Cognac Vaudon - VSOP 40% Vol.

VAUDON VSOP – Very Superior Old Pale: Die Eleganz der Reife

Mit dem VSOP betritt man eine neue Ebene. Ruhiger als der VS, tiefer und komplexer – der VAUDON VSOP ist der Cognac der ersten echten Stille, ein Tropfen, der Zeit braucht und Zeit zurückgibt. Er trägt Jahrgänge bis 2011 in sich und zeigt, wie das Zusammenspiel von Holz, Zeit und Erfahrung einen Cognac formen kann.

Das Weingut: Generationenwissen in jeder Flasche

Seit 1771 wird auf dem Gut in Mérignac Cognac produziert. Das Haus VAUDON – heute geführt von Pierre VAUDON – hat sich über Jahrhunderte zu einem der respektiertesten Familienerzeuger im Cognac-Gebiet entwickelt. Die rund 60 Hektar Ugni Blanc in den Fins Bois werden ohne chemische Dünger bewirtschaftet, die Weine auf der Hefe und ohne Sulfite ausgebaut. Die Kunst der Assemblage wird mündlich vom Vater an den Sohn weitergegeben – ein lebendiges Erbe, das in keinem Lehrbuch steht.

Herstellung: Geduld als Handwerk

Der VSOP durchläuft dieselbe sorgfältige Produktion wie alle Cognacs des Hauses: doppelte Destillation in Charentaiser Kupferbrennanlagen, gefolgt von einer Reifung in einem durchdachten Wechsel aus neuen und älteren Limousin-Eichenfässern. Die neuen Fässer geben Struktur und erste Würze, die älteren lassen den Cognac in Ruhe reifen und seinen eigenen Charakter entwickeln.

Das adaptierte Solera-Verfahren von Pierre Vaudon sorgt auch hier für Tiefe und Konsistenz: Aus dem Assemblage-Fass wird bei jeder Abfüllung nur ein begrenzter Teil entnommen und mit ausgewählten Destillaten ergänzt. Der älteste in die Assemblage einfließende Jahrgang stammt aus 2011 – über ein Jahrzehnt Holzreife fließen in jede Flasche ein.

Verkostungsnotiz

Nase: Reife Birne und Aprikose, Vanille, ein Hauch Karamell und eine erste zarte Walnussnote. Mit etwas Luft öffnen sich dezente Blütenaromen und weiche Würze.

Gaumen: Rund, weich und ausgewogen – getrocknete Früchte, Honig, leichte Holzwürze und eine angenehme, reife Textur.

Abgang: Mittellang mit einem feinen Nachhall von Vanille, Trockenfrüchten und Eiche.

Speiseempfehlung

Der VAUDON VSOP harmoniert wunderbar mit Blauschimmelkäse, karamellisierten Nüssen oder einem klassischen Crème Brûlée. Auch als Digestif nach einem guten Essen macht er eine ausgezeichnete Figur – pur oder auf einem großen Eiswürfel.

Rebsorte: 100% Ugni Blanc | Lage: Fins Bois | Alkohol: 40% Vol. | Reifung: Mindestens 4 Jahre in Limousin-Eiche | Ältester Jahrgang: 2011 | Ausbau: Ohne Sulfite, auf der Hefe