Trinkfluss, die Matthieu Ponsons Stil definieren. Die Tannine sind weich und reif, der Wein ist saftig und lebendig, ohne je schwer oder überextrahiert zu wirken. Der Abgang ist von angenehmer Länge, getragen von dunkler Frucht, einer dezenten Garrigue-Würze und einer feinen Kalkmineralität. Ein Wein von Domaine de Piéblanc – La Tuilière, 65 % Grenache, 15 % Syrah, 10 % Cinsault, 10 % Carignan, Stahl- und Betonausbau, BIO, Matthieu Ponson, AOC Ventoux, südliche Rhône.

Speiseempfehlung
Die saftige Frucht und der unkomplizierte Trinkfluss des La Tuilière machen diesen biologischen Ventoux zu einem natürlichen Begleiter der provenzalischen und mediterranen Küche – ein Wein, der nicht die große Bühne braucht, sondern am Tisch mit Freunden und einfachen, guten Gerichten am schönsten zur Geltung kommt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu einem Daube Provençale – dem klassischen provenzalischen Schmorgericht aus Rindfleisch mit Oliven und Kräutern – wo die dunkle Beerenfrucht und die Garrigue-Würze des Weins die Aromen des Gerichts aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gegrilltem Lamm mit Rosmarin und Thymian, einer Ratatouille aus dem Ofen oder einer Tian de Légumes. Zu Pizza aus dem Holzofen, Pasta mit Sauce Provençale, einer Tapenade mit frischem Brot oder einem Socca – dem Kichererbsenfladen aus Nizza – entfaltet der La Tuilière seine einladende, unkomplizierte Art. Auch zu einer Platte mit gereiftem Banon, einem Picodon oder einer Saucisson d'Arles zeigt dieser Ventoux seine mediterrane Seele. 4 klassische Rebsorten der südlichen Rhône, holzfreier Ausbau in Stahl und Beton und die Philosophie von Frische, Balance und Trinkfluss der Domaine de Piéblanc. Serviert bei etwa 14–16 °C.