Loimer - Riesling Traubensaft prickelnd 0,0% 2025

Weingut
Das Weingut Fred Loimer in Langenlois zählt zu den Pionieren biodynamischen Weinbaus in Österreich und steht international für kompromisslose Qualität und Eleganz. Neben seinen vielfach ausgezeichneten Stillweinen und der seit 2013 gepflegten klassischen Flaschengärung für Winzersekt zeigt das Weingut mit dem prickelnden Traubensaft, dass die biodynamische Philosophie und die Qualität des Traubenmaterials auch jenseits des Alkohols überzeugende Ergebnisse hervorbringen. Fred Loimer bewirtschaftet seine Weinberge im Kamptal biodynamisch – ein Ansatz, der gesunde, aromatisch konzentrierte Trauben ergibt, die für ein alkoholfreies Produkt ebenso entscheidend sind wie für einen Spitzenwein. Der Loimer Traubensaft Prickelnd wird aus 4 Rebsorten erzeugt, darunter pilzwiderstandsfähige Sorten wie Muscaris und Johanniter, die im biodynamischen Anbau besonders gut funktionieren und dem Saft seine aromatische Intensität verleihen. Ein Traubensaft, der den Anspruch eines Spitzenweinguts in alkoholfreier Form verkörpert – biologisch, prickelnd und mit der Handschrift eines der renommiertesten Produzenten Österreichs.

Lage
Die Trauben für den prickelnden Traubensaft stammen aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen des Weinguts Loimer in Niederösterreich. Die Böden bestehen aus Löss und Schotter – 2 Komponenten, die den Rebsorten eine saubere Fruchtigkeit und eine dezente mineralische Grundierung verleihen. Der Löss speichert Wasser und Nährstoffe und fördert eine geschmeidige, fruchtige Aromatik, während der Schotteranteil für Drainage und Wärmespeicherung sorgt. Das Klima ist pannonisch-kontinental geprägt, mit warmen Sommern und ausreichend Sonnenstunden für eine vollständige aromatische Ausreifung der Trauben. Die Cuvée vereint 4 Rebsorten: Donauriesling und Muskateller bringen aromatische Intensität und florale Eleganz, während Muscaris und Johanniter als pilzwiderstandsfähige Sorten – sogenannte PIWIs – im biodynamischen Anbau besonders widerstandsfähig sind und den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln weiter reduzieren. Die Rebstöcke sind 5–15 Jahre alt und werden im Guyot-Erziehungssystem bewirtschaftet. Die Kombination aus den Löss-Schotter-Böden, dem pannonisch-kontinentalen Klima und der aromatischen 4-Rebsorten-Cuvée verleiht diesem Traubensaft seinen charaktervollen Charakter – aromatische Frische und prickelnde Lebendigkeit, Niederösterreich, biologisch.

Herstellung
Fred Loimer erzeugt den prickelnden Traubensaft aus biologisch angebauten Trauben der Sorten Donauriesling, Muskateller, Muscaris und Johanniter, die nach der Lese schonend gepresst und als frischer Traubensaft ohne alkoholische Gärung verarbeitet werden. Die Kohlensäure verleiht dem Saft seine prickelnde, schaumweinähnliche Textur, die beim Öffnen bereits mit einem deutlichen Zischen und intensiver Schaumbildung überrascht. Die Qualität des Traubenmaterials aus biodynamischem Anbau ist bei einem Traubensaft besonders entscheidend, denn ohne die transformierende Wirkung der alkoholischen Gärung muss die gesamte aromatische Komplexität aus den Trauben selbst kommen. Die pilzwiderstandsfähigen Sorten Muscaris und Johanniter liefern gesunde, aromatisch konzentrierte Trauben, die im biodynamischen Anbau ihr volles Potenzial entfalten. Die Kombination aus PIWI-Sorten und klassischen Aromasorten wie Muskateller und Donauriesling erzeugt ein Aromenspektrum, das weit über einen gewöhnlichen Traubensaft hinausgeht. Biologischer Anbau, schonende Pressung und die aromatische Intensität einer 4-Rebsorten-Cuvée entwickeln einen prickelnden Traubensaft von bemerkenswerter Komplexität – Fred Loimer, Langenlois, Niederösterreich.

Verkostungsnotiz
Bereits beim Aufmachen zischt es verheißungsvoll, und eine intensive Schaumbildung kündigt den prickelnden Charakter dieses Traubensafts an. Das Traubenaroma springt sofort in die Nase – eine Intensität, die den Muskateller und den Muscaris Anteil in der Cuvée verrät und den Saft aromatisch auf eine Stufe mit einem guten Schaumwein hebt. Am Gaumen zeigt sich der Loimer Traubensaft Prickelnd mit einem cremigen Mousseux, das an frisch gepresste süße Trauben mit einem Spritzer Limettensaft erinnert. Die pikante Säure – ein Ergebnis der biologisch angebauten Trauben und des pannonisch-kontinentalen Klimas – verleiht dem Saft eine ausgesprochen erfrischende Lebendigkeit, die ihn weit über einen einfachen Fruchtsaft hinaushebt. Die natürliche Traubensüße ist präsent, aber durch die Säure in perfekter Balance gehalten, sodass der Saft nie klebrig oder eindimensional wirkt. Der Abgang ist lang und süßfruchtig, getragen von reinem Traubenaroma und einer feinen Zitrusnote. Ein Traubensaft von Fred Loimer – prickelnd, biologisch, Donauriesling, Muskateller, Muscaris und Johanniter, Langenlois, Niederösterreich, ein herrlicher alkoholfreier Aperitif.

Speiseempfehlung
Die cremige Perlage und die erfrischende Säure des prickelnden Traubensafts machen ihn zu einem hervorragenden alkoholfreien Aperitif, der auch ohne Alkohol einen festlichen Anlass stilvoll eröffnet. Besonders harmonisch zeigt er sich zu leichten Vorspeisen wie Bruschetta mit Ziegenkäse und Honig, Melone mit Prosciutto oder einem frischen Caprese-Salat, wo die Traubensüße und die Limettensäure die Aromen der Gerichte elegant aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Sushi, Dim Sum oder einem Sommersalat mit Pfirsich und Burrata. Zu einer Käseplatte mit mildem Weichkäse, zu fruchtigen Desserts wie Panna Cotta mit Beerensoße oder zu einer Tarte Tatin mit Äpfeln entfaltet der Traubensaft seine süßfruchtige, einladende Art. Auch als alkoholfreie Begleitung zu einem Brunch oder als Basis für alkoholfreie Cocktails überzeugt dieser Saft mit seiner Schaumwein-Textur und aromatischen Tiefe. Cremiges Mousseux, pikante Säure und die aromatische Intensität einer biologischen 4-Rebsorten-Cuvée aus Langenlois. Serviert bei etwa 6–8 °C.