Kategorie: Baden

Auf einen Blick

Baden ist mit 15.142 Hektar Rebfläche (2025) das drittgrößte deutsche Weinbaugebiet. Es erstreckt sich über rund 400 Kilometer entlang des Rheintals, des Schwarzwalds und des Bodensees und gliedert sich in 9 Bereiche: Badische Bergstraße, Bodensee, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken und Tuniberg, mit 16 Großlagen und 306 Einzellagen. Baden ist das einzige deutsche Weinbaugebiet in der EU-Weinbauzone B, zu der auch Champagne, Elsass und Loire zählen. Die Burgundersorten bilden mit 9.162 Hektar rund 61 Prozent der Fläche, bei Spätburgunder mit 4.765 Hektar und Weißburgunder mit 1.640 Hektar ist Baden die Nummer eins in Deutschland. Daneben spielen Müller-Thurgau, Riesling, Gutedel mit 971 Hektar und Chardonnay eine Rolle. Favino.de führt Weine von Baden-Weingütern wie Dr. Heger, Weinhaus Heger, Salwey, Franz Keller und Schätzle im Sortiment.

Geschichte des Weinbaus in Baden

Wie überall in Deutschland geht der Weinbau in Baden auf die Römer zurück. Im Mittelalter prägten Klöster das Bild, nach den Verwüstungen des Dreißigjährigen Krieges stellten sie im 17. Jahrhundert die Weinlagen wieder her. 1782 baute Markgraf Carl Friedrich von Baden erstmals Riesling in Reinkultur an, in der Gewann Klingelberg in der Ortenau, weshalb Riesling dort bis heute Klingelberger heißt. Um 1780 brachte er zudem den Gutedel aus Vevey in der Schweiz ins Markgräflerland. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Kaiserstuhl und Tuniberg im Zuge einer Flurbereinigung maschinengerecht neu modelliert, ein Eingriff, gegen den sich Winzer wie Franz Keller senior wehrten. Genossenschaften spielen in Baden bis heute eine große Rolle, daneben haben selbstständige Weingüter seit den 1980er Jahren die Qualität der Burgunder deutlich vorangebracht.

Klima und Böden

Der Schwarzwald schützt Baden vor Ostwinden, die Vogesen vor kühlen Westströmungen, rund 1.800 Sonnenstunden im Jahr sorgen für ein nahezu mediterranes Klima. Der Kaiserstuhl zählt zu den wärmsten Regionen Deutschlands. Die Böden sind so vielfältig wie die Landschaft: Am Kaiserstuhl treffen Vulkanverwitterungsgestein und mächtige Lössauflagen aufeinander, in der Ortenau prägen Granit und Gneis, im Breisgau Löss, Muschelkalk und Gneis, im Markgräflerland Lehm, Löss und Mergel, am Bodensee Schwemmsand und Moränen, in Tauberfranken Muschelkalk mit Lössauflage. Im Kraichgau finden sich Keuper, Muschelkalk und Buntsandstein, an der Badischen Bergstraße Löss und Verwitterungsgestein wie Porphyr und Granit.

Burgunder, Gutedel und Riesling

Spätburgunder ist die Leitrebsorte und bringt in Baden dichte, reife Rotweine mit Finesse hervor, oft kraftvoll mit feinen Tanninen und harmonischem Holz. Grauburgunder gilt als Aushängeschild, meist trocken ausgebaut, mit cremigem Mundgefühl und nussigen Noten, Weißburgunder zeigt sich frisch und fein, vom Kaiserstuhl auch mit Tiefe und Mineralität. Eine badische Spezialität ist der Gutedel im Markgräflerland, ein leichter, frischer Terrassenwein, dazu der Badisch Rotgold, ein Roséwein aus Spätburgunder und Grauburgunder. In der Ortenau, Deutschlands südlichster Riesling-Region, entstehen mineralische Rieslinge auf Granit und Gneis, am Kaiserstuhl körperreiche, säurearme Rieslinge. Müller-Thurgau, von dem in Baden seit den 1920er Jahren am Bodensee Weine erzeugt werden, prägt den Norden und das Bodenseegebiet.

Die Bereiche Badens

Der Kaiserstuhl ist mit über 4.100 Hektar der größte Bereich und das Herz der badischen Burgunder, mit Orten wie Ihringen, Oberrotweil, Oberbergen und Achkarren. Hier liegt der Ihringer Winklerberg, offiziell Deutschlands wärmste Einzellage. Das Markgräflerland mit über 3.000 Hektar zieht sich von Freiburg bis Basel und ist die Heimat des Gutedels, die Ortenau mit rund 2.700 Hektar steht für Riesling und Spätburgunder von bis zu 60 Prozent steilen Lagen. Der Breisgau um Freiburg ist für Burgunder und den Badisch Rotgold bekannt, der Tuniberg südlich vom Kaiserstuhl für Burgunder auf Löss. Im Norden liegen die Badische Bergstraße, der Kraichgau und Tauberfranken, im Süden der Bodensee, das südlichste Weinbaugebiet Deutschlands.

Baden-Weingüter bei Favino

Zu den Weingütern Badens im Favino-Sortiment gehören Dr. Heger, Weinhaus Heger, Salwey, Franz Keller und Schätzle. Dr. Heger aus Ihringen am Kaiserstuhl, 1935 vom Landarzt Max Heger gegründet und heute von Joachim Heger geführt, bewirtschaftet den Winklerberg und den Achkarrer Schlossberg, das 1986 gegründete Weinhaus Heger ist die zugänglichere Linie derselben Familie. Salwey aus Oberrotweil, seit 1740 in der Familie und heute von Konrad Salwey geführt, besitzt Parzellen in Kirchberg, Eichberg und Henkenberg und ist für seinen Grauburgunder bekannt. Franz Keller aus Oberbergen, seit 1900 im Familienbesitz, bewirtschaftet 6 VDP.Grosse Lagen, darunter Enselberg und Eichberg. Das Weingut Schätzle aus Freiburg-Lehen im Breisgau, 1977 gegründet, keltert Spätburgunder vom Lehener Bergle.

Häufig gestellte Fragen zu Baden

Wie groß ist das Weinanbaugebiet Baden? Baden umfasst 15.142 Hektar Rebfläche (2025) mit 306 Einzellagen und ist das drittgrößte deutsche Anbaugebiet.

Welche Rebsorte dominiert in Baden? Spätburgunder ist mit 4.765 Hektar die Leitrebsorte, die Burgundersorten insgesamt machen rund 61 Prozent der Fläche aus.

Warum gehört Baden zur Weinbauzone B? Baden ist das einzige deutsche Anbaugebiet in der EU-Weinbauzone B, dank des warmen Klimas gehört es zur selben Klimazone wie Champagne, Elsass und Loire.

Was ist der Kaiserstuhl? Der Kaiserstuhl ist ein erloschener Vulkan in der Oberrheinebene mit Vulkanverwitterungsgestein und Löss und zählt zu den wärmsten Weinregionen Deutschlands.

Was ist Klingelberger? Klingelberger ist der in der Ortenau gebräuchliche Name für Riesling, benannt nach der Gewann Klingelberg, in der Markgraf Carl Friedrich 1782 erstmals Riesling in Reinkultur pflanzte.

Was ist Gutedel? Gutedel, in der Schweiz und in Frankreich Chasselas genannt, ist eine badische Spezialität im Markgräflerland und liefert leichte, frische Weißweine mit milder Säure.

Bei den Rebflächen und Sortenanteilen weichen die Quellen je nach Jahr leicht ab, ich habe die Zahlen des Weininstituts von 2025 genommen. Die Angaben zu den 5 Weingütern stammen aus den Texten weiter oben im Chat. Bei den Genossenschaften habe ich bewusst keine Prozentzahl genannt, weil ich dazu nur eine einzelne, nicht gesicherte Quelle gefunden habe.