Cognac Vaudon - Extra - 40 years old 44% Vol. Carafe

VAUDON EXTRA: Fünfzig Jahre in einem Glas

Es gibt Cognacs, die man trinkt – und solche, die man erlebt. Der VAUDON EXTRA gehört zur zweiten Kategorie. Mit Destillaten, die bis ins Jahr 1971 zurückreichen, ist er das Ergebnis von mehr als fünf Jahrzehnten Geduld, Handwerk und der stillen Überzeugung, dass großer Cognac nicht gemacht, sondern empfangen wird – aus Zeit, Holz und dem richtigen Gespür des Maître de Chai.

Das Weingut: Kontinuität als Qualitätsmerkmal

Das Haus VAUDON blickt auf eine Geschichte zurück, die 1771 in Mérignac begann. Was dieses Familienunternehmen von großen Cognac-Häusern unterscheidet, ist nicht der Bekanntheitsgrad, sondern die persönliche Kontinuität: Dieselben Hände, die heute abfüllen, haben vor Jahrzehnten die Fässer befüllt, aus denen der EXTRA stammt. Die Kunst der Assemblage wird mündlich weitergegeben – vom Vater an den Sohn, von Generation zu Generation – ohne schriftliche Dokumentation, nur als gelebtes Wissen.

Pierre VAUDON bewirtschaftet rund 60 Hektar Ugni Blanc in den Fins Bois, ohne chemische Dünger, mit vollem Respekt vor der Erde. Die Weine werden auf der Hefe und ohne Sulfite ausgebaut, destilliert wird in klassischen Charentaiser Kupferbrennanlagen bei direktem Feuer – genauso wie 1971, als der älteste Jahrgang des EXTRA in ein Fass gelegt wurde.

Herstellung: Das Solera-Verfahren in seiner vollsten Ausprägung

Der VAUDON EXTRA ist die konsequente Vollendung von Pierres adaptiertem Solera-Prinzip. Jahrzehnte in Fässern – zunächst neu, dann zunehmend alt – formen ein Destillat, das atmet, sich verdichtet und sich verwandelt. Das feuchte Erdgeschoss der Chais gibt ihm Schmelz und Runde, das trockene Obergeschoss schenkt ihm Feinheit und Konzentration.

Bei jeder Abfüllung wird nur ein begrenzter Teil des Assemblage-Fasses entnommen, das anschließend mit ausgewählten Destillaten ergänzt wird – manchmal jüngere für Frische, manchmal ältere für zusätzliche Tiefe. So verweben sich im EXTRA Jahrgänge aus mehr als fünf Jahrzehnten zu einem Blend, der gleichzeitig die Geschichte des Hauses und die Persönlichkeit Pierres in sich trägt. Jede Abfüllung ist begrenzt, jede Flasche ein Einzelstück im weitesten Sinne.

Verkostungsnotiz

Nase: Außergewöhnlich vielschichtig und von einer meditativen Tiefe – kandierte Früchte, getrocknete Feigen und Datteln, altes Leder, dunkle Schokolade und ein Hauch von Tabak. Darunter liegt eine warme Süße aus Sandelholz, Bienenwachs und Trockenblumen. Ein Bouquet, das Zeit braucht und mit jeder Minute mehr enthüllt.

Gaumen: Cremig, warm und von einer Tiefe, die ihresgleichen sucht. Feige, Pflaume, Orangenkonfit, dunkles Karamell und Mokka schichten sich übereinander, getragen von einer samtigen Textur, die Jahrzehnte in Eichenholz hinterlassen haben. Die Würze ist vollständig integriert – kein scharfer Rand, nur Tiefe und Wärme.

Abgang: Außergewöhnlich lang, trocken und würzig. Ein anhaltender Nachhall von dunklen Früchten, altem Holz und einem letzten, feinen Hauch von Veilchen.

Speiseempfehlung

Der VAUDON EXTRA verdient absolute Aufmerksamkeit – er wird pur, bei Zimmertemperatur, ohne Ablenkung genossen. Kein Eis, kein Mixer. Wenn überhaupt eine Begleitung: ein Stück dunkler Schokolade mit 70%+ Kakao, ein alter Comté oder eine Handvoll Walnüsse. Am schönsten aber: einfach pur, in Stille, nach einem langen Tag.

Rebsorte: 100% Ugni Blanc | Lage: Fins Bois | Alkohol: 40% Vol. | Reifung: Jahrzehnte in Limousin-Eiche | Ältester Jahrgang: 1971 | Ausbau: Ohne Sulfite, auf der Hefe | Verfügbarkeit: Limitiert