Gröhl - Blanc de Noir trocken 2025 BIO

Weingut
Das Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist, und das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut biozertifiziert sein, was den konsequent naturnahen Ansatz nun auch offiziell bestätigt. Durch Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln. Neben dem Niersteiner Chardonnay und dem Blanc de Blanc Sekt brut nature zeigt der Blanc de Noir eine weitere Facette der Gröhl-Philosophie: ein Weißwein aus roten Trauben, der die Spätburgunder-Kompetenz des Hauses auf ungewöhnliche Weise unter Beweis stellt. Der Gröhl Blanc de Noir ist 100 % Spätburgunder, handgelesen, direkt gepresst, im Edelstahl ausgebaut – ein heller Wein aus dunklen Trauben, frisch, mineralisch und mit der klaren Herkunftsprägung der Muschelkalk- und Lössböden Rheinhessens.

Lage
Die Spätburgunder Trauben für den Blanc de Noir stammen aus den Weinbergen des Weinguts Gröhl in Weinolsheim und Umgebung im Herzen Rheinhessens. Die Böden bestehen aus Muschelkalk, Tonmergel und Löss – eine 3-fache geologische Grundlage, die dem Blanc de Noir seine lebhafte Struktur und elegante Würze verleiht. Der Muschelkalk steuert eine mineralische Klarheit und eine feine Salzigkeit bei, der Tonmergel hält Feuchtigkeit und gibt dem Wein Körper und Extraktreichtum, und der Löss verleiht geschmeidige Fruchtfülle und eine cremige Textur. Für einen Blanc de Noir ist die Qualität des Traubenmaterials besonders entscheidend, da die direkte Pressung ohne Maischestandzeit keine Möglichkeit zur nachträglichen Aromenextraktion bietet – alles, was der Wein an Aromatik und Struktur zeigt, muss bereits im Most enthalten sein. Die naturnahe Bewirtschaftung mit Begrünung und konsequenter Ertragsreduzierung fördert konzentrierte, aromatisch dichte Trauben, die auch nach der direkten Pressung einen ausdrucksstarken, strukturierten Most ergeben. Das rheinhessische Klima mit warmen Sommern und ausreichend Sonnenstunden ermöglicht dem Spätburgunder eine vollständige Reife, die dem Blanc de Noir seine saftige Fruchtigkeit verleiht. Die Kombination aus den Muschelkalk-, Tonmergel- und Lössböden, der naturnahen Bewirtschaftung und dem 100 % Spätburgunder verleiht diesem Blanc de Noir seinen charaktervollen Charakter – frische Mineralität und elegante Struktur, Weinolsheim, Rheinhessen.

Herstellung
Johannes Gröhl vinifiziert den Blanc de Noir nach dem Prinzip, das dem Wein seinen Namen gibt: „Weißer aus schwarzen“ – die dunklen Spätburgunder Trauben werden direkt nach der Handlese schonend gepresst, sodass kaum Farbstoffe aus der Schale in den Most übergehen. Die direkte Pressung ist der entscheidende Moment bei einem Blanc de Noir: Je schneller und schonender die Trennung von Most und Schalen erfolgt, desto heller wird der Wein, und die zarten lachsfarbenen Reflexe, die der Gröhl Blanc de Noir im Glas zeigt, verraten, dass die Pressung mit großer Sorgfalt und Präzision durchgeführt wurde. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank – ein inertes Material, das dem Wein keine eigenen Aromen aufprägt und Frische, Klarheit und Mineralität in den Vordergrund stellt. Der Verzicht auf Holz ist bei einem Blanc de Noir eine bewusste stilistische Entscheidung: Die feine Frucht und die zarte Farbe des direkt gepressten Spätburgunders würden von Holzaromen überlagert werden. Die naturnahe Arbeit im Weinberg – ab 2025 biozertifiziert – setzt sich im Keller nahtlos fort. Handlese, direkte schonende Pressung und Edelstahlausbau entwickeln einen Blanc de Noir von kristalliner Frische und mineralischer Klarheit – Johannes Gröhl, Weingut Gröhl, Weinolsheim, Rheinhessen.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt der Blanc de Noir ein helles Gelb mit feinen lachsfarbenen Nuancen – eine Farbe, die die direkte Pressung der Spätburgunder Trauben sichtbar macht und den Wein optisch zwischen Weiß- und Roséwein einordnet, wobei der Blanc de Noir stilistisch klar als Weißwein zu verstehen ist. In der Nase entfalten sich frische, fruchtige Aromen, die sofort Lust auf den ersten Schluck machen – der Spätburgunder zeigt sich hier von seiner hellen, fruchtigen Seite, ohne die dunklen Beerennoten, die der Rotwein durch Maischekontakt entwickelt. Am Gaumen überzeugt der Gröhl Blanc de Noir mit saftigen Beerennoten – ein Hauch von Erdbeere und Himbeere, der die Spätburgunder-Herkunft dezent verrät, ohne den Weißweincharakter zu verlassen. Eine feine Frische und die klare Mineralität des Terroirs durchziehen den Gaumen und spiegeln die Muschelkalk-, Tonmergel- und Lössböden von Weinolsheim wider. Die lebhafte Struktur hält den Blanc de Noir lebendig und trinkanimierend, während der Edelstahlausbau die Aromen in ihrer reinsten, klarsten Form bewahrt. Der Abgang ist frisch und einladend, getragen von dezenter Beerenfrucht und einer feinen Mineralität. Ein Wein von Gröhl – Blanc de Noir, 100 % Spätburgunder, direkt gepresst, Edelstahl, Weinolsheim, Rheinhessen.

Speiseempfehlung
Die kristalline Frische und die vielseitige Stilistik des Blanc de Noir – weder ganz Weißwein noch ganz Rosé, sondern ein eigenständiger Stil dazwischen – machen diesen Spätburgunder zu einem besonders flexiblen Begleiter, der Gerichte begleiten kann, für die sowohl ein Weißwein als auch ein leichter Rosé in Frage käme. Besonders harmonisch zeigt er sich zu gegrillter Hähnchenbrust mit frischen Sommersalaten, wo die saftigen Beerennoten und die Frische des Blanc de Noir die leichte Küche elegant ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit mediterranen Gerichten wie einer Bruschetta mit Kirschtomaten und Basilikum, einem Carpaccio vom Wolfsbarsch oder einer Quiche mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln. Zu Antipasti, gegrilltem Gemüse oder einem Risotto Primavera entfaltet der Blanc de Noir seine einladende, unkomplizierte Art. Auch als erfrischender Aperitif auf der Terrasse, leicht gekühlt an einem warmen Abend, überzeugt dieser Spätburgunder-Weißwein mit seiner Trinkfreude und seiner Vielseitigkeit. 100 % Spätburgunder, direkt gepresst, Edelstahl und die frische Mineralität der Muschelkalk- und Lössböden vom Weingut Gröhl in Weinolsheim. Serviert bei etwa 8–10 °C.