Rodrigo Méndez - Cies Albariño 2025

Weingut
Rodrigo Méndez macht heute mit die spannendsten Weine in den Rías Baixas, obwohl er nicht einmal 20 Jahre als selbstständiger Winzer arbeitet. Natürlich stammt er aus der alten Winzerfamilie Méndez um Do Ferreiro und seinen Onkel Gerardo Méndez – eine Herkunft, die ihm das Handwerk und das Verständnis für den Albariño aus dem Val do Salnés buchstäblich in die Wiege gelegt hat. Stark beeinflusst vom Tausendsassa und alles überstrahlenden Winzerstar Nordspaniens Raúl Pérez, erzeugt Rodrigo seit 2005 einige der besten Weine des Val do Salnés in einer moderneren Stilistik, die ihn zum Top-Class-Gegenspieler des Megastars der Klassik Zárate macht – dem Weingut seines besten Freundes Eulogio Pomares Zárate. Es bleibt eine ultrarare Produktion in Garagengröße mit wenigen tausend Flaschen Albariño und nur ein paar hundert vom genialen Rotwein. 2023/24 hat Rodrigo seinen neuen Keller umgebaut, um die Projekte Forjas del Salnés und A Cruceira in einem Betrieb zu vinifizieren. Der Rodrigo Méndez Cies ist der Vino de Pueblo – der Dorfwein – aus dem Val do Salnés, 100 % Albariño von 30–70 Jahre alten Reben auf Granitfels, 80 % Barrique-Gärung, ohne malolaktische Gärung, 15.000 Flaschen. Wer ein paar Flaschen von diesem Stoff ergattert, kann sich glücklich schätzen.

Lage
Die Albariño Trauben für den Cies stammen aus dem Val do Salnés – der größten, bedeutendsten und durch die Küstennähe auch stellenweise kühlsten Subregion der DO Rías Baixas, der am stärksten atlantisch geprägten Weinregion Galiziens. Hier, wo der Atlantik das Klima, die Böden und die Aromatik der Weine direkt beeinflusst, wachsen viele alte, wilde Weinberge auf Granitfels – ein Terroir, das dem Albariño seinen rassigen, geradezu stahligen Charakter verleiht. Die Weinberge für den Cies sind zwischen 30 und 70 Jahre alt, mit 1.300 Rebstöcken pro Hektar auf granitischen und sandigen Böden auf 70 m Höhe. Die Reben werden in der traditionellen Pergola-Erziehung – dem Emparrado – kultiviert, einer Laubwandform, die die Trauben vom feuchten Boden fernhält und eine optimale Belüftung gewährleistet, was in dem regenreichen, atlantischen Klima der Rías Baixas entscheidend für die Gesundheit der Trauben ist. Der Granit steuert dem Albariño eine steinige, fast mineralisch-salzige Prägung bei, die zusammen mit der salzigen Meeresluft jene tiefe atlantische DNA erzeugt, die den Albariño aus dem Val do Salnés von allen anderen Weißweinen der Welt unterscheidet. Die Kombination aus den granitischen und sandigen Böden, den 30–70 Jahre alten Reben in Pergola-Erziehung auf 70 m Höhe und der atlantischen Prägung des Val do Salnés verleiht diesem Cies seinen charaktervollen Charakter – rassig, stahlig und salzig-wild, DO Rías Baixas.

Herstellung
Rodrigo Méndez vinifiziert den Cies in einer moderneren Stilistik, die den Einfluss von Raúl Pérez und die Expertise der Winzerfamilie Méndez in einem eigenständigen Ansatz vereint. Die Albariño Trauben werden von Hand von den 30–70 Jahre alten Reben gelesen und anschließend in 2 verschiedenen Gebinden vergoren: 20 % im Edelstahl und 80 % in Barriques – ein Verhältnis, das dem Cies eine bemerkenswerte Komplexität und Textur verleiht, die rein im Edelstahl ausgebaute Albariños nicht erreichen. Der hohe 80-%-Barrique-Anteil ist eine bewusste stilistische Entscheidung, die Rodrigo von den meisten anderen Rías Baixas-Produzenten unterscheidet und seinen moderneren Ansatz gegenüber der klassischen Edelstahl-Stilistik unterstreicht. Der partielle Ausbau erstreckt sich über 8 Monate, in denen sich die Holzwürze und die cremige Textur des Barrique mit der knackigen Frische des Edelstahlanteils verbinden. Entscheidend ist der Verzicht auf die malolaktische Gärung: Rodrigo bewahrt damit die volle Apfelsäure im Wein, die dem Cies seine rassige, geradezu stahlige Spannung und die salzige Lebendigkeit verleiht, die ein biologischer Säureabbau mildern würde. 20 % Edelstahl, 80 % Barrique, 8 Monate partieller Ausbau und keine malolaktische Gärung entwickeln einen Albariño von rassiger Spannung und texturaler Tiefe – Rodrigo Méndez, Forjas del Salnés, Val do Salnés, DO Rías Baixas, 15.000 Flaschen.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Cies in einem leuchtenden, intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen, die den 80-%-Barrique-Anteil und den 8-monatigen Ausbau widerspiegeln und diesen Albariño optisch sofort von den blassen, rein im Edelstahl ausgebauten Versionen der Rías Baixas unterscheiden. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet von bemerkenswerter Intensität und Vielschichtigkeit: Steinobst und Zitrus verbinden sich mit einer salzigen, fast jodigen Meeresbrise und feinen Kräuternoten zu einem Nasenbild, das die atlantische DNA dieses Weins unmittelbar erlebbar macht. Der Barrique-Anteil steuert dezente Röst- und Nussnuancen bei, die dem Bouquet eine Tiefe verleihen, die rein im Edelstahl erzeugte Albariños nicht erreichen. Am Gaumen präsentiert sich der Rodrigo Méndez Cies rassig und geradezu stahlig – der Verzicht auf die malolaktische Gärung hält die Säure lebendig, schneidend und ungebremst, was dem Albariño eine Spannung und Energie verleiht, die an einen großen Chablis erinnert. Die salzig-wilde Prägung des Atlantiks durchzieht den gesamten Gaumen und verbindet sich mit der Granitmineralität zu einer steinigen, fast kristallinen Textur. Der 80-%-Barrique-Anteil bringt eine cremige Textur und vinöse Breite, die die stahlige Säure kontrapunktiert. Der Abgang ist lang, salzig und mineralisch, getragen von Atlantikbrise, Granit und einer feinen Holzwürze. Ein Wein von Rodrigo Méndez – Cies, Vino de Pueblo, 100 % Albariño, 80 % Barrique, keine Malolaktik, 30–70 Jahre alte Reben, Granitfels, Val do Salnés, DO Rías Baixas.

Speiseempfehlung
Die rassige Spannung und die salzig-wilde atlantische Prägung des Cies machen diesen Albariño zu einem natürlichen Begleiter für die Küche des galicischen Atlantiks – Meeresfrüchte, frischer Fisch und die deftigen Spezialitäten der Region. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Percebes – den Entenmuscheln, die an den Felsen der galicischen Küste geerntet werden und deren jodige Salzigkeit die atlantische DNA des Cies in einer geradezu idealen Paarung spiegelt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Austern, einer Mariscada – der galicischen Meeresfrüchteplatte – oder einem Pulpo á Feira mit Paprikapulver und Olivenöl. Zu Navaja – Schwertmuscheln vom Grill – gegrillten Sardinen oder einem Rodaballo – dem galicischen Steinbutt – aus dem Ofen entfaltet der Cies seine volle Kraft und die texturale Tiefe des 80-%-Barrique-Ausbaus. Auch zu Sushi, Ceviche oder einem Tartar vom Wolfsbarsch zeigt dieser Albariño seine stahlige Präzision. Die salzige Mineralität und die lebendige Säure machen den Cies zudem zu einem spannenden Begleiter für gereifte Käse wie Tetilla oder San Simón da Costa. 100 % Albariño, 80 % Barrique, keine Malolaktik, 30–70 Jahre alte Reben auf Granitfels und die ultrarare Produktion eines der aufregendsten Winzer der Rías Baixas. Serviert bei etwa 10–12 °C.