Joseph Burrier - Pouilly-Fuissé 2022 Magnum BIO

Das Weingut
Das Château de Beauregard liegt im Herzen des Mâconnais und befindet sich seit 1854 im Besitz der Familie Burrier. Heute umfasst das Weingut 19 Hektar in den renommierten Lagen der Appellation Pouilly-Fuissé, verteilt auf die Dörfer Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Seit einigen Jahren wird konsequent auf biologischen Weinbau umgestellt. Die Familie Burrier verbindet dabei Tradition mit moderner Präzision und erzeugt elegante, mineralische Burgunder, die zu den Klassikern der Region zählen.

Lage
Die Appellation Pouilly-Fuissé liegt im südlichsten Teil des Burgunds und ist geprägt von den berühmten Kalksteinfelsen von Solutré und Vergisson. Die Weinberge befinden sich auf 200 bis 400 Metern Höhe und sind nach Osten und Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Ton und weißem Jurakalkstein – ideale Voraussetzungen für Chardonnay mit Finesse, Tiefe und charakteristischer Mineralität.

Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst, um Struktur und Aromakomplexität aus den Beerenhäuten zu gewinnen. Nach einer kurzen Sedimentation (débourbage) erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen in traditionellen 228-Liter-Burgunderfässern sowie teilweise in Edelstahltanks, um Frische und Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt rund zwölf Monate auf der Feinhefe – zur Hälfte im Holzfass, zur Hälfte im Stahltank – bevor der Wein leicht filtriert abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen
In der Jugend zeigt der Pouilly-Fuissé Aromen von weißen Früchten wie Birne und Pfirsich, begleitet von Akazienblüten. Am Gaumen wirkt er frisch, mineralisch und klar strukturiert, mit einer eleganten Balance aus Frucht und Säure. Das Finale ist lang und erinnert an Grapefruit und einen feinen Honigton. Mit zunehmender Reife entwickeln sich buttrige und nussige Noten, leichte Röstaromen und eine cremige Textur, die seine Komplexität unterstreichen.

Speiseempfehlung
Am besten serviert bei 8–12 °C in feinem Glas. Er passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, gegrilltem oder in Sauce zubereitetem Fisch, Geflügelgerichten oder Quenelles. Auch zum regionalen Ziegenkäse aus dem Mâconnais oder zu der burgundischen Spezialität Andouillette ist dieser Wein ein exzellenter Begleiter.