Rocim - Amphora Branco 2021

Weingut
Im Herzen von Vidigueira ist die Herdade do Rocim der Ursprung des Projekts und der Ausdruck eines frischen Alentejo. Hier entsteht Frische auf einzigartige Weise – rein, lebendig und ausgewogen zwischen der Alentejo-Ebene und dem atlantischen Einfluss. Die Weine "Herdade do Rocim" resultieren aus dem Respekt für das Land und das ererbte Wissen. Das über zweitausendjährige Erbe der Ton-Talhas verbindet sich mit verantwortungsvollem Weinbau und Önologie mit minimaler Intervention, wobei die Authentizität der Frucht und des Terroirs bewahrt wird. Dieses familiär geführte Weingut wurde im Jahre 2000 mit viel technischem Aufwand gegründet. Die 70 Hektar großen Weinberge liegen zwischen den beiden Dörfern Vidigueira und Cuba im Alentejo-Gebiet auf einer Höhe von 50–200 Meter. Das Önologen-Team Catarina Vieira und Pedro Ribeiro sowie Weinbauer Amândio Cruz zeigen sich verantwortlich für dieses ehrgeizige Projekt. Die Philosophie basiert auf minimaler Intervention, Respekt für das Terroir und Bewahrung der Authentizität – die ancestrale Form der Talha-Weinherstellung wurde vollständig respektiert, Vinho de Talha, Vidigueira Alentejo.

Lage
Der Amphora Vinho de Talha Branco stammt aus Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha und Manteúdo von wenig produktiven Böden granitischen und schiefrigen Ursprungs in der Subregion Vidigueira. Typisch mediterranes Klima in der Subregion Vidigueira, wo die klimatischen Bedingungen die gemäßigtsten des Alentejo sind und ein optimales Mikroklima für die Produktion von Weinen höchster Qualität bieten. Böden granitischen und schiefrigen Ursprungs mit großem pedologischem Potenzial für den Weinbau und für die Gewinnung exzellenter Weine. Herdade do Rocim respektiert seit Beginn die natürliche Berufung des Terroirs der Region. Das über zweitausendjährige Erbe der Ton-Talhas verbindet sich mit verantwortungsvollem Weinbau. Die Kombination aus granitischen und schiefrigen Böden mit großem pedologischem Potenzial, gemäßigtem mediterranem Mikroklima in Vidigueira und der Cuvée aus Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha und Manteúdo verleiht diesem Amphora Vinho de Talha seinen charaktervollen, mineralischen Charakter – ancestrale Talha-Weinherstellung, Vidigueira Alentejo.

Herstellung
Die Vinifikation erfolgte nach traditionellem Verfahren in Ton-Talhas ohne Temperaturkontrolle. Die ancestrale Form der Talha-Weinherstellung wurde vollständig respektiert. Gärung mit einheimischen Hefen der Region und ohne jegliche Zugabe oder Korrektur des Mostes. Der Wein reifte drei Monate in der Flasche. Dieser Wein wurde vor der Abfüllung nicht stabilisiert, um sein Entwicklungspotenzial nicht zu beeinträchtigen, wodurch während der Lagerung in der Flasche ein leichtes natürliches Depot entstehen kann. Die Önologie bei Herdade do Rocim inspiriert sich an der Philosophie der minimalen Intervention. Das über zweitausendjährige Erbe der Ton-Talhas wird vollständig respektiert. Die traditionelle Vinifikation in Ton-Talhas ohne Temperaturkontrolle, Gärung mit einheimischen Hefen ohne Zugaben und 3 Monate Flaschenreifung ohne Stabilisierung entwickeln festen, trockenen und strukturierten Gaumen mit Salinität und langem, mineralischem Abgang. So entsteht ein Vinho de Talha mit ancestraler Weinherstellung – Respekt für Terroir und Authentizität, Vidigueira Alentejo.

Verkostungsnotiz
Goldene Farbe im Glas. Frisches Aroma, etwas rauchig, würzig und pflanzlich vom Schalenkontakt. Noten von Tomatenstrauch und Grapefruit von der traditionellen Vinifikation in Ton-Talhas ohne Temperaturkontrolle mit einheimischen Hefen von den granitischen und schiefrigen Böden in Vidigueira mit gemäßigtem mediterranem Mikroklima. Fester, trockener und strukturierter Gaumen. Etwas Salinität und ein langer und mineralischer Abgang von der ancestralen Talha-Weinherstellung ohne Zugaben oder Korrekturen. Eine Cuvée aus Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha und Manteúdo. Ein Vinho de Talha von Herdade do Rocim – minimale Intervention, Respekt für das über zweitausendjährige Erbe der Ton-Talhas, ancestrale Form vollständig respektiert, Weinbau Catarina Vieira und Amândio Cruz, Önologie Catarina Vieira und Pedro Ribeiro, nicht stabilisiert vor Abfüllung, Vidigueira Alentejo.

Speiseempfehlung
Dieser Amphora Vinho de Talha Branco harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder mediterranen Vorspeisen. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Krustentieren, Tintenfisch oder portugiesischen Fischgerichten. Das frische, etwas rauchige, würzige und pflanzliche Aroma vom Schalenkontakt sowie die Noten von Tomatenstrauch und Grapefruit passen hervorragend zu mediterranen Gerichten. Auch zu Ziegenkäse, Salaten oder leichten Pasta-Gerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der feste, trockene und strukturierte Gaumen mit Salinität sowie der lange und mineralische Abgang machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Ein Vinho de Talha – ancestrale Talha-Weinherstellung in Ton-Talhas ohne Temperaturkontrolle, über zweitausendjähriges Erbe vollständig respektiert. Serviert bei etwa 10–12 °C.