Champagne Deutz - Amour de Deutz 2013

Weingut
Champagne Deutz wurde 1838 vom aus Aachen stammenden William Deutz gemeinsam mit Pierre-Hubert Geldermann im Dorf Aÿ an der Marne gegründet – mitten im Herzen der Champagne. Heute kommen über 75 % der verarbeiteten Trauben aus Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden, 48 ha sind in Eigenbesitz, und Kellermeisterin Caroline Latrive verfolgt einen Stil, der frisch, klar und elegant ist – komplex, aber nicht kompliziert. Die Cuvée Amour de Deutz wurde benannt nach der bronzenen Engelsstatue im Ehrenhof des Hauses, die seit ihrer Ankunft Ende des 19. Jahrhunderts die Gäste begrüßt. Als 2. Prestige-Cuvée neben der Pinot Noir dominierten Cuvée William Deutz steht der Amour de Deutz für die Chardonnay-Seite des Hauses – ein reinsortiger Blanc de Blancs, der nur in den besten Jahren der Dekade vinifiziert wird. Seit dem Erstjahrgang 1993 wurde der Amour de Deutz nur in ausgewählten Jahrgängen erzeugt, was seine Exklusivität und seinen Sammlerwert unterstreicht. Eine weitere Besonderheit stellt die auf 365 Flaschen limitierte Methusalem M365 dar, die insbesondere für Spezialisten und Sammler eine begehrte Trophäe ist. Der Amour de Deutz ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay der besten Grand Cru- und Premier Cru-Lagen der Côte des Blancs – international mit höchsten Bewertungen bedacht und regelmäßig mit über 95 Punkten bewertet.

Lage
Die Chardonnay Trauben für den Amour de Deutz stammen ausschließlich aus 5 der renommiertesten Gemeinden der Côte des Blancs und der Montagne de Reims – ein Who's who der besten Chardonnay-Terroirs der Champagne. Avize bildet mit 39 % das Rückgrat der Assemblage und steuert mineralische Spannung und eine feine Salzigkeit bei, die zu den Markenzeichen der besten Grand Cru Blanc de Blancs gehört. Oger mit 24 % bringt Fülle und eine reife Fruchtigkeit ein, die dem Amour de Deutz seine geschmeidige Opulenz verleiht. Mesnil-sur-Oger mit 22 % ist legendär für seine Langlebigkeit und seine kreidige, fast stahlige Mineralität, die dem Champagner Rückgrat und Alterungspotenzial gibt. Vertus mit 10 % steuert als Premier Cru Frische und Eleganz aus etwas kühleren Lagen bei, während Villers-Marmery und Trépail mit 5 % eine feine Würze und Eigenständigkeit einbringen. Die typischen Kreide- und Kalkböden aller 5 Gemeinden verleihen dem Amour de Deutz seine exponierte Mineralität und die lebendige Säurestruktur, die einen großen Blanc de Blancs definiert. Die Kombination aus den 5 Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, den tiefen Kreideböden und dem 100 % Chardonnay verleiht diesem Amour de Deutz seinen charaktervollen Charakter – puristischer Blanc de Blancs, Champagne, Prestige-Cuvée.

Herstellung
Die Grundweine für den Amour de Deutz werden, wie alle Weine bei Deutz, gänzlich ohne Holzeinfluss vinifiziert – eine Entscheidung, die die Kreide-Mineralität und die Chardonnay-Finesse der 5 Herkunftsgemeinden ungefiltert in den Champagner überträgt. Kellermeisterin Caroline Latrive verzichtet auf Barrique und Holzfass, um die Reinheit und Präzision dieser Prestige-Cuvée nicht durch Holzaromen zu verfälschen. Die strenge Auswahl der Trauben nach ihrer Herkunft und die Beschränkung auf ausschließlich die besten Jahrgänge der Dekade machen den Amour de Deutz zu einem der seltensten Champagner des Hauses. Die Assemblage aus Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Vertus und Villers-Marmery/Trépail wird mit der Präzision komponiert, die einen Prestige Blanc de Blancs definiert – jede Gemeinde hat ihre spezifische Rolle im Gesamtbild. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der Amour de Deutz über viele Jahre auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Aÿ, wodurch sich die cremigen, patisseriehaften Aromen entwickeln, die diesen Champagner so verführerisch machen. Der Amour de Deutz ist ein Champagner, der von weiteren Jahren Reife in der Flasche profitiert und über Jahrzehnte an Komplexität gewinnt. Vinifikation ohne Holzeinfluss, 5-Gemeinden-Assemblage und lange Hefelagerung entwickeln einen Blanc de Blancs von puristischer Eleganz und cremiger Verführung – Caroline Latrive, Champagne Deutz, Aÿ.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Amour de Deutz mit zarter Perlage in einer kristallklaren Farbe mit goldenen Reflexen, die die lange Reifung auf der Hefe widerspiegelt. In der Nase präsentiert sich die Prestige-Cuvée ausdrucksstark und komplex: Aromen von Apfelgebäck, Bratapfel und sonnengereiften gelben Früchten verbinden sich mit subtilen weißen Blüten zu einem Bouquet von bemerkenswerter Tiefe und Verführungskraft. Am Gaumen eröffnet der Champagne Deutz Amour de Deutz mit einem samtweichen, geschmeidigen Auftakt, der sofort die Chardonnay-Finesse der Côte des Blancs erkennen lässt. Rund und harmonisch, mit einer puristischen Weinigkeit unterlegt, zeigt der Blanc de Blancs eine Eleganz, die den Deutz-Stil in seiner raffiniertesten Form verkörpert. Die elegante Perlage sowie salzige Noten sorgen für eine wundervolle Balance zwischen cremiger Opulenz und mineralischer Spannung – die Kreideböden von Avize und Mesnil-sur-Oger sind am Gaumen unmittelbar erlebbar. Dank seiner cremigen Note ist der Amour de Deutz ein besonders charmanter und verführerischer Champagner, der seinen Namen alle Ehre macht. Der Abgang ist lang und vielschichtig, getragen von Salzigkeit, Patisserienoten und einer feinen Zitrusfrische. Ein Wein von Champagne Deutz – Amour de Deutz, 100 % Chardonnay Blanc de Blancs, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Caroline Latrive, Aÿ, Champagne, Prestige-Cuvée.

Speiseempfehlung
Der Amour de Deutz ist der Prestige-Aperitif schlechthin – ein Champagner, der bereits ohne Speisenbegleitung ein vollendetes Genusserlebnis bietet und seine ganze Größe in einem etwas breiteren Weißweinglas entfaltet, das die komplexen Aromen besser zur Geltung kommen lässt als eine klassische Flöte. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Kaviar, dessen salzige Jodigkeit die mineralischen Noten und die cremige Textur des Blanc de Blancs in einer geradezu idealen Paarung aufnimmt. Zu Sushi und Sashimi, Carpaccio von Thunfisch oder Kobe-Rind entfaltet der Amour de Deutz seine puristisch-elegante Seite, bei der die Chardonnay-Finesse die feinen Texturen der rohen Zubereitung ergänzt. Als Begleiter zu Hauptgerichten zeigt er sich zu Hummer, Seebarsch oder Heilbutt in einer leichten Sauce von seiner geschmeidigen, samtweichen Seite. Auch zu einer Poularde in Champagnersahne, einem Trüffelrisotto oder einem reifen Comté entfaltet die Prestige-Cuvée ihre volle Komplexität. Blanc de Blancs Prestige-Cuvée aus 5 Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden, cremige Verführung und die puristisch-elegante Handschrift des Hauses Deutz aus Aÿ. Serviert bei etwa 10–12 °C.