Schnaitmann - Bergmandel Sauvignon Blanc 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. BERGMANDEL ist ein geschützter Name für die wertvollen Weißweine des Guts, deren Trauben aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen stammen. Der Begriff leitet sich von den Mandelbäumen ab, die viele der besten Lagen und Parzellen schmücken und das optimale Mikroklima symbolisieren. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit höchsten Qualitätsansprüchen. Württemberg bietet mit seinen mineralischen Böden ideale Bedingungen für charaktervolle Sauvignon Blanc-Weine mit extrovertierter Aromatik und mineralischer Frische.

Lage
Der BERGMANDEL Sauvignon Blanc stammt aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen in Fellbach mit charakteristischen Kieselsandstein-, bunten Mergel- und Schilfsandstein-Böden. Diese außergewöhnliche Bodenvielfalt verleiht dem Sauvignon Blanc seine mineralische Frische, saftige Struktur und vielschichtige Aromatik von Feuerstein und vegetabilen Noten. Die Mandelbäume, die diese wertvollen Lagen schmücken, symbolisieren die besondere Qualität und das optimale Mikroklima dieser Parzellen am Mittleren Neckar. Das milde Klima Württembergs kombiniert mit den mineralischen Böden schafft ideale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Sauvignon Blanc-Trauben. Die strenge Ertragsbegrenzung auf nur 40 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration, Komplexität und große Länge mit extrovertiertem Charakter.

Herstellung
Der BERGMANDEL Sauvignon Blanc wird durch lange Ganztraubenpressung schonend verarbeitet, was dem Wein seine charakteristische Struktur und Komplexität verleiht. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen vegetabilen und fruchtigen Aromatik. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in neuen Tonneaux und Halbstück-Fässern, wobei das neue Holz dem Sauvignon Blanc zusätzliche Tiefe, Druck und Spannung verleiht. Die lange 12-monatige Holzreifung entwickelt eine saftige, animierende Struktur und geschmeidige Textur mit mineralischer Frische. Der Wein ist vegan produziert und repräsentiert höchste handwerkliche Qualität mit großer Länge.

Verkostungsnotiz
Der BERGMANDEL Sauvignon Blanc strahlt hellgelb mit goldenen Reflexen im Glas und präsentiert optisch seine Reife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum mit Feuerstein, dann vegetabilen Noten wie frisch geschnittenem Gras, Buchs, griechischem Bergtee, Litschischale und Brennnessel. Die fruchtigen Noten setzen sich aus Limette, Blutorange, Flugananas, reifem Weinbergpfirsich, Holunder und Johannisbeere zusammen. Am Gaumen präsentiert er sich extrovertiert mit Druck und Spannung, zeigt saftige animierende Struktur und legt sich geschmeidig mit mineralischer Frische vom Kieselsandstein, bunten Mergel und Schilfsandstein auf die Geschmacksknospen. Die große Länge unterstreicht die außergewöhnliche Qualität dieses Sauvignon Blanc aus VDP Ersten und Großen Lagen.

Speiseempfehlung
Dieser BERGMANDEL Sauvignon Blanc ist ein idealer Begleiter zur gehobenen, vielschichtigen Küche und zeigt seine Stärken bei anspruchsvollen Kompositionen. Er harmoniert hervorragend mit Spargel und raffiniert zubereitetem Gemüse, wobei die vegetabilen Noten und die mineralische Frische perfekt korrespondieren. Zu hellem Fleisch, Meeresfrüchten und Flussfischen entfaltet dieser extrovertierte Sauvignon Blanc seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die saftige, animierende Struktur und der Druck am Gaumen machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für komplexe Aromenstrukturen und moderne Haute Cuisine. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieser württembergische Sauvignon Blanc sein volles Spektrum an Feuerstein, Buchs, Litschischale, Limette und mineralischer Tiefe.