Dönnhoff - Grauburgunder trocken 2024

Das Weingut
Das traditionsreiche Weingut Dönnhoff liegt in der malerischen Weinbaugemeinde Oberhausen an der Nahe, im Herzen der mittleren Nahe, zwischen Niederhausen und Schlossböckelheim. Diese Region zählt zu den schönsten und zugleich bedeutendsten Weinlandschaften Deutschlands. Die Familie Dönnhoff kam bereits vor über 250 Jahren an die Nahe und gründete hier einen landwirtschaftlichen Betrieb – doch die Leidenschaft galt von Beginn an dem Weinbau. Über Generationen hinweg, durch Zukauf erstklassiger Rebflächen und den konsequenten Fokus auf Qualität, entwickelte sich ein reines Spitzenweingut. Heute wird es von Cornelius Dönnhoff in elfter Generation geführt. Mit akribischer Handarbeit, Respekt vor der Natur und einem feinen Gespür für die Balance zwischen Tradition und Innovation zählt das Weingut zu den ikonischen Namen des deutschen Weinbaus. Die Philosophie des Hauses ist klar: Terroir statt Technik. Jeder Wein soll seine Herkunft unverfälscht widerspiegeln – mit Klarheit, Präzision und Eleganz. Die Lagen entlang der mittleren Nahe, geprägt von vulkanischem Gestein, Schiefer, Porphyr und Lösslehm, bringen Weine hervor, die durch Mineralität, Spannung und Langlebigkeit beeindrucken.

Lage
Der Grauburgunder wächst in den Hanglagen der mittleren Nahe, einer Region, die geologisch zu den vielfältigsten und spannendsten Deutschlands zählt. Vulkanisches Verwitterungsgestein trifft hier auf fruchtbaren Lösslehm, was den Reben ideale Bedingungen für Kraft, Struktur und aromatische Tiefe bietet. Die rund 40 Jahre alten Reben wurzeln tief in diesen mineralreichen Böden und liefern Jahr für Jahr trauben von besonderer Konzentration. Das Kleinklima ist geprägt von warmen Tagen, die optimale Reife ermöglichen, und kühlen Nächten, die Frische und Spannung erhalten. Diese Kombination verleiht dem Wein seine typische Kräuterwürze, Klarheit und elegante Kraft.

Herstellung
Nach 100 % selektiver Handlese werden die Trauben schonend verarbeitet, um die feinen Aromen des Grauburgunders zu bewahren. Die Gärung erfolgt traditionell in großen Stück- und Doppelstückfässern aus deutscher Eiche, die dem Wein Struktur geben, ohne aromatisch zu dominieren. Anschließend reift der Wein etwa sechs Monate im Holzfass weiter, was ihm Tiefe, Schmelz und Länge verleiht. Dieser klassische Ausbau stärkt die Komplexität des Grauburgunders, während seine Sortentypizität klar im Vordergrund bleibt. Das Ergebnis ist ein durchgegorenes, kraftvolles und dennoch präzises Burgunderprofil, getragen von natürlicher Säure und einer feinen, würzigen Aromatik.

Verkostungsnotizen
Der Dönnhoff Grauburgunder trocken zeigt sich dicht, druckvoll und mit einer animierenden Kräuterwürze, die seine Herkunft unmittelbar widerspiegelt. In der Nase verbinden sich reife gelbe Früchte mit Noten von Birne, Kräutern und einem Hauch Nussigkeit, wie sie für klassisch im Holz ausgebaute Grauburgunder typisch ist. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, zugleich aber wunderbar klar und balanciert, getragen von einer frischen Säurestruktur. Die feinen Holznuancen bleiben dezent im Hintergrund und unterstützen die natürliche Textur des Weins. Im Abgang zeigt er eine elegante Länge mit mineralischem Nachhall und würziger Tiefe, die ihn überraschend vielschichtig wirken lässt.

Speiseempfehlung
Dieser Grauburgunder ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu gehaltvollen, aromatischen Gerichten harmoniert. Hervorragend passt er zu gebratenem Geflügel, cremigen Pasta-Gerichten oder Risotto mit Pilzen, da seine Struktur deren Intensität perfekt ausbalanciert. Auch zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder zartem Kalbfleisch zeigt er seine elegante Seite. Würzige vegetarische Gerichte – etwa Gemüse aus dem Ofen, Kräuterpolenta oder Kürbisvariationen – profitieren von seiner Kraft und Kräuterwürze. Seine Vielschichtigkeit macht ihn zudem zu einem idealen Wein für die anspruchsvolle Küche und feine saisonale Menüs.