Markus Schneider - Blanc de Blancs Vintage 2019

Weingut
Das Weingut Markus Schneider in Ellerstadt in der Pfalz gehört zu den bekanntesten und innovativsten Betrieben der Region. Klaus Schneider kaufte 1990 für seinen Sohn Markus ein in den 50er Jahren aufgegebenes Weingut, das Markus nach seiner Ausbildung im renommierten Weingut Dr. Bürklin-Wolf von Grund auf neu aufbaute. Markus Schneider begann seine Karriere mit Rotwein-Cuvées, die einen geradezu aufrüttelnden Effekt in der deutschen Weinszene hatten und auch internationale Kritiker beeindruckten. Im Weinberg haben die Schneiders einen konsequenten Umkehrschwung vollzogen: Organischer Dünger, sorgfältige Unterstockbearbeitung, natürlicher Umgang mit Schädlingen und Einsaaten nützlicher Gräser und Kräuter stärken die Reben, während der Pflanzenschutz auf ein Minimum reduziert wurde. Mit dem Blanc de Blancs Vintage Brut beweist Markus Schneider, dass sein intuitives Gespür für vinophile Spitzenprodukte auch bei der Sektbereitung gilt. Der Markus Schneider Blanc de Blancs Vintage Brut ist ein reinsortiger Chardonnay Jahrgangssekt aus traditioneller Flaschengärung – ein Winzersekt aus der Pfalz, der sich hinter seinen großen Brüdern aus der Champagne nicht verstecken muss.

Lage
Die Chardonnay Trauben für den Blanc de Blancs stammen ausschließlich von Rebselektionen der Champagne, die in den Berglagen des Weinguts Markus Schneider in Ellerstadt wurzeln. Die Wahl von Champagne-Klonen ist kein Zufall: Markus Schneider setzt bewusst auf das genetische Material, das in der Champagne seit Jahrhunderten die größten Blanc de Blancs hervorbringt, und überträgt dieses Potenzial auf die pfälzischen Böden. Die Berglagen bieten dem Chardonnay eine Höhenlage und Exposition, die kühlere Nächte und eine langsamere Reifung ermöglichen – ideale Voraussetzungen für einen Grundwein mit der nötigen Säurestruktur und aromatischen Klarheit, die ein hochwertiger Jahrgangssekt verlangt. Die Pfalz, oft als „Deutsche Toskana" bezeichnet, bietet mit ihrem warmen, sonnenverwöhnten Klima und dem Schutz des Pfälzerwaldes Bedingungen, unter denen Chardonnay eine reifere, fülligere Frucht entwickelt als in der kühleren Champagne – eine Eigenschaft, die dem Blanc de Blancs seine eigenständige, pfälzische Identität verleiht. Die Böden in Ellerstadt sind von Löss, Lehm und Kalk geprägt und geben dem Chardonnay eine mineralische Grundierung, die den Sekt auch nach der Flaschengärung klar und strukturiert hält. Die Kombination aus den Champagne-Chardonnay-Klonen, den Berglagen in Ellerstadt und den Löss-Lehm-Kalk-Böden der Pfalz verleiht diesem Blanc de Blancs seinen charaktervollen Charakter – Champagne-Finesse auf pfälzischem Terroir, Jahrgangssekt.

Herstellung
Markus Schneider vinifiziert den Blanc de Blancs Vintage mit einer Sorgfalt, die den Vergleich mit der Champagne nicht scheut. Die Chardonnay Trauben werden händisch in Kisten geerntet und behutsam im „Baumpressen-Prinzip" gekeltert – ein schonendes Verfahren, das einen besonders feinen, klaren Most ergibt. Die 1. Gärung erfolgt in mehrjährigen Fässern verschiedener Formate, was dem Grundwein eine dezente Holzwürze, cremige Textur und zusätzliche Komplexität verleiht, die rein im Edelstahl vergorene Grundweine nicht erreichen. Anschließend folgt die klassische 2. Gärung in der Flasche – die traditionelle Flaschengärung, bei der die natürliche Kohlensäure entsteht und die feine Perlage erzeugt wird. Der Blanc de Blancs reift über einen mehrjährigen Depotkontakt auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Brioche-, Mandel- und Gebäcknoten entwickeln, die diesen Jahrgangssekt so vielschichtig machen. Nach dem Degorgieren folgt eine kurze Ruhephase, bevor der Sekt freigegeben wird. Die Brut-Dosage hält den Chardonnay schlank und präzise. 1. Gärung in mehrjährigen Fässern, traditionelle Flaschengärung und mehrjähriger Depotkontakt entwickeln einen Blanc de Blancs von cremiger Eleganz und mineralischer Tiefe – Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Blanc de Blancs Vintage in einem strahlenden Goldgelb mit lebhafter Kohlensäure und kleinen Perlen, die gleichmäßig an die Oberfläche steigen und den mehrjährigen Depotkontakt sichtbar machen. In der Nase stehen gelbe Äpfel und Zitrusfrüchte im Vordergrund und spiegeln zusammen mit einer kreidigen Mineralität den Charakter der Champagne-Chardonnay-Klone wider. Warme Noten von Haselnuss und buttrigem Gebäck ergänzen das vielschichtige Bouquet und zeugen von der 1. Gärung in mehrjährigen Fässern und der langen Autolyse auf der Hefe. Dezente Anklänge von Brioche und geröstetem Weißbrot runden das Nasenbild ab. Am Gaumen präsentiert sich der Markus Schneider Blanc de Blancs Vintage Brut cremig und mit eleganter Perlage ausgestattet, getragen von einem erfrischenden Säurebogen, der die zitrischen Noten und die mineralischen Eindrücke umspielt. Die Fassreifung der Grundweine steuert eine geschmeidige Textur bei, die den Chardonnay seidig über den Gaumen trägt, während die Brut-Dosage den Sekt schlank und fokussiert hält. Der Abgang ist lang und vielschichtig, mit einem Nachklang von Mandel, Zitrus und feiner Mineralität. Ein Wein von Markus Schneider – Blanc de Blancs Vintage Brut, 100 % Chardonnay, Champagne-Klone, Fassreifung, traditionelle Flaschengärung, Ellerstadt, Pfalz.

Speiseempfehlung
Die cremige Eleganz und die vielschichtige Aromatik des Blanc de Blancs Vintage machen diesen Chardonnay Sekt zu einem hervorragenden Aperitif, der aber auch als anspruchsvoller Begleiter zu feinen Speisen seine volle Klasse entfaltet – Markus Schneider empfiehlt den Genuss aus ausreichend großen Gläsern. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree oder gegrillte Langoustinen mit Zitronenbutter profitieren von der kreidigen Mineralität und der cremigen Perlage des Blanc de Blancs. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit pochiertem Steinbutt auf Beurre blanc, einem feinen Risotto mit Safran und Garnelen oder einem Hummer Thermidor. Zu einer Poularde in Champagnersahne, einem Vitello Tonnato oder mildem Comté entfaltet der Blanc de Blancs die Haselnuss- und Briochenoten, die den mehrjährigen Depotkontakt widerspiegeln. Auch zu Desserts wie einer Tarte au Citron oder einem Apfelstrudel harmoniert dieser Sekt eindrucksvoll. 100 % Chardonnay von Champagne-Klonen, Fassreifung und traditionelle Flaschengärung aus der Pfalz – ein Jahrgangssekt, der Champagne-Finesse mit pfälzischer Identität verbindet. Serviert bei etwa 6–8 °C.