Rings - Kallstadter Steinacker Spätburgunder 1G 2023 BIO

Das Weingut
Das VDP-Weingut Rings aus Freinsheim zählt heute zu den dynamischsten und profiliertesten Betrieben der Pfalz. Was als landwirtschaftlicher Mischbetrieb der Familie begann, entwickelte sich ab dem Jahr 2000 unter Steffen und später Andreas Rings zu einem reinen Spitzenweingut. Die beiden Brüder bewirtschaften inzwischen 40 Hektar in Kallstadt, Ungstein, Leistadt und Freinsheim – seit 2017 streng BIO-zertifiziert. Die Weine zeichnen sich durch Präzision, eine klare Handschrift und großartige Balance zwischen Saftigkeit und mineralischer Spannung aus. Kalkstein, Terra Rossa und sandige Böden prägen den Stil, während die Rings-Brüder konsequente Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller verfolgen. Das Ergebnis: authentische Pfalz-Weine voller Kraft, Frische und Herkunft.

Lage
Der Steinacker ist die kühlste, kargste und zugleich straffste Riesling- und Spätburgunderlage im Besitz der Rings-Familie – hochklassifiziert als VDP.ERSTE LAGE / 1G und geprägt durch kühlen Kalkstein, der kaum Wasser hält. Die Böden sind hart, hell, mineralreich und zwingen die Reben tief zu wurzeln, was zu kleinen Beeren, intensiver Aromenkonzentration und feinkörnigem Tannin führt. Der Pfälzer Wald sorgt nachts für Abkühlung, die Reifephase ist lang und verzögert, was enorme Spannung im Wein erzeugt. Die Stilistik der Lage: linear, sehnig, salzig – ein Pinot mit kantiger Eleganz statt süßer Opulenz. Wer den Steinacker trinkt, trinkt die pure Idee von Kalk.

Herstellung
Selektive Handlese sowie ein zweistufiges Sortierverfahren sichern perfekte Traubenqualität. Ein Teil des Leseguts wird nicht entrappt, um über Rappenstruktur Frische und aromatische Länge einzubringen. Die spontane Vergärung in offenen Holzcuves verläuft langsam, kontrolliert und natürlich – ein Prozess, der Textur und Feinheit statt Masse erzeugt. Anschließender Ausbau erfolgt in neuen und gebrauchten Barriques, wobei Holz stets Hintergrund, niemals Bühne ist. Unfiltrierte Füllung garantiert maximale Authentizität, Mundgefühl und aromatische Tiefe. Der Steinacker ist ein Purist – nichts wird glattgebügelt, nichts wird beschönigt, alles bleibt wahr und klar.

Verkostungsnotizen
In der Nase kühl, frisch und fokussiert: Sauerkirsche, rote Waldbeeren, Preiselbeere, dazu getrocknete Kräuter, Hagebutte, Rauch und kreidige Mineralität. Am Gaumen straff, sehnig und präzise – ein Pinot, der Zug hat, vibrierend und horizontal über die Zunge läuft. Feine Gerbstoffstruktur, lebendige Säure, kristallklarer Kern, viel Griff und Länge. Mit Luft entfalten sich Noten von Cranberry, Zitronenthymian, Holunderholz und nassem Kalkstein. Das Finale ist lang, kühl, salzig und mineralisch – ein Wein von Spannung statt Süße, von Feingliedrigkeit statt Fülle. Großes Reifepotenzial.

Speiseempfehlung
Ideal zu Reh- und Hirschcarpaccio, Tatar vom Weiderind oder Kalbsrücken rosa gebraten. Hervorragend auch zu gebratener Entenbrust, Steinpilzragout und Wildkräutern. Vegetarisch begeistert er mit Selleriesteak, Rote-Bete-Gnocchi oder Trüffel-Polenta. Ein Wein für feine Küche und ruhige Abende – intelligent, elegant, sinnlich.