Schnaitmann - Steinwiege Lemberger 2021 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Steinwiege ist der geschützte Name für die reinsortigen Gutsweine aus VDP-klassifizierten Lagen, wobei die Ansprüche an diese Linie sehr hoch sind. Niedrige Erträge, absolut gesunde Trauben und das Herausarbeiten des jeweiligen Rebsorten-Charakters sind selbstverständlich und sorgen für eine ausdrucksstarke hochwertige Basis-Qualität. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit Respekt vor der Natur. Württemberg ist die Heimat des Lembergers, der hier charaktervolle Weine mit Kraft und Eleganz hervorbringt.

Lage
Der Steinwiege Lemberger stammt aus VDP-klassifizierten Lagen in Fellbach auf charakteristischem Gipskeuper-Boden. Der Gipskeuper verleiht dem Lemberger seine charakteristischen reifen, dichtmaschigen Tannine und anregende Säure. Das milde Klima Württembergs am Mittleren Neckar schafft optimale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Lemberger-Trauben. Die geschützten Lagen mit Gipskeuper fördern die Entwicklung der charakteristischen würzigen Aromen von Steinpilzen, wilden Kräutern, Eukalyptus und Unterholz. Die Ertragsbegrenzung auf 50 hl/ha garantiert ausdrucksstarke Qualität mit saftigem, kraftvollem Charakter und charmantem Fruchtkörper.

Herstellung
Der Steinwiege Lemberger wird spontan mit 100% ganzen Trauben auf der Maische vergoren, was dem Wein seine charakteristische Struktur und würzige Komplexität verleiht. Die spontane Maischegärung mit ganzen Trauben entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen Aromatik von schwarzem Tee, Wachholder und Thymian. Der Ausbau erfolgt über außergewöhnlich lange 24 Monate in alten großen Holzfässern, die dem Lemberger zusätzliche Tiefe und harmonische Integration der dichtmaschigen Tannine verleihen. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt und ist vegan produziert, was seine Authentizität und Reinheit unterstreicht. So entsteht ein saftiger, kraftvoller und zugleich eleganter Lemberger mit anregender Säure und charmantem Fruchtkörper.

Verkostungsnotiz
Der Steinwiege Lemberger präsentiert sich im Glas in glänzendem, dunklem Rubinrot. In der Nase zeigen sich würzige Aromen von Steinpilzen, wilden Kräutern, Eukalyptus, schwarzem Tee, Unterholz, Wachholder und Thymian, ergänzt durch dunkle Früchte wie Cassis, Brombeere, Sauerkirsche und eingekochte Zwetschgen. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, kraftvoll und zugleich elegant mit anregender Säure vom Gipskeuper und reifen dichtmaschigen Tanninen, eingebettet in einem charmanten Fruchtkörper. Die spontane Ganztrauben-Maischegärung und der 24-monatige Ausbau in alten großen Holzfässern verleihen diesem württembergischen Lemberger seine charakteristische Balance zwischen Kraft und Eleganz. Ein authentischer Steinwiege-Wein, der die typische Lemberger-Charakteristik eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Steinwiege Lemberger ist ein vielseitiger Alltagswein und passt hervorragend zu Eintöpfen und kurzgebratenem Fleisch, wobei die anregende Säure und die dichtmaschigen Tannine perfekt mit den kräftigen Aromen harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu Braten, Wildgeflügel und Innereien, wobei die würzigen Noten von Steinpilzen und Unterholz einen faszinierenden Dialog mit den intensiven Fleischaromen eingehen. Zu geräuchertem und luftgetrocknetem Schinken oder gebratenem Gemüse entfaltet dieser kraftvolle Lemberger seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die saftige Frucht und der charmante Fruchtkörper machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die herzhafte württembergische Küche. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser Lemberger vom Gipskeuper sein volles Spektrum an Steinpilzen, Wachholder, Brombeere und würziger Eleganz.