Charles Mignon - Premium Réserve Rosé Cuveé Brut NV

Weingut
Das Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über 5 Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück, doch erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Der Schritt vom Traubenlieferanten zum eigenen Haus war ein mutiges Unterfangen, das auf Jahrzehnten intimer Kenntnis der besten Lagen und Trauben der Region aufbaut. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion in überschaubarer Größe. Die kühlen, unterirdischen Keller des Hauses in Épernay bieten ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Reifung der Weine. Als kleines Familienhaus kann Charles Mignon mit einer Sorgfalt und Detailgenauigkeit arbeiten, die in der industriellen Champagner-Produktion nicht möglich wäre. Der Charles Mignon Premium Reserve Brut Rosé ist das Aushängeschild dieser Philosophie – 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, mit Bouzy Rouge verfeinert, mindestens 3 Jahre auf der Hefe gereift, aus Premier- und Grand-Cru-Lagen.

Lage
Die Trauben für den Premium Reserve Brut Rosé stammen aus Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs – 2 der renommiertesten Regionen der Champagne, die gemeinsam das aromatische Rückgrat dieser Cuvée bilden. Der 75 % Pinot Noir Anteil kommt vorwiegend von der Montagne de Reims, wo die kalkhaltigen Hänge dem Spätburgunder Struktur, Körper und dunkle Frucht verleihen. Die 25 % Chardonnay stammen aus der Côte des Blancs, deren tiefe Kreideböden dem Wein Frische, Finesse und mineralische Klarheit beisteuern. Für die zarte Rosé-Färbung sorgt ein Anteil von etwa 10 % Rotwein aus Grand-Cru-Parzellen im berühmten Pinot Noir Dorf Bouzy – einer der besten Lagen für Stillweine in der gesamten Champagne. Der Bouzy Rouge ist kein beliebiger Rotwein, sondern ein Grand Cru Pinot Noir von besonderer Konzentration und Fruchttiefe, der dem Rosé seine Farbe und seine Beerenfrucht-Intensität verleiht. Die kalkhaltigen Böden in allen verwendeten Lagen verleihen dem Wein seine elegante Mineralität, während das kühle Klima der Champagne für Frische und Balance sorgt. Die Kombination aus Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, dem Bouzy Rouge Anteil und den kalkhaltigen Kreideböden verleiht diesem Premium Reserve Brut Rosé seinen charaktervollen Charakter – fruchtige Fülle und mineralische Finesse, Champagne.

Herstellung
Bruno und Laurence Mignon vinifizieren den Premium Reserve Brut Rosé mit der handwerklichen Präzision, die ein kleines Familienhaus in Épernay auszeichnet. Die Cuvée besteht aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay, ergänzt durch den etwa 10 % Anteil an Bouzy Rouge aus Grand-Cru-Parzellen, der dem Rosé seine zarte Farbe und seine fruchtbetonte Tiefe verleiht. Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt die 1. Gärung im Edelstahltank, um die Frische und Frucht beider Rebsorten zu bewahren und ein sauberes, präzises Geschmacksbild zu erzeugen. Anschließend ruht der Champagner mindestens 3 Jahre auf der Hefe in der Flasche – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Brioche- und Mandelnoten entwickeln, die diesem Rosé seine Gourmet-Dimension verleihen. Nach dem Degorgieren lagert der Wein weitere 6 Monate in den kühlen, unterirdischen Kellern, um seine Aromen zu harmonisieren und die verschiedenen Komponenten zu einer nahtlosen Einheit verschmelzen zu lassen. Die Dosage liegt bei 10 g/l, was dem Champagner einen charmanten, ausgewogenen Charakter verleiht, ohne in süßliche Gefälligkeit abzudriften. Edelstahlgärung, mindestens 3 Jahre Hefelager, 6 Monate Ruhe nach dem Degorgieren und 10 g/l Dosage entwickeln einen Rosé Champagner von fruchtiger Fülle und handwerklicher Finesse – Bruno und Laurence Mignon, Charles Mignon, Épernay.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt der Premium Reserve Brut Rosé eine zartrosa Farbe mit feiner, beständiger Perlage, die die mindestens 3-jährige Reifung auf der Hefe und die sorgfältige Assemblage mit Bouzy Rouge widerspiegelt. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen von Kirschen, Erdbeeren und roten Johannisbeeren – die Signatur des Grand Cru Pinot Noir aus Bouzy, der dem Rosé seine Beerenfrucht-Intensität verleiht. Brioche, Mandeln und kandierte Aprikosen ergänzen das Bouquet mit einer Gourmet-Dimension, die von der Autolyse über 3 Jahre Hefelager herrührt und dem Nasenbild eine einladende Wärme und Tiefe gibt. Am Gaumen präsentiert sich der Charles Mignon Premium Reserve Brut Rosé frisch, saftig und harmonisch, mit einer perfekten Balance zwischen fruchtiger Fülle und feiner Säure. Die moderate Dosage von 10 g/l unterstreicht die Fruchtaromen, ohne den Champagner süß wirken zu lassen, und rundet die Beerenfrucht des Bouzy Rouge harmonisch ab. Eine elegante Cremigkeit und feine Würze prägen den Nachhall, der die Mineralität der Kreideböden und die Komplexität aus 3 Jahren Hefelager ein letztes Mal bestätigt. Der Abgang ist mittellang und charmant, getragen von roter Frucht, Brioche und einer feinen Salzigkeit. Ein Wein von Charles Mignon – Premium Reserve Brut Rosé, 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, Bouzy Rouge, mindestens 3 Jahre Hefelager, Bruno und Laurence Mignon, Épernay, Champagne.

Speiseempfehlung
Die fruchtige Fülle und die charmante Cremigkeit des Premium Reserve Brut Rosé machen diesen Champagner zu einem vielseitigen und einladenden Begleiter, der als Aperitif ebenso überzeugt wie zu einem breiten Spektrum an Speisen. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Lachs-Tartar mit Avocado und Limette, wo die Kirsch- und Erdbeeraromen des Bouzy Rouge die Frische des Tartars aufnehmen und die cremige Perlage die Textur des Lachses ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, Thunfisch-Carpaccio mit Sesam und Soja oder einer feinen Geflügelterrine mit Pistazien. Die moderate Dosage von 10 g/l macht den Rosé auch zu einem stimmigen Partner für Desserts mit roten Früchten: Erdbeertarte, Himbeerpanna Cotta oder ein Clafoutis mit Kirschen profitieren von der Beerenfrucht und der Brioche-Tiefe des Champagners. Zu leichten Vorspeisen wie Vitello Tonnato, Räucherlachs auf Blini oder einem Caprese mit Büffelmozzarella entfaltet der Premium Reserve seine charmante, einladende Art. Fruchtbetonte Eleganz, Bouzy Rouge Tiefe und die handwerkliche Finesse eines kleinen Familienhauses aus Épernay. Serviert bei etwa 10–12 °C.