Schätzle - Cuvée Rococo 2023

Weingut
Das Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die neben den sortenreinen Lagenweinen auch ungewöhnliche Cuvées hervorbringt. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Cuvée Rococo ist ein Sonderwein im Sortiment, der aus dem üblichen Rahmen fällt: Thomas Schätzle verbindet Weißburgunder und Gewürztraminer – 2 Rebsorten, die auf den ersten Blick kaum unterschiedlicher sein könnten – zu einer Cuvée, die die burgundische Struktur des einen mit der aromatischen Fülle des anderen vereint. Der Name Rococo verweist auf die verspielte Eleganz des gleichnamigen Kunststils und passt zu einem Wein, der sich selbst nicht zu ernst nimmt und doch mit handwerklichem Anspruch erzeugt wird. Der Schätzle Cuvée Rococo ist Weißburgunder und Gewürztraminer, 11 Monate im neuen Eichenfass gereift – ein Premiumwein, der die verspielte Eleganz des Rococo widerspiegelt.

Lage
Die Weißburgunder und Gewürztraminer Trauben für die Cuvée Rococo stammen aus der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die Weinbaugeschichte am Lehener Bergle reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück. Die Böden bestehen aus Lösslehm mit Versteinerungen des Jurameerbodens – eine geologische Besonderheit, die den Standort besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert. Dass Thomas Schätzle hier neben Burgunderreben auch Gewürztraminer kultiviert, ist ein Beleg für die Vielseitigkeit des Terroirs: Der Lösslehm speichert die Wärme des Breisgaus und bietet dem Gewürztraminer die Reife, die er für seine aromatische Fülle benötigt, während die kalkhaltigen Jura-Einlagerungen dem Weißburgunder seine mineralische Grundierung geben. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus schaffen ideale Bedingungen für beide Rebsorten und ermöglichen eine vollständige Aromaausreifung des Gewürztraminers, ohne dass er überreif und schwer wird. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage. Die Kombination aus dem Lösslehm mit Juraversteinerungen, dem warmen Breisgauer Klima und der ungewöhnlichen Weißburgunder-Gewürztraminer-Cuvée verleiht dieser Cuvée Rococo ihren charaktervollen Charakter – aromatische Fülle und burgundische Struktur, Lehener Bergle, Breisgau, Baden.

Herstellung
Thomas Schätzle vinifiziert die Cuvée Rococo als Premiumwein, der die Stärken beider Rebsorten durch den Ausbau im neuen Eichenfass zusammenführt. Die Weißburgunder und Gewürztraminer Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Cuvéetierung verbindet 2 Rebsorten mit komplementären Eigenschaften: Der Weißburgunder bringt burgundische Struktur, feine Säure und ein dezentes, zurückhaltendes Aromenprofil, während der Gewürztraminer aromatische Fülle, Rosenblüten-Duft und eine exotische Würze beisteuert, die den Weißburgunder in eine andere Dimension hebt. Der Ausbau erfolgt 11 Monate im neuen Eichenfass, das der Cuvée dezente süße und würzige Noten verleiht und die beiden Rebsorten über die Monate zu einer harmonischen, untrennbaren Einheit verschmelzen lässt. Das Neuholz ist bei dieser Cuvée besonders wirkungsvoll: Die aromatische Fülle des Gewürztraminers nimmt die Vanille- und Gewürznoten des neuen Holzes auf und integriert sie nahtloser, als es ein sortenreiner Weißburgunder könnte. Die burgundische Struktur des Weißburgunders gibt dem Wein gleichzeitig das Rückgrat, das die aromatische Opulenz trägt und den Rococo vor Überreife und Schwere bewahrt. 11 Monate im neuen Eichenfass und die Cuvée aus Weißburgunder und Gewürztraminer entwickeln einen Premiumwein von verspielter Eleganz und harmonischer Tiefe – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,5 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich die Cuvée Rococo in einem satten Goldgelb, das die Farbdichte des Gewürztraminers und den 11-monatigen Ausbau im neuen Eichenfass widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein filigraner Duft von bemerkenswerter Vielschichtigkeit: Der Gewürztraminer-Anteil steuert Rosenblüten, Litschi und eine dezent exotische Würze bei, die sich mit den reiferen, nussigeren Noten des Weißburgunders zu einer ausgewogenen Komposition verbinden. Süße und würzige Anklänge aus dem Neuholz ergänzen das Bouquet, ohne es zu dominieren. Am Gaumen präsentiert sich die Schätzle Cuvée Rococo vollmundig und cremig, mit reifer gelber Frucht, die den Gewürztraminer ebenso wie den Weißburgunder widerspiegelt. Langanhaltende Frucht entfaltet sich über den gesamten Gaumen, begleitet von einer erfrischenden Säure, die für Balance sorgt und den Wein trotz seiner Fülle lebendig und trinkanimierend hält. Die Komposition ist harmonisch, weich und vollmundig – die burgundische Struktur des Weißburgunders verhindert, dass die aromatische Opulenz des Gewürztraminers den Wein in die Schwere kippt. Dezente Neuholznoten von Vanille und Gewürz runden das Gesamtbild ab. Der Abgang ist mittellang und elegant, getragen von reifer Frucht, Rosenblüte und einer feinen Holzwürze. Ein Wein von Weingut Schätzle – Cuvée Rococo, Weißburgunder und Gewürztraminer, 11 Monate neues Eichenfass, Monopollage Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, Baden.

Speiseempfehlung
Die aromatische Fülle und die cremige Textur der Cuvée Rococo machen diesen Premiumwein zu einem Speisenbegleiter, der besonders zu Gerichten mit exotischen Gewürzen und dezenter Süße harmoniert – genau jene Küche, bei der konventionelle Burgunder an ihre Grenzen stoßen und die aromatische Brücke des Gewürztraminers zum Trumpf wird. Besonders eindrucksvoll zeigt sich die Cuvée zu einer Entenbrust mit Orangensauce und Sternanis, wo die Rosenblüten- und Litschinoten des Gewürztraminers die Zitrus- und Gewürzaromen des Gerichts aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Thai-Curry mit Kokosmilch und Garnelen, einem Tandoori-Hähnchen oder einem Risotto mit Safran und Langoustinen. Zu Foie Gras Terrine mit Gewürzbirnenkompott, einer Quiche mit Munsterkäse oder einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feigen entfaltet die Cuvée Rococo ihre verspielte, einladende Art. Auch zu einer elsässischen Käseplatte mit Munster, Gewürzbrötchen und eingelegten Kirschen zeigt dieser Wein, dass die Kombination aus Weißburgunder und Gewürztraminer eine eigenständige kulinarische Nische besetzt. Weißburgunder und Gewürztraminer, neues Eichenfass und die verspielte Eleganz eines Premiumweins von der Monopollage Lehener Bergle. Serviert bei etwa 10–12 °C.