Hensel & Gretel - ROT 2019

Weingut
Die Familie Hensel besitzt seit über 300 Jahren ihre Lagen in und um Bad Dürkheim in der Pfalz und blickt auf eine lange Tradition im Weinbau zurück. Reben wurden im großen Rahmen veredelt, wodurch Thomas Hensel ein außergewöhnliches Händchen für die Pflanze und ein besonderes Gespür für trendige Rebsorten entwickelt hat. Das Weingut Thomas Hensel ist wie sein Besitzer selbst jung und dynamisch, doch die Weine haben sich bereits fest etabliert und überzeugen sowohl Leckerschmecker zu Hause als auch Sommeliers der Spitzengastronomie. Die Kollektionen tragen vielversprechende Namen wie Aufwind, Höhenflug und Ikarus und repräsentieren moderne, zugängliche Weine mit Charakter. Die Pfalz mit ihren 23.652 Hektar Rebfläche bietet ideale Bedingungen für klassische Rebsorten wie Grauburgunder, die in den Lagen rund um Bad Dürkheim hervorragende Qualität erreichen. Das vom Pfälzerwald geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima, das den Weinen von Thomas Hensel ihre charakteristische Fruchtigkeit und Frische verleiht.

Lage
Die Hensel & Gretel Parzellen befinden sich zwischen der Vorderpfälzer Ebene und dem Haardtrand auf kiesig-steinigem Untergrund, der ideale Bedingungen für charaktervolle Rotweine bietet. Diese besondere geografische Lage zwischen der warmen Rheinebene und den kühleren Hängen des Haardtrands schafft ein optimales Mikroklima für Rotwein-Rebsorten mit perfekter Reife und aromatischer Komplexität. Der kiesig-steinige Untergrund sorgt für hervorragende Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln, wodurch die Trauben zusätzliche Mineralität und Konzentration erhalten. Die Steine speichern die Tageswärme und geben sie in der Nacht ab, was eine langsame, physiologisch perfekte Reife der Trauben ermöglicht. Die Nähe zum Haardtrand bietet Schutz vor extremen Witterungseinflüssen, während die Vorderpfälzer Ebene für ausreichend Wärme und Sonneneinstrahlung sorgt. Die Kombination aus kiesig-steinigem Terroir, optimaler Exposition und dem milden Klima der Pfalz schafft ideale Voraussetzungen für ausdrucksstarke Rotweine mit Struktur und Tiefe. Ein Standort, der dem Hensel & Gretel Rotwein seine charakteristische Balance zwischen Kraft und Eleganz verleiht.

Herstellung
Das Lesegut der einzelnen Parzellen wurde reif, gesund und differenziert voneinander geerntet, um die verschiedenen Charakteristika der Lagen optimal zu nutzen und später zu einer harmonischen Cuvée zu vereinen. Die traditionelle Maischevergärung mit einer folgenden Standzeit von 1 bis 4 Wochen ermöglicht eine schonende Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Beerenschalen. Die lange Maischestandzeit verleiht dem Hensel & Gretel Rotwein seine charakteristische Tiefe, Struktur und Komplexität. Nach der Gärung erfolgt die schonende Pressung unter geringem Druck, um nur die feinsten Tannine und Aromen zu extrahieren und Bitterstoffe zu vermeiden. Ohne Eingriffe von außen wie Schönung oder Filtration bleibt der Wein in seinem natürlichen Zustand und bewahrt seine authentische Charakteristik. Die Lagerung erfolgt im Edelstahltank und in mehrjährigen Holzfässern aus französischer Eiche, die dem Rotwein zusätzliche Komplexität und feine Würze verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Die Kombination aus Stahltank und mehrjährigen Barriques ermöglicht eine ausgewogene Reifung, die sowohl Frische als auch Struktur bewahrt. So entsteht ein naturbelassener Rotwein mit authentischem Charakter, der die handwerkliche Philosophie von Thomas Hensel und die Qualität der Hensel & Gretel Parzellen eindrucksvoll widerspiegelt.

Verkostungsnotiz
Der Hensel & Gretel Rotwein präsentiert sich mit charaktervoller Struktur und Tiefe, die aus der traditionellen Maischevergärung und der langen Standzeit von 1 bis 4 Wochen herrühren. Die Aromatik ist geprägt von reifen, dunklen Fruchtaromen, die durch die differenzierte Ernte der einzelnen Parzellen eine besondere Komplexität erhalten. Am Gaumen zeigt sich eine ausgewogene Balance zwischen Frucht, Tanninen und feiner Würze aus den mehrjährigen Holzfässern aus französischer Eiche. Die Textur ist seidigsamt und strukturiert, mit gut eingebundenen Tanninen, die dem Wein Länge und Lagerfähigkeit verleihen. Die naturbelassene Vinifikation ohne Schönung oder Filtration verleiht dem Hensel & Gretel Rotwein eine authentische, unverfälschte Charakteristik. Der kiesig-steinige Untergrund der Parzellen zwischen Vorderpfälzer Ebene und Haardtrand ist subtil spürbar und verleiht dem Wein eine mineralische Komponente. Ein Rotwein mit Tiefe, Struktur und natürlichem Charakter, der sowohl Zugänglichkeit als auch Komplexität vereint und die moderne, handwerkliche Stilistik von Thomas Hensel perfekt repräsentiert.

Speiseempfehlung
Dieser Hensel & Gretel Rotwein ist ein vielseitiger Begleiter zu herzhaften Gerichten und zeigt seine Stärken sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch zu Hause. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Rind, Lamm oder Schwein, wobei die strukturierten Tannine und die Würze aus dem Holz perfekt mit den Röstaromen korrespondieren. Auch zu geschmortem Fleisch, Rinderbraten oder Wildgerichten wie Hirsch und Reh zeigt dieser Rotwein seine kulinarische Vielseitigkeit. Die Tiefe und Komplexität machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für kräftige Saucen auf Basis von Rotwein, Portwein oder dunkler Jus. Zu gereiftem Käse, Charcuterie oder rustikalen Gerichten entfaltet der Hensel & Gretel Rotwein seine ganze aromatische Kraft. Die naturbelassene Vinifikation und die authentische Charakteristik machen ihn auch zu einem spannenden Begleiter für die moderne, kreative Küche. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser Rotwein sein volles aromatisches Spektrum und seine strukturierte, seidige Textur. Ein großes Rotweinglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht eine optimale Entfaltung der fruchtigen und würzigen Aromen. Ein naturbelassener Rotwein für vielfältige Genussmomente, der sowohl Sommeliers der Spitzengastronomie als auch Weinliebhaber zu Hause begeistert.