Auf einen Blick
Die Toskana liegt in Mittelitalien zwischen den Apenninen und der tyrrhenischen Küste und umfasst rund 63.600 bis 65.000 Hektar Rebfläche, überwiegend an Hanglagen. Sangiovese wächst auf rund 68 Prozent der Fläche und macht die Toskana zum Sangiovese-Epizentrum Italiens. Die Region zählt 11 DOCG-Gebiete, rund 41 DOC-Gebiete und 6 IGT-Bezeichnungen. Die bekanntesten Herkünfte sind Chianti Classico, Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano und die Supertoskaner aus Bolgheri. Bei den Weißen führt Vernaccia di San Gimignano, die einzige weiße DOCG der Region. Favino.de führt Weine von Toskana-Weingütern wie Capanna und Poggio al Sole im Sortiment.
Geschichte des Weinbaus in der Toskana
Schon Etrusker und Römer bauten im heutigen Chianti Wein an, im Mittelalter pflegten Abteien und Adelsfamilien die Reben. 1716 legte Großherzog Cosimo III. de’ Medici per Edikt die Zonen fest, in denen Chianti, Carmignano und Pomino erzeugt werden durften, eine der ersten rechtlich abgegrenzten Weinbauregionen Europas. 1872 entwickelte Baron Bettino Ricasoli auf Castello di Brolio die Formel für den Chianti, mit Sangiovese als Hauptsorte. 1924 schlossen sich die Winzer zu einem Konsortium zusammen, der schwarze Hahn, Gallo Nero, wurde zum Erkennungszeichen. 1966 erhielt der Vernaccia di San Gimignano als erster Wein Italiens die DOC, 1980 folgten die ersten DOCG-Weine. 1968 kam mit dem Sassicaia der erste Super Tuscan auf den Markt, 1971 folgte Antinoris Tignanello, ein Wendepunkt für die Region.
Klima und Böden
Das Klima ist kontinental geprägt mit warmen Tagen und kühlen Nächten, an der Küste kühlen Meeresbrisen. Montalcino hat das wärmste Klima, Montepulciano ist etwas weniger warm, weite Teile des Chianti sind noch kühler. Die Böden wechseln je nach Lage: Galestro, ein karger, blaugrauer Kalkmergel, und Alberese, kalkhaltiger Mergel, prägen Chianti Classico und Montalcino und gelten als ideal für Sangiovese, daneben finden sich Ton, Kalk und Sand. Die Rebberge im Chianti Classico liegen zwischen 200 und 700 Metern, in Montalcino zwischen 300 und 500 Metern.
Sangiovese und seine Gesichter
Sangiovese bringt Weine mit Kirsch- und Sauerkirscharomen, Veilchen, Kräutern, hoher Säure und straffen Tanninen hervor, je nach Herkunft in sehr unterschiedlichen Stilen. In Chianti und Chianti Classico muss Sangiovese mindestens 70 beziehungsweise 80 Prozent ausmachen, ab dem Jahrgang 2027 gilt im Chianti Classico ein Mindestanteil von 90 Prozent, weiße Sorten sind seit 2006 nicht mehr erlaubt. Brunello di Montalcino wird zu 100 Prozent aus dem Sangiovese-Klon Sangiovese Grosso gekeltert, der Vino Nobile di Montepulciano aus Prugnolo Gentile mit mindestens 70 Prozent Sangiovese. Daneben spielen Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah eine Rolle, bei den Weißen Vernaccia, Trebbiano und Vermentino.
Chianti Classico
Das historische Chianti Classico liegt zwischen Florenz und Siena rund um Castellina, Radda, Gaiole und Greve, auf rund 7.000 Hektar. Seit 1984 DOCG und seit 1996 eine eigenständige Herkunftsbezeichnung, kommt der Wein als Annata, als Riserva mit 24 Monaten Reife oder als Gran Selezione mit 30 Monaten Reife auf den Markt, die höchste Qualitätsstufe seit 2014, deren Trauben nur aus eigenen Weinbergen des Betriebs stammen dürfen. Der Gallo Nero ziert jede Flasche. Die Weine zeigen Kirsche, Veilchen, Zypresse und feine Würze, bei guter Säurestruktur und Eleganz.
Brunello di Montalcino und die Supertoskaner
Brunello di Montalcino entstand im 19. Jahrhundert, als Clemente Santi und sein Enkel Ferruccio Biondi-Santi eine besonders feine Sangiovese-Sorte isolierten und daraus einen langlebigen Wein bauten. Heute umfasst das Gebiet rund 1.900 bis 2.000 Hektar, die Weine sind kraftvoll, tiefgründig und über Jahrzehnte lagerfähig. An der Küste, in Bolgheri, pflanzte Marchese Mario Incisa della Rocchetta 1944 Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, 1968 kam der Sassicaia als erster Super Tuscan auf den Markt. Die Supertoskaner brachen die Regeln der damaligen Weingesetze und prägten den modernen Ruf der Region, Bolgheri hat heute eine eigene DOC.
Toskana-Weingüter bei Favino
Zu den Weingütern der Toskana im Favino-Sortiment gehören Capanna und Poggio al Sole. Capanna in Montalcino, 1957 von Giuseppe Cencioni gegründet, bewirtschaftet rund 25 Hektar im Cru Montosoli, mit Brunello, Rosso di Montalcino und Ausbau in slawonischer Eiche. Poggio al Sole zwischen Tavarnelle Val di Pesa und Greve im Chianti Classico, seit 1990 im Besitz der Schweizer Familie Davaz und seit 2013 biologisch, bringt Sangiovese hervor, darunter den Chianti Classico Gran Selezione Casasilia.
Häufig gestellte Fragen zur Toskana
Wie groß ist das Weinbaugebiet Toskana? Die Toskana umfasst rund 63.600 bis 65.000 Hektar Rebfläche mit 11 DOCG- und rund 41 DOC-Gebieten.
Was ist der Unterschied zwischen Chianti und Chianti Classico? Chianti Classico stammt aus dem historischen Kerngebiet zwischen Florenz und Siena und ist am schwarzen Hahn erkennbar, das größere Chianti-Gebiet hat niedrigere Mindestanteile an Sangiovese.
Was ist Brunello di Montalcino? Brunello di Montalcino ist ein reinsortiger Rotwein aus Sangiovese Grosso, der in Montalcino erzeugt wird und für kraftvolle, langlebige Weine steht.
Was sind Super Tuscans? Super Tuscans sind Spitzenweine, meist aus Cabernet, Merlot und Sangiovese, die ab den späten 1960er Jahren, beginnend mit dem Sassicaia, bewusst außerhalb der traditionellen Regeln entstanden.
Was bedeutet Gran Selezione? Gran Selezione ist die seit 2014 bestehende höchste Qualitätsstufe des Chianti Classico mit mindestens 30 Monaten Reife, die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen des Betriebs.
Welche Weißweine kommen aus der Toskana? Am bekanntesten ist der Vernaccia di San Gimignano, daneben wachsen Trebbiano, Vermentino und Ansonica.
