Champagne Deutz - La Côte Glaciere Hommage à William Deutz 2018

Weingut
Champagne Deutz wurde 1838 vom aus Aachen stammenden William Deutz gemeinsam mit Pierre-Hubert Geldermann im Dorf Aÿ an der Marne gegründet – einer Grand Cru-Gemeinde, die William Deutz sofort in ihren Bann zog, als er die Steilhänge mit ihren nach Süden ausgerichteten Weinbergen über der Marne zum ersten Mal erblickte. Seit 1993 gehört das Haus zur Familie Roederer, und Kellermeisterin Caroline Latrive führt den Stil fort, der Deutz seit der Gründung definiert: frisch, klar und elegant – komplex, aber nicht kompliziert. Die Hommage à William Deutz Serie ist das kreative Spielfeld des Hauses und zugleich eine herzliche Verneigung vor dem Gründer, der sich in die Hanglagen von Aÿ verliebte. Im Rahmen dieser prestigeträchtigen, streng limitierten Editionen werden einzelne Parzellen in Aÿ separat vinifiziert und als Einzellagen-Champagner abgefüllt – eine Seltenheit für ein großes Champagnerhaus. La Côte Glacière ist eine der 2 emblematischen Einzellagen dieser Serie, die den Grand Cru-Charakter von Aÿ in seiner reinsten, parzellenbezogenen Form zeigt. Der Champagne Deutz La Côte Glacière Hommage à William Deutz ist 100 % Pinot Noir von einer 1,92 ha großen Einzellage in Aÿ, Reben von 1967, Kreide in nur 70 cm Tiefe – ein Blanc de Noirs von majestätischer Opulenz und mineralischer Präzision.

Lage
La Côte Glacière ist eine 1,92 ha große Parzelle am Steilhang von Aÿ, nach Süden ausgerichtet und mit Pinot Noir Reben bepflanzt, die 1967 angelegt wurden und heute knapp 60 Jahre alt sind. Die Lage trägt ihren Namen – „die eisige Flanke" – vermutlich wegen ihrer exponierten Position am Hang, doch die südliche Ausrichtung sorgt für eine intensive Sonneneinstrahlung, die dem Pinot Noir die volle physiologische Reife ermöglicht und großzügige, opulente Trauben hervorbringt. Das geologische Fundament ist von entscheidender Bedeutung: Die Kreide liegt nur 70 cm unter der Oberfläche – eine außergewöhnlich geringe Tiefe, die den Reben unmittelbaren Zugang zum Kalkgestein gibt und dem Wein seine durchdringende Mineralität und steinige Präzision verleiht. Diese Nähe zur Kreide macht La Côte Glacière zu einem der mineralischsten Terroirs in Aÿ und unterscheidet den Wein deutlich von der Schwester-Parzelle Meurtet. Aÿ selbst ist eine der bedeutendsten Grand Cru-Gemeinden der Champagne und historisch als Sinnbild für kraftvollen, strukturierten Pinot Noir von allerberstem Terroir bekannt. Die alten Reben mit ihrem tiefreichenden Wurzelsystem durchdringen die dünne Erdschicht und verankern sich direkt im Kreidefels, was eine natürliche Ertragsreduzierung und konzentrierte Trauben zur Folge hat. Die Kombination aus der Südexposition am Steilhang, der Kreide in nur 70 cm Tiefe, den knapp 60 Jahre alten Pinot Noir Reben und dem Grand Cru-Status von Aÿ verleiht diesem La Côte Glacière seinen charaktervollen Charakter – majestätische Opulenz und Kreidepräzision, Einzellage, Aÿ, Champagne.

Herstellung
Caroline Latrive vinifiziert den La Côte Glacière als reinsortigen Einzellagen-Champagner mit derselben Zurückhaltung, die alle Deutz-Weine auszeichnet – gänzlich ohne Holzeinfluss, langsam und kühl vergoren in Edelstahltanks, mit vollständiger malolaktischer Gärung. Die Vinifikation ist identisch mit der des Schwester-Champagners Meurtet und unterscheidet sich lediglich in der Dosage, die bei La Côte Glacière mit 7 g/l etwas höher ausfällt – eine Dosierung, die nach umfangreichen Blindproben als ideal für die robuste, kapazitätsstarke Struktur dieses Weins bestimmt wurde. Die Trauben werden ausschließlich aus der 1,92 ha großen Parzelle La Côte Glacière gelesen und separat vinifiziert, was den Einzellagencharakter in den Champagner überträgt. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der La Côte Glacière mehrere Jahre auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Aÿ, bevor er degorgiert wird. Die strenge Limitierung – beim Jahrgang 2012 wurden nur 800 Flaschen produziert – unterstreicht die Exklusivität dieser Parzellenselektion. Caroline Latrive beschreibt den La Côte Glacière als „majestätischen Ausdruck opulenten Aÿ Pinot Noirs". Vinifikation ohne Holzeinfluss, vollständige malolaktische Gärung, mehrjährige Hefereifung und Dosage von 7 g/l entwickeln einen Einzellagen-Blanc de Noirs von majestätischer Kraft und Kreidepräzision – Caroline Latrive, Champagne Deutz, La Côte Glacière, Aÿ.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der La Côte Glacière in einem hellen Gold mit leichten kupferfarbenen Reflexen und einer feinen, regelmäßigen Perlage, die die mehrjährige Hefereifung in den Kreidekellern widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein sehr expressives, warmes Bouquet, das die Südexposition des Steilhangs unmittelbar widerspiegelt: Aromen von reifem Pfirsich, Birne und Orangenzeste verbinden sich mit Noten von Macadamianuss, Hyazinthe und Fliederblüte zu einem Nasenbild von sinnlicher Opulenz. Mit Luft entwickeln sich Nuancen von Honig, Praline und einem Hauch Ingwer, die dem Bouquet eine faszinierende Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Champagne Deutz La Côte Glacière Hommage à William Deutz vollmundig und breitschultrig, fleischig und dezidiert kraftvoll – ein Champagner, der von einem üppigen Fruchtkern getragen wird und die majestätische Seite des Aÿ Pinot Noirs in seiner ganzen Pracht zeigt. Die reife, schwelgerische Persönlichkeit wird von einer samtigen Textur in Zaum gehalten, und die natürliche Säure sowie die innere Länge fügen dem Gesamtbild Gravitas und Gegengewicht hinzu. Die Kreide in nur 70 cm Tiefe ist am Gaumen als steinige Präzision und durchdringende Mineralität unmittelbar erlebbar und verleiht dem Abgang eine salzige, fast rauchige Tiefe. Der Finish ist lang, vielversprechend und eindringlich – ein Champagner, der zum Lagern einlädt. Ein Wein von Champagne Deutz – La Côte Glacière, Hommage à William Deutz, 100 % Pinot Noir, Einzellage, 1,92 ha, Reben von 1967, Kreide in 70 cm Tiefe, Caroline Latrive, Aÿ, Champagne.

Speiseempfehlung
Die majestätische Opulenz und die vollmundige Kraft des La Côte Glacière machen diesen Einzellagen-Blanc de Noirs zu einem Champagner, der die anspruchsvollste Küche nicht nur begleitet, sondern ihr ebenbürtig gegenübertritt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Hummer Thermidor oder gegrilltem Hummer mit Estragonbutter, wo die reichen Pfirsich- und Nussaromen des Champagners die Süße des Hummerfleisches aufnehmen und die Kreide-Mineralität die Reichhaltigkeit der Butter schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit pochiertem Steinbutt auf Trüffelsauce, einer Poularde de Bresse in Champagnersahne oder einem Risotto mit weißem Trüffel und Parmesan. Zu Kalbsrücken mit Morcheln, einer Lammkrone mit Kräuterkruste und Jus oder einem gebratenen Steinpilzragout entfaltet der La Côte Glacière die vinöse Tiefe und breitschultrige Kraft seines 100 % Pinot Noirs von knapp 60 Jahre alten Reben. Gereifter Comté Vieux, ein Brillat-Savarin oder ein feiner Époisses bilden einen würdigen Abschluss. 100 % Pinot Noir, Einzellage La Côte Glacière, Kreide in 70 cm Tiefe und die majestätische Opulenz des Grand Cru Aÿ – Hommage à William Deutz. Serviert bei etwa 10–12 °C.