Charles Mignon - Premium Reserve Cuveé Brut NV

Weingut
Das Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über 5 Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück, doch erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Der Schritt vom Traubenlieferanten zum eigenen Haus baute auf Jahrzehnten intimer Kenntnis der besten Lagen und Trauben der Region auf. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion in überschaubarer Größe. Die kühlen, unterirdischen Keller des Hauses in Épernay bieten ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Reifung der Weine über Jahre hinweg. Als kleines Familienhaus kann Charles Mignon mit einer Sorgfalt und Detailgenauigkeit arbeiten, die in der industriellen Champagner-Produktion nicht möglich wäre. Der Charles Mignon Premium Reserve Brut ist die Visitenkarte des Hauses – 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 20 % Pinot Meunier, mindestens 3 Jahre auf der Hefe gereift, ein Champagner, der Genuss und handwerkliche Präzision in perfektem Einklang vereint.

Lage
Die Trauben für den Premium Reserve Brut stammen aus erstklassigen Parzellen rund um Épernay sowie aus ausgewählten Gemeinden der Montagne de Reims und der Côte des Blancs – 3 Schlüsselregionen, deren Zusammenspiel dem Champagner seine Tiefe und Vielschichtigkeit verleiht. Die Montagne de Reims, Herkunft des dominanten 60 % Pinot Noir Anteils, gibt dem Premium Reserve seine kraftvolle Struktur und dunkle Frucht. Die Côte des Blancs steuert mit ihren tiefen Kreideböden die Eleganz und mineralische Frische des 20 % Chardonnay Anteils bei. Die Gemeinden rund um Épernay im Vallée de la Marne liefern den 20 % Pinot Meunier, der dem Champagner seine fruchtige Rundheit und Zugänglichkeit verleiht. Das Terroir aller Parzellen ist geprägt von kalkreichen Böden, die den Weinen ihre typische Mineralität und Frische verleihen – derselbe geologische Untergrund, der die Champagne seit Jahrhunderten als einzigartiges Schaumwein-Terroir definiert. Das kühle, gemäßigte Klima sorgt für eine langsame Traubenreife, wodurch sich eine feine Balance zwischen Frucht, Säure und Struktur entwickelt. Die Kombination aus erstklassigen Parzellen der 3 Champagne-Schlüsselregionen, den kalkreichen Kreideböden und dem kühlen Klima verleiht diesem Premium Reserve Brut seinen charaktervollen Charakter – Kraft, Finesse und Fruchtigkeit, Champagne.

Herstellung
Bruno und Laurence Mignon komponieren den Premium Reserve Brut als Mehrjahrgangscuvée aus 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay und 20 % Pinot Meunier – eine Assemblage, die Kraft, Finesse und Fruchtigkeit in idealer Harmonie vereint. Der Grundwein wird aus mehreren Jahrgängen zusammengestellt, um Jahr für Jahr einen konstanten Stil zu gewährleisten und die Handschrift des Hauses zuverlässig zu reproduzieren. Die 1. Gärung erfolgt im Edelstahltank, um die Frische und Fruchtpräzision aller 3 Rebsorten zu bewahren. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der Champagner mindestens 3 Jahre auf der Hefe in den kühlen, unterirdischen Kellern von Épernay – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Brioche-, Toast- und Nussbutternoten entwickeln, die diesem Champagner seine Gourmet-Dimension verleihen. Nach dem Degorgieren lagern die Flaschen nochmals 6 Monate vor dem Verkauf, um zusätzliche Harmonie und Tiefe zu gewinnen – ein Schritt, den viele größere Häuser aus zeitlichen Gründen überspringen. Die Dosage liegt bei 10,8 g/l, was dem Premium Reserve seine charmante, zugängliche Art verleiht, ohne die Frische und Mineralität zu überdecken. Mehrjahrgangscuvée, Edelstahlgärung, mindestens 3 Jahre Hefelager und 6 Monate Ruhe nach dem Degorgieren entwickeln einen Champagner von cremiger Fülle und eleganter Struktur – Bruno und Laurence Mignon, Charles Mignon, Épernay.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Premium Reserve Brut in einer hellgoldenen Farbe mit feiner, anhaltender Perlage, die die mindestens 3-jährige Reifung auf der Hefe und die 6-monatige Ruhe nach dem Degorgieren widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein duftiges, einladendes Bouquet: Aromen von Melone, reifer Birne und Zitruszesten verbinden sich mit Akazienblüten zu einem fruchtigen, floralen Fundament. Brioche und Nussbutter ergänzen das Nasenbild mit einer warmen Gourmet-Dimension, die von der Autolyse über 3 Jahre Hefelager herrührt und den Champagner sofort als gereiften, komplexen Schaumwein ausweist. Am Gaumen überzeugt der Charles Mignon Premium Reserve Brut durch seine klare Frucht, lebendige Säure und elegante Struktur, wobei der 60 % Pinot Noir dem Wein sein Rückgrat gibt und der Chardonnay für Frische und mineralische Klarheit sorgt. Die cremige Mousse und die dezenten Hefenoten verleihen ihm Fülle und Komplexität, während der Pinot Meunier die fruchtige Rundheit beisteuert, die den Champagner so zugänglich und charmant macht. Die Dosage von 10,8 g/l rundet die Frucht harmonisch ab und gibt dem Premium Reserve seine einladende, unkomplizierte Art. Der Nachhall ist lang und wird von Brioche, Toast und mineralischen Nuancen getragen. Ein Wein von Charles Mignon – Premium Reserve Brut, 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 20 % Pinot Meunier, mindestens 3 Jahre Hefelager, Bruno und Laurence Mignon, Épernay, Champagne.

Speiseempfehlung
Die Frische und die elegante Struktur des Premium Reserve Brut machen diesen Champagner zu einem idealen Aperitif, der dank seiner cremigen Fülle und fruchtigen Tiefe aber auch als vielseitiger Essensbegleiter überzeugt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Austern mit Zitrone und Schalottenvinaigrette, wo die lebendige Säure und die mineralischen Nuancen des Champagners die Jodigkeit der Muscheln aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, leichten Vorspeisen wie Räucherlachs auf Blini oder feinen Fischgerichten wie pochiertem Steinbutt auf Beurre blanc. Zu Geflügelterrinen mit Pistazien, mildem Ziegenkäse mit Honig oder einem Sushi-Menü zeigt der Premium Reserve seine vielseitige, zugängliche Art. Auch zu einer Quiche mit Gruyère und Schinken oder einem Caesar Salad mit gegrillten Garnelen entfaltet die cremige Mousse und die Brioche-Tiefe dieses Champagners ihre einladende Wirkung. Elegante Struktur, cremige Mousse und die charmante Zugänglichkeit eines handwerklich gefertigten Champagners aus dem Familienhaus Charles Mignon in Épernay. Serviert bei etwa 8–10 °C.