Thomas Schätzle - Lehener Bergle Weißburgunder 2024

Weingut
Das Weingut Bernhard Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss, das heute noch bewohnt ist und das Weingut beherbergt. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Er absolvierte Ausbildungen als Weinhandelsküfer und Winzer und legte 1978 die Prüfung zum Weinküfermeister und Kellermeister ab. Heute ist das Weingut Schätzle der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Reblage, die durch die Versteinerungen des Jurameerbodens besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert ist. Das Weingut achtet auf höchste Qualität, naturnahes Arbeiten und die Reife im bewährten Holzfass, mit Erträgen zwischen 50 und 70 hl pro Hektar. Seit 1992 wird zudem jedes Jahr ein Weißburgunder-Sekt nach der traditionellen Champagnermethode erzeugt. Der Schätzle Weißburgunder ist der klassische Ortswein des Hauses – trocken ausgebaut, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass gereift, fruchtbetont, frisch und unkompliziert, von der Monopollage Lehener Bergle in Freiburg.

Lage
Die Weißburgunder Trauben stammen aus der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die Weinbaugeschichte am Lehener Bergle reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und erreichte ihre Blütezeit im 16. Jahrhundert, als der größte Teil der Erhebung mit Reben bepflanzt war. Die Böden bestehen aus Lösslehm mit Versteinerungen des Jurameerbodens – eine geologische Besonderheit, die den Standort besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert. Der Lösslehm speichert Wärme und Feuchtigkeit und verleiht dem Weißburgunder eine geschmeidige Fruchtfülle und eine feine Textur, während die kalkhaltigen Jura-Einlagerungen eine mineralische Grundierung beisteuern. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene, die Nähe zum Schwarzwald und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus schaffen ideale Bedingungen für Burgundersorten. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage, was den Weinen eine einzigartige Herkunftsidentität verleiht. Die Kombination aus dem Lösslehm mit Juraversteinerungen, der geschützten Lage in der Oberrheinebene und der Monopolstellung am Lehener Bergle verleiht diesem Weißburgunder seinen charaktervollen Charakter – fruchtbetonte Frische und Freiburger Terroir, Lehener Bergle, Baden.

Herstellung
Die Weißburgunder Trauben werden gesund und aromatisch ausgereift von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet. Der Wein wird trocken ausgebaut und reift 11 Monate im gebrauchten Eichenfass – ein bewusster Ansatz, der dem Weißburgunder Struktur und Ruhe verleiht, ohne dass der Wein dabei Holzgeschmack annimmt. Die gebrauchten Fässer geben keine Vanille- oder Toastnoten an den Wein ab, sondern ermöglichen eine sanfte Mikrooxidation, die die Frucht abrundet und dem Weißburgunder eine geschmeidige Textur gibt. Die Reife im bewährten Holzfass ist eine Tradition des Hauses Schätzle und unterscheidet die Weine vom Lehener Bergle von einfacheren, rein im Edelstahl ausgebauten Weißburgundern. Der Wein ist vegan erzeugt, was den naturnahen Ansatz des Weinguts auch im Keller unterstreicht. Mit 12,5 % Vol. Alkohol und 3,5 g/l Restsüße zeigt sich dieser Weißburgunder angenehm leicht und unkompliziert. Die klassische Stilistik verzichtet bewusst auf dominante Holzaromen und lässt die Frucht klar im Vordergrund stehen. Handlese, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass und veganer Ausbau entwickeln einen Weißburgunder von fruchtbetonter Frische und dezenter Holzstruktur – Weingut Bernhard Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Baden, 12,5 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas präsentiert sich der Weißburgunder in einem hellen Strohgelb, das die Frische und Jugendlichkeit dieses Ortsweins vom Lehener Bergle sofort signalisiert. In der Nase zeigt sich ein fruchtbetontes, frisches Aromenspiel: Feine Noten von grünem Apfel und Birne verbinden sich mit einem Hauch Zitrus zu einem einladenden, sortentypischen Weißburgunder-Bouquet, das die 11-monatige Holzreife als dezente Cremigkeit im Hintergrund erahnen lässt, ohne je den Fruchtcharakter zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Weißburgunder fruchtbetont und frisch, mit einer lebendigen Säure, die für Spannung und einen animierenden Trinkfluss sorgt. Die 11 Monate im gebrauchten Eichenfass steuern eine feine Struktur und Ruhe bei, die den Wein geschmeidig und rund wirken lassen, während die Frucht klar im Vordergrund bleibt. Die 3,5 g/l Restsüße sind am Gaumen nicht als Süße wahrnehmbar, sondern runden die lebendige Säure harmonisch ab. Der Abgang ist klar und frisch, getragen von Apfel- und Zitrusfrucht und einer dezenten Mineralität, die die Lösslehm- und Juraböden des Lehener Bergles widerspiegelt. Ein Wein von Weingut Bernhard Schätzle – Weißburgunder, Ortswein, trocken, 11 Monate Holzfass, vegan, Monopollage Lehener Bergle, Freiburg, Baden.

Speiseempfehlung
Die fruchtbetonte Frische und die unkomplizierte Zugänglichkeit des Weißburgunders machen diesen Ortswein vom Lehener Bergle zu einem vielseitigen Alltagsbegleiter, der besonders zur leichten, sommerlichen Küche harmoniert. Besonders harmonisch zeigt er sich zu gegrilltem Fisch mit Zitrone und Kräutern, einem Zanderfilet auf Gurken-Dill-Salat oder pochiertem Lachs mit Beurre blanc. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Geflügelgerichten wie einer Hähnchenbrust mit Kräutern, einem Putenschnitzel mit Zitrone oder einem Salat mit gegrilltem Hühnchen und Parmesan. Zu frischen Salaten, Spargel in allen Variationen oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Parmesan entfaltet der Weißburgunder seine einladende, unkomplizierte Art. Auch als Aperitif auf der Terrasse, leicht gekühlt an einem warmen Abend, überzeugt dieser Weißburgunder mit seinem animierenden Trinkfluss und seiner fruchtigen Frische. Fruchtbetonter Weißburgunder vom Lehener Bergle, 11 Monate Holzfass, vegan und die Monopollage des einzigen Weinguts in Freiburg-Lehen. Serviert bei etwa 8–10 °C.