Dr. Bürklin-Wolf - Wachenheim Gerümpel Riesling P.C. 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim an der Weinstraße zählt zu den Höhepunkten der deutschen Weinkultur und blickt als echtes Familienweingut auf eine Tradition zurück, die bis ins Jahr 1597 reicht. Seit 1990 leitet Bettina Bürklin-von Guradze das Gut und führte als eine der ersten in Deutschland die Klassifikation der Weinbergslagen nach burgundischem Vorbild ein. 2005 erfolgte die Umstellung der gesamten Weinbergsflächen auf biodynamische Wirtschaftsweise. Aus einem Schatz an Spitzenlagen in Forst, Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg entstehen Rieslinge, die ihre Herkunft klar und unverfälscht zum Ausdruck bringen. Die P.C.-Weine des Hauses verstehen sich als Premiers Crus der Mittelhaardt und bilden die Brücke zwischen den Ortsweinen und den monumentalen G.C.-Lagen. Das Wachenheimer Gerümpel ist mit 6,2 ha die größte Einzellage im Bürklin-Wolf Portfolio und gleichzeitig eine der ältesten urkundlich belegten Lagen der Pfalz. Der Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerümpel P.C. Riesling stammt aus einer 1429 erstmals erwähnten Toplage auf rotem und gelbem Buntsandstein – biodynamisch bewirtschaftet, in kleinen Lesekisten geerntet, ganztraubengepresst.

Lage
Das Wachenheimer Gerümpel ist eine 13 ha große Toplage, deren Name auf den Eigentümer im 15. Jahrhundert namens Grympel zurückgeht – trotz der unfreiwillig humorvollen Assoziation mit dem deutschen Wort „Gerümpel" verbirgt sich hinter dem Namen eine der geschichtsträchtigsten Lagen der Pfalz, erstmals 1429 urkundlich erwähnt. Der Anteil von Dr. Bürklin-Wolf beträgt 6,2 ha und macht das Gerümpel damit zur größten Einzellage des Weinguts. Der Boden besteht aus rotem und gelbem Buntsandstein, einem rund 250 Millionen Jahre alten Gestein, das für hervorragende Drainage sorgt, die Reben tief wurzeln lässt und dem Riesling seine charakteristische mineralische Langlebigkeit verleiht. Das Gerümpel genießt den Vorzug häufiger fönartiger Erwärmung – warme Fallwinde, die über das Haardtgebirge ins Tal strömen und die Temperatur in der Lage spürbar anheben, was die Ausreifung der Riesling Trauben beschleunigt und eine vollständige physiologische Reife fördert. Geologisch zeigt das Gerümpel Ähnlichkeiten mit seiner Nachbarslage, dem Forster Pechstein, was auf vulkanische Einflüsse im Untergrund hindeutet und dem Wein eine zusätzliche mineralische Dimension verleiht. Die biodynamische Bewirtschaftung der 6,2 ha fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des roten und gelben Buntsandsteins intensiv in den Riesling überträgt. Die Kombination aus rotem und gelbem Buntsandstein, der fönartigen Erwärmung und der geologischen Nähe zum Forster Pechstein verleiht diesem Gerümpel P.C. seinen charaktervollen Charakter – mineralische Tiefe und Langlebigkeit, Wachenheim, Pfalz, Premier Cru der Mittelhaardt.

Herstellung
Die Riesling Trauben für den Wachenheimer Gerümpel P.C. werden im September in selektiver Handlese in kleinen Lesekisten geerntet – die kleinen Kisten verhindern, dass die Trauben durch ihr Eigengewicht beschädigt werden, und garantieren, dass nur intaktes, vollreifes Lesegut in den Keller gelangt. Die anschließende schonende Ganztraubenpressung ist ein bewusst aufwendiges Verfahren, bei dem die Trauben als ganze Beeren gepresst werden: Der Most wird besonders fein und klar, frei von groben Gerbstoffen, und die mineralischen Nuancen des Buntsandsteins treten von Anfang an in den Vordergrund. Die biodynamische Philosophie setzt sich im Keller nahtlos fort – was im Weinberg durch Dauerbegrünung, Kompostwirtschaft und den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel begonnen wurde, wird durch eine behutsame Vinifikation konsequent zu Ende geführt. Der P.C.-Status des Gerümpels verlangt eine Vinifikation, die das Terroir dieser 1429 erstmals dokumentierten Lage unverfälscht zum Ausdruck bringt und den Riesling nicht durch Kellertechnik überzeichnet. Die fönartige Erwärmung der Lage lieferte perfekt reife, gesunde Trauben mit einer Expressivität, die den Jahrgang sehr ausdrucksstark präsentiert. Der trockene Ausbau lässt die Buntsandstein-Mineralität und die Herkunft unverfälscht hervortreten. Selektive Handlese in kleinen Lesekisten, schonende Ganztraubenpressung und biodynamische Weinbergsarbeit entwickeln einen Riesling P.C. von mineralischer Tiefe und expressivem Charakter – Bettina Bürklin-von Guradze, Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheimer Gerümpel, Pfalz.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Wachenheimer Gerümpel P.C. in einem leuchtenden Goldgelb, das die Reife der fönbegünstigten Trauben und die Substanz des Buntsandstein-Terroirs widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Aromen von reifem gelbem Pfirsich und saftiger Aprikose verbinden sich mit einer feinen Zitrusnote und einem mineralischen Unterton, der den roten und gelben Buntsandstein unmittelbar erlebbar macht. Dahinter schimmern rauchige Nuancen, die an die geologische Verwandtschaft mit dem benachbarten Forster Pechstein erinnern, sowie ein Hauch von Kräuterwürze und warmem Gestein. Am Gaumen präsentiert sich der Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerümpel P.C. Riesling mit moderatem Alkohol, guter Säurestruktur und enormem mineralischen Druck – der Jahrgang wirkt sehr expressiv und vereint die Eleganz Wachenheims mit einer Intensität, die dem P.C.-Rang alle Ehre macht. Die Ganztraubenpressung zeigt sich in einer besonders feinen, seidigen Textur, die den Wein geschmeidig über den Gaumen trägt. Die Buntsandstein-Mineralität grundiert den gesamten Gaumen und erzeugt eine Spannung, die den Riesling über den Abgang hinaus minutenlang nachklingen lässt. Der Abgang ist lang, fest und von einer mineralischen Salzigkeit geprägt, die die Langlebigkeit dieses P.C. erahnen lässt. Ein Wein von Dr. Bürklin-Wolf – Wachenheimer Gerümpel P.C. Riesling, 6,2 ha auf rotem und gelbem Buntsandstein, biodynamisch, Ganztraubenpressung, Wachenheim, Pfalz.

Speiseempfehlung
Die mineralische Tiefe und die fein seidige Textur des Wachenheimer Gerümpel P.C. machen diesen biodynamischen Riesling zu einem anspruchsvollen Speisenbegleiter, der Gerichte mit Substanz und feiner Aromatik verlangt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit pochiertem Steinbutt auf Beurre blanc mit Estragon, wo die Buntsandstein-Mineralität die Buttersauce schneidet und die reife Steinobstfrucht die Feinheit des Fisches ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree, Kalbsrücken mit Morchelsauce oder einem Seeteufel auf Linsen-Ragout mit Speck. Zu Spargel mit gehobeltem Trüffel, einer Poularde in Riesling-Rahm oder einem Risotto mit Steinpilzen und Parmesan entfaltet der Gerümpel P.C. seine volle Komplexität und geschmeidige Eleganz. Auch zu gereiftem Comté, Gruyère oder einem Munster mit Kümmel zeigt dieser Premier Cru der Mittelhaardt seine Klasse als Käsebegleiter. Mineralische Tiefe aus rotem und gelbem Buntsandstein, fönbegünstigte Reife und die biodynamische Präzision eines Premier Cru aus dem Hause Dr. Bürklin-Wolf. Serviert bei etwa 10–12 °C.