Champagne Deutz - Meurtet Hommage à William Deutz 2018

Weingut
Champagne Deutz wurde 1838 vom aus Aachen stammenden William Deutz gemeinsam mit Pierre-Hubert Geldermann im Dorf Aÿ an der Marne gegründet – einer Grand Cru-Gemeinde, deren Steilhänge William Deutz vom ersten Moment an in ihren Bann zogen. Seit 1993 gehört das Haus zur Familie Roederer, und Kellermeisterin Caroline Latrive führt den Stil fort, der Deutz seit der Gründung definiert: frisch, klar und elegant – komplex, aber nicht kompliziert. 2023 hat Deutz die Umstellung auf 100 % biologische Bewirtschaftung abgeschlossen, die Zertifizierung ist für 2026 anvisiert. Die Hommage à William Deutz Serie ist eine herzliche Verneigung vor dem Gründer und das kreative Spielfeld des Hauses: Einzelne Parzellen in Aÿ werden separat vinifiziert und als streng limitierte Einzellagen-Champagner abgefüllt. Meurtet und La Côte Glacière – die 2 emblematischen Parzellen, die direkt an das Weingut grenzen – bilden die beiden Pole dieser Serie. Während La Côte Glacière die majestätische, opulente Seite des Aÿ Pinot Noirs zeigt, verkörpert Meurtet die zurückhaltende, delikate – Caroline Latrive beschreibt sie als „die Inkarnation großer Präzision". Der Champagne Deutz Meurtet Hommage à William Deutz ist 100 % Pinot Noir von einer 2,42 ha großen Einzellage in Aÿ – ein Blanc de Noirs von filigraner Eleganz, Zurückhaltung und großer Finesse.

Lage
Meurtet ist eine 2,42 ha große Parzelle in Aÿ, die direkt an das Weingut Deutz grenzt und zusammen mit der Schwester-Parzelle La Côte Glacière das Herzstück der hauseigenen Weinberge bildet. Im Gegensatz zur nach Süden exponierten La Côte Glacière zeigt Meurtet eine andere Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit, die einen grundlegend anderen Pinot Noir hervorbringt: Wo La Côte Glacière opulent und majestätisch ist, zeigt sich Meurtet zurückhaltend, delikat und von einer fast tänzerischen Präzision. Die Kreideböden, die Aÿ seinen Grand Cru-Status verliehen haben, bilden auch in der Parzelle Meurtet das geologische Fundament und steuern die mineralische Klarheit bei, die alle großen Champagner dieses Dorfs auszeichnet. Aÿ selbst genießt den seltenen Vorzug, sowohl für Pinot Noir als auch für Chardonnay den Grand Cru-Status zu tragen – ein Zeichen für die außergewöhnliche Qualität der Böden und des Mikroklimas dieser Gemeinde. Die Pinot Noir Reben in Meurtet liefern normalerweise Trauben, die in die anderen Cuvées des Hauses eingeblendet werden – dass sie als Einzellage abgefüllt werden, ist das Ergebnis einer bewussten Entscheidung, die den einzigartigen Parzellencharakter sichtbar machen soll. Die Kombination aus den Kreideböden der Parzelle Meurtet, dem Grand Cru-Terroir von Aÿ und dem 100 % Pinot Noir verleiht diesem Meurtet seinen charaktervollen Charakter – zurückhaltende Delikatesse und filigrane Präzision, Einzellage, Aÿ, Champagne.

Herstellung
Caroline Latrive vinifiziert den Meurtet als reinsortigen Einzellagen-Champagner mit derselben Zurückhaltung, die alle Deutz-Weine auszeichnet und die beim Meurtet den delikaten, präzisen Charakter dieser Parzelle besonders eindrucksvoll herausarbeitet. Wie alle Weine des Hauses wird der Meurtet gänzlich ohne Holzeinfluss vinifiziert – langsam und kühl vergoren in Edelstahltanks, mit vollständiger malolaktischer Gärung, die dem Wein seine seidige Geschmeidigkeit verleiht. Die Vinifikation ist identisch mit der des Schwester-Champagners La Côte Glacière und unterscheidet sich lediglich in der Dosage: Bei Meurtet beträgt sie 5,6 g/l – deutlich niedriger als die 7 g/l der Côte Glacière, ein Unterschied, der nach umfangreichen Blindproben als ideal für den delikaten, filigraneren Charakter dieser Parzelle bestimmt wurde. Die Trauben werden ausschließlich aus der 2,42 ha großen Parzelle Meurtet gelesen und separat vinifiziert. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der Meurtet mehrere Jahre auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Aÿ, bevor er degorgiert wird – eine Reifezeit, die dem Champagner seine cremige Textur und die feinen Autolyse-Noten verleiht, ohne die filigrane Präzision zu überlagern. Vinifikation ohne Holzeinfluss, vollständige malolaktische Gärung, mehrjährige Hefereifung und Dosage von 5,6 g/l entwickeln einen Einzellagen-Blanc de Noirs von zurückhaltender Delikatesse und großer Präzision – Caroline Latrive, Champagne Deutz, Meurtet, Aÿ.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Meurtet in einem leuchtenden Goldgelb und einer feinen, regelmäßigen Perlage, die die mehrjährige Hefereifung in den Kreidekellern widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein expressives Bouquet von frischem Gebäck und Keks, begleitet von weißem Pfirsich, getrocknetem Apfel, Bachblüten und einem Hauch von Orangenkonfit – ein Nasenbild, das die Zurückhaltung und Delikatesse dieser Parzelle sofort signalisiert und sich vom warmen, opulenten Bouquet der Schwester-Parzelle La Côte Glacière deutlich unterscheidet. Am Gaumen präsentiert sich der Champagne Deutz Meurtet Hommage à William Deutz mit einem seidigen Schaum und einer finessereichen Säurekurve, die wie eine Ballerina delikat über den Gaumen tanzt. Fleur de Sel, weiße Schokolade und eine raffinierte Fruchtsüße schmiegen sich samtig an den Gaumen – eine scheinbar schwerelose Eleganz, die an eine Île Flottante erinnert. Die Kreidemineralität von Aÿ ist als feine, kreideartige Salzigkeit am Gaumen präsent und verleiht dem Meurtet seinen fokussierten, präzisen Charakter. Die niedrige Dosage von 5,6 g/l lässt die Parzellentypizität unverschleiert hervortreten. Der Abgang ist von großer, delikater Länge, getragen von Kreide, weißem Pfirsich und einer feinen Gebäcknote. Ein Wein von Champagne Deutz – Meurtet, Hommage à William Deutz, 100 % Pinot Noir, Einzellage, 2,42 ha, Dosage 5,6 g/l, Falstaff 95, Caroline Latrive, Aÿ, Champagne.

Speiseempfehlung
Die filigrane Präzision und die seidige Eleganz des Meurtet machen diesen Einzellagen-Blanc de Noirs zu einem Champagner, der die feinsten, delikatesten Gerichte adelt, ohne sie je zu übertrumpfen – dort, wo La Côte Glacière Kraft und Opulenz ausspielt, brilliert Meurtet mit Zurückhaltung und Finesse. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Sashimi von der Dorade oder Langoustine, wo die kreideartige Salzigkeit und die seidige Textur des Champagners die Reinheit des rohen Fischs aufnehmen und die delikate Fruchtsüße einen hauchzarten Kontrapunkt setzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gegrillten Thunfischsteaks, pochiertem Hummer mit Zitrus-Vinaigrette oder einem Seebarsch in Salzkruste. Zu einer Poularde mit Morcheln und Sahnesauce, einem Kalbsfilet auf Selleriepüree oder einem feinen Risotto mit weißem Spargel entfaltet der Meurtet seine geschmeidige, filigrane Seite. Ein reifer Brillat-Savarin oder ein eleganter Chaource bilden einen würdigen Abschluss, bei dem die weiße Schokoladen-Nuance und die Kreide-Finesse des Meurtet die Cremigkeit des Käses aufnehmen. 100 % Pinot Noir, Einzellage Meurtet, Dosage 5,6 g/l und die filigrane Präzision des Grand Cru Aÿ – Hommage à William Deutz. Serviert bei etwa 10–12 °C.