Ribas - Sió Negre 2021 BIO

Ribas – Sió Negre:
Der Sió Negre ist ein besonderer Rotwein, der vor allem aus Mantonegro von alten Rebstöcken hergestellt wird und als Hommage an Sió (Concepció), die Großmutter der Ribas-Familie, kreiert wurde. Sie spielte eine entscheidende Rolle bei der Modernisierung des Weinguts vor über drei Jahrzehnten. Die Rebstöcke, die seit mehr als 300 Jahren auf dem Landgut Can Ribas kultiviert werden, profitieren von den charakteristischen kieselsteinbedeckten Böden, die für gleichbleibend hohe Qualität sorgen und den klimatischen Herausforderungen trotzen. Ergänzt wird die Cuvée durch die mediterrane Rebsorte Syrah, die Struktur und Langlebigkeit verleiht.

Herstellung:
Die Trauben für den Sió Negre stammen aus den besten Weinbergen des Guts Can Ribas, wo durch niedrige Erträge und sorgfältige Bewirtschaftung eine optimale Reife und Konzentration erreicht wird. Nach der Handlese durchlaufen die Trauben eine doppelte Selektion, um nur die besten und reifsten Beeren zu verwenden. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Betontanks bei moderaten Temperaturen, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern – 500 Liter für Mantonegro und 225 Liter für Syrah – über ein Jahr. Diese sorgfältige Vinifikation bringt die elegante Komplexität und Tiefe des Sió Negre zur Geltung.

Verkostungsnotizen:
Der Sió Negre präsentiert sich in einem intensiven Bigarreau-Kirschrot mit einem granatroten Rand. Die Nase ist intensiv und komplex, dominiert von Aromen schwarzer Früchte wie Kirschen und Pflaumen, die von würzigen Noten wie Vanille, Zimt, Kakao und einem Hauch von Balsam ergänzt werden. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, trocken und saftig, mit einer feinen Struktur. Frische Aromen von schwarzen Früchten, balsamische Noten und ein erdiger Charakter sorgen für ein harmonisches und elegantes Geschmackserlebnis.

Speiseempfehlung:
Der Sió Negre ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch, königlichem Hasen oder geschmorten Fleischgerichten. Seine Struktur und Aromenvielfalt harmonieren hervorragend mit Wildgerichten, mediterranen Eintöpfen oder Lammkoteletts mit Kräutern. Auch zu gereiftem Käse oder einer rustikalen Käseplatte passt dieser Rotwein ausgezeichnet.