Rudolf Fürst - Astheimer Chardonnay 2023

Das Weingut
Das Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt zählt zu den Pionieren des modernen deutschen Burgunderstils. Seit 1638 besteht die Weinbautradition der Familie, die von Generation zu Generation weiter verfeinert wurde. Heute führen Sebastian und Isabell Fürst gemeinsam mit Paul Fürst das Weingut in vierter Generation – geprägt von tiefem Terroirverständnis, kompromissloser Qualitätsarbeit und burgundischer Präzision. Die Weißburgunder des Hauses genießen einen herausragenden Ruf: Sie verbinden die Finesse ihrer Herkunft mit der Handschrift eines der bedeutendsten Burgunder-Weingüter Deutschlands. Die Verbindung aus alter Genetik, ökologischer Bewirtschaftung, hoher Pflanzdichte und sorgfältigster Handlese macht jeden Wein zu einem präzisen Ausdruck seiner Herkunft und des Fürst-Stils: elegant, klar, strukturiert und stets von feiner Mineralität getragen.

Lage
Der Astheimer Chardonnay Ortswein stammt aus Parzellen der renommierten Grand-Cru-Lage Karthäuser, einer der wertvollsten Muschelkalklagen Deutschlands. Die Reben wachsen dort auf kargem, hellem Muschelkalkfelsen, der den Weinen kühle Mineralität, Spannung und eine fein salzige Tiefe verleiht. Das Mikroklima ist geprägt von viel Sonne, guter Durchlüftung und kühlen Nächten, was dem Chardonnay eine außergewöhnliche Klarheit und Frische schenkt. Im Vergleich zu den Bürgstadter Lagen wirken die Karthäuser-Weine seidig, elegant und besonders fein im Duft.

Herstellung
Wie bei allen weißen Burgundern des Weinguts erfolgt auch beim Astheimer Chardonnay eine vinifikation nach burgundischem Vorbild. Die Trauben werden sanft mit den Füßen angequetscht, bevor sie spontan in kleinen Eichenfässern vergären. Anschließend reift der Wein mindestens 16 Monate auf der vollen Hefe („sur lie“) – eine lange Lagerung, die ihm Tiefe, Cremigkeit und zusätzliche Struktur verleiht, ohne die reine Frucht und Mineralität zu überdecken. Der Ausbau ist stets behutsam und minimalistisch, sodass Holz und Wein sich harmonisch und fein miteinander verbinden.

Verkostungsnotizen
Der Astheimer Chardonnay zeigt ein seidig-feines Aromenspiel mit Noten von reifer Birne, frischer Grapefruit und einem Hauch Zitruszeste. Mit zunehmender Reife entwickeln sich zarte Brioche- und Nussnoten, die den Wein komplexer und cremiger wirken lassen, ohne seine Klarheit zu verlieren. Am Gaumen ist er präzise, kühl, mineralisch und elegant, getragen von der salzigen Muschelkalkspannung des Karthäusers. Der Stil ist ruhig, geschliffen und gleichzeitig tiefgründig – ein Chardonnay mit burgundischer Finesse und fränkischem Ausdruck.

Speiseempfehlung
Dieser Chardonnay eignet sich hervorragend zu eleganten, fein strukturierten Speisen, die seine Mineralität unterstreichen. Besonders gut harmoniert er mit gebratenem Fisch, Meeresfrüchten und zartem Geflügel. Auch Gerichte mit cremigen Saucen, Risotto oder milden Pilzkompositionen ergänzen seine feine Würze. Zu mittelkräftigem Käse oder pur als anspruchsvoller Solist zeigt er seine ganze Eleganz und Vielseitigkeit. Ein Ortswein mit Format – brillant, fein und charakterstark.