Schloss Vaux - Crémant Brut Riesling NV

Weingut
Die Sektmanufaktur Schloss Vaux in Eltville am Rhein gehört zu den traditionsreichsten und renommiertesten Adressen für hochwertige Schaumweine in Deutschland. 1868 gegründet, blickt das Haus auf über 150 Jahre Sektkultur zurück – der Name Vaux leitet sich von einem kleinen Dorf in Frankreich ab, wo die Geschichte des Hauses einst begann, bevor es nach dem 1. Weltkrieg seinen Sitz in den Rheingau verlegte. Heute führen die Kellermeister Joachim Renk und Maike Maria Münster die Manufaktur mit dem selbstverpflichtenden Anspruch, ausschließlich in traditioneller Flaschengärung zu arbeiten – die Méthode traditionnelle ist bei Schloss Vaux kein Marketingversprechen, sondern seit über 150 Jahren gelebte Praxis. Neben 6 Hektar Riesling und 1 Hektar Spätburgunder in Eigenbesitz arbeitet die Manufaktur mit regionalen Top-Erzeugern in langjährigen Vertragsbeziehungen zusammen. Über 1 Million Flaschen lagern in den unterirdischen Kellern, mit einer durchschnittlichen Hefestandzeit von 24 Monaten. Der Schloss Vaux Riesling Brut ist die Visitenkarte des Hauses – 100 % Riesling, traditionelle Flaschengärung, 12 Monate Hefelager, ein Sekt, der die deutsche Sektkultur auf Augenhöhe mit der Champagne positioniert.

Lage
Die Riesling Grundweine für den Schloss Vaux Riesling Brut stammen aus ausgewählten Lagen im Rheingau – einer Region, die weltweit als eine der besten Herkunftsgebiete für Riesling gilt. Der Rheingau profitiert von einem einzigartigen Mikroklima: Der Rhein fungiert als natürlicher Wärmespeicher und Klimaregulator, die südliche Exposition der Hanglagen garantiert optimale Sonneneinstrahlung, und die schützende Taunuskette hält kalte Nordwinde ab. Die Böden im Rheingau sind je nach Lage von Schiefer, Quarzit, Löss und Kalk geprägt – eine geologische Vielfalt, die dem Riesling seine charakteristische Mineralität und Säurestruktur verleiht. Für die Sektbereitung ist der Rheingau ein ideales Herkunftsgebiet: Die lebendige Säure des Rieslings, die durch das kühle Klima am Rhein bewahrt wird, bildet das Rückgrat eines jeden hochwertigen Schaumweins. Schloss Vaux wählt die Grundweine gezielt nach Frische, Säurestruktur und aromatischer Klarheit aus – nur Riesling Trauben, die das Potenzial für einen überzeugenden Sekt mitbringen, werden für die Flaschengärung selektiert. Die Kombination aus den mineralischen Rheingauer Böden, dem kühlen Rheintal-Klima und dem 100 % Riesling verleiht diesem Schloss Vaux Riesling Brut seinen charaktervollen Charakter – mineralische Frische und Riesling-Präzision, Rheingau, deutsche Sektkultur.

Herstellung
Alle Schaumweine von Schloss Vaux entstehen ausschließlich durch die klassische Flaschengärung – die Méthode traditionnelle, bei der die 2. Gärung in der Flasche stattfindet und die feine, natürliche Kohlensäure erzeugt. Die Grundweine aus 100 % Riesling werden zunächst als stille Weine vinifiziert und anschließend mit Hefe und Zucker für die Tiragefüllung in die Flasche gefüllt. In den unterirdischen Kellern von Eltville reift der Sekt mindestens 12 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die feinen Brioche- und Hefenoten entwickeln, die einen flaschengereiften Sekt von Charmat-Schaumweinen unterscheiden. Während der gesamten Herstellung wird jede Flasche bis zu 9-mal in die Hand genommen – Rütteln, Degorgieren und Dosieren sind bei Schloss Vaux noch immer Handarbeit. Die Brut-Dosierung sorgt dafür, dass der besondere Riesling-Charakter und die mineralische Herkunft aus dem Rheingau stets erkennbar bleiben. Traditionelle Flaschengärung, 12 Monate Hefelager und Brut-Dosage entwickeln einen Riesling Sekt von klarer Frucht, feiner Perlage und mineralischer Präzision – Schloss Vaux, Eltville, Rheingau.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Schloss Vaux Riesling Brut in einem hellen Gelb mit feinen Perlenketten, die gleichmäßig an die Oberfläche steigen und die 12-monatige Flaschengärung sichtbar machen. In der Nase entfaltet sich ein Duft, der in erster Linie durch Zitrusaromen geprägt ist: Zitrone, Limette und ein Hauch von Mandarine verbinden sich mit Noten von Weinbergspfirsich und Mirabelle zu einem einladenden, sortentypischen Riesling-Bouquet. Dezente Hefenoten und eine feine Brioche-Nuance aus der Autolyse ergänzen das Nasenbild mit einer Gourmet-Dimension, ohne die klare Riesling-Frucht zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich der Schloss Vaux Riesling Brut fruchtig und saftig, mit einer animierenden Mineralität, die die Rheingauer Herkunft der Grundweine klar erkennen lässt. Die Kohlensäure zeigt sich fein und agil – eine Perlage, die den Sekt lebendig und trinkanimierend macht. Die Brut-Dosierung hält den Riesling schlank und präzise, die Säure ist lebendig und perfekt eingebunden. Im Abgang eine gute Länge mit sehr klar wirkendem Fruchteindruck und einer feinen mineralischen Salzigkeit. Ein Wein von Schloss Vaux – Riesling Brut, 100 % Riesling, traditionelle Flaschengärung, 12 Monate Hefelager, Eltville, Rheingau.

Speiseempfehlung
Die klare Riesling-Frucht und die feine Perlage des Schloss Vaux Riesling Brut machen diesen Sekt zu einem hervorragenden Aperitif, der dank seiner mineralischen Struktur und lebendigen Säure aber auch als vielseitiger Essensbegleiter überzeugt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Austern mit Zitrone, wo die Zitrusaromen und die mineralische Salzigkeit des Sekts die Jodigkeit der Muscheln aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Sushi, Räucherlachs auf Blini oder einem Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Limette und Olivenöl. Zu gegrilltem Fisch mit Kräuterbutter, einer Forelle Müllerin oder einem leichten Risotto mit Meeresfrüchten entfaltet der Riesling Brut seine fruchtig-mineralische Seite. Auch zu Spargel in allen Variationen, einer Quiche Lorraine oder mildem Ziegenkäse mit Honig zeigt dieser Sekt, dass die über 150-jährige Tradition der Flaschengärung bei Schloss Vaux einen Riesling Sekt hervorbringt, der als Maßstab seiner Kategorie gelten darf. Klare Riesling-Frucht, feine Perlage und die mineralische Präzision der traditionellen Flaschengärung aus der Sektmanufaktur Schloss Vaux in Eltville. Serviert bei etwa 6–8 °C.