Remirez de Ganuza - Fincas de Ganuza Reserva 2017

Weingut
1989 wurde die Bodega Remírez de Ganuza von Fernando Remírez de Ganuza gegründet. Die Tätigkeit, die Fernando in den siebziger und achtziger Jahren in der Gegend von Rioja Alavesa entwickelte und sich dem Kauf und Verkauf alter Weinberge widmete, ermöglichte es ihm, die am besten geeigneten Weinberge in der Region für sein Projekt auszuwählen. Im Laufe der Jahre wurden Elemente in den Ausarbeitungs- und Alterungsprozess integriert, die Remírez de Ganuza zu einem Pionierweingut bei der Anwendung neuer Techniken machen. Innovation war von Anfang an eine Konstante, um die Qualität der Weine zu erhöhen. Elemente wie die Selektionstabelle, die Kältekammern oder die Verwendung neuer Fässer für die Reifung von Weinen mögen heute in anderen Weingüten üblich sein, aber zum Zeitpunkt ihrer Anwendung waren sie noch nicht üblich. Im Jahr 2010 schloss sich José Ramón Urtasun dem von Fernando gestarteten Projekt an und begann damit eine neue Phase für Bodegas Remírez de Ganuza.

Lage
Der Fincas de Ganuza Reserva stammt aus den von Fernando Remírez de Ganuza sorgfältig ausgewählten, am besten geeigneten Weinbergen in der Rioja Alavesa mit Böden aus Ton und Kalk. Die 25–40 Jahre alten Rebstöcke aus 88% Tempranillo, 9% Graciano und 3% Mazuelo wachsen auf den einzigartigen Ton-Kalk-Böden, die dem Wein seine charakteristische filigrane mineralische Stilistik verleihen. Die sorgfältige Auswahl der alten Weinberge durch Fernando in den siebziger und achtziger Jahren garantiert optimale Bedingungen für Reservas mit komplexem Bouquet und sehr feinen Tanninen. Die Kombination aus ausgewählten Weinbergen, Ton-Kalk-Böden und 25–40 Jahre alten Rebstöcken verleiht diesem Fincas de Ganuza seinen charaktervollen, eleganten Charakter.

Herstellung
Nach der Handlese in 12kg Boxen werden die Trauben 24 Stunden in der Kältekammer gekühlt – eine Innovation, die Remírez de Ganuza zum Pionierweingut machte. Es folgt eine strenge Traubenselektion an der Selektionstabelle und sanfte Pressung, bevor die Spontanvergärung beginnt. Der Ausbau erfolgt 24 Monate im Barrique (85% französisch & 15% amerikanisch, 40% neu), was dem Wein seine charakteristischen Noten von Zedernholz und Tabak verleiht. Die Innovation war von Anfang an eine Konstante, um die Qualität zu erhöhen – Elemente wie die Kältekammer und die Verwendung neuer Fässer waren zum Zeitpunkt ihrer Anwendung noch nicht üblich. So entsteht ein Wein mit kirsch-schwarzer Farbe, elegant im Geschmack mit sehr feinen Tanninen und filigraner mineralischer Stilistik.

Verkostungsnotiz
Der Fincas de Ganuza hat eine kirsch-schwarze Farbe im Glas. Sein komplexes Bouquet mit Noten von Cassis, Kirsche, Zedernholz und Tabak aus der 24-monatigen Reifung in französischen und amerikanischen Barriques entfaltet sich angenehm im Glas. Elegant im Geschmack mit sehr feinen Tanninen und einer filigranen mineralischen Stilistik von den Ton-Kalk-Böden der sorgfältig ausgewählten Weinberge. Die Innovation von Fernando Remírez de Ganuza – 24 Stunden Kältekammer, strenge Traubenselektion an der Selektionstabelle und Spontanvergärung – verleiht diesem Pionier-Wein seine außergewöhnliche Eleganz. Ein Wein von 25–40 Jahre alten Rebstöcken aus den am besten geeigneten Weinbergen der Rioja Alavesa.

Speiseempfehlung
Dieser Fincas de Ganuza Reserva ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkarree und Wildbret, wobei die sehr feinen Tannine und die elegante Stilistik perfekt mit den Fleischaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Wildbraten und gereiftem Käse, wobei die Noten von Cassis, Kirsche, Zedernholz und Tabak einen faszinierenden Dialog eingehen. Die filigrane mineralische Stilistik macht ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die 24-monatige Reifung und die innovative Vinifikation des Pionierweinguts machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese elegante Reserva von den sorgfältig ausgewählten Weinbergen der Rioja Alavesa ihr volles Spektrum an Cassis, Kirsche, Zedernholz und filigraner Mineralität.