Castell del Remei - Vermut Clàssic

Weingut
Das traditionelle Familienweingut Castell del Remei, 1780 gegründet, befindet sich in einer historischen Finca und gehört zu den ältesten Bodegas in ganz Katalonien. Unter der Leitung von Tomàs Cusiné, der seit 2014 wieder die Verantwortung des Familienbetriebes übernommen hat, bewirtschaftet das Weingut insgesamt 100 Hektar eigene Weinberge auf einer Höhe zwischen 700–800 Meter. Castell del Remei belebt die Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine wie diesen Wermut wieder und verwendet dafür ein historisches Rezept mit aromatischen Kräutern. Mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung ist Tomàs Cusiné als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt. Das Weingut legt sehr auf nachhaltige Bewirtschaftung Wert und bewahrt gleichzeitig die traditionellen Herstellungsmethoden.

Lage
Der Vermut Clàssic wird aus Macabeo-Trauben mit niedrigem Alkoholgehalt von etwa 15% Vol. hergestellt, die aus den eigenen Weinbergen von Castell del Remei stammen. Die Weinberge liegen auf 700–800 Meter Höhe in der DOP Costers del Segre, einer trockenen Region, die an die DOCa Priorat grenzt. Die lockeren, dunklen Kalkböden und das extreme Klima verleihen dem Basiswein seine charakteristische Frische und niedrigen Alkoholgehalt. Die traditionelle Lage und das historische Rezept ermöglichen die Wiederbelebung der Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine. Die Kombination aus Höhenlage, Macabeo-Trauben und historischer Rezeptur verleiht diesem Vermut Clàssic seinen charaktervollen, klassischen Charakter aus dem 1780 gegründeten Castell del Remei.

Herstellung
Der Basiswein wird aus Macabeo-Trauben mit niedrigem Alkoholgehalt von etwa 11% Vol. hergestellt. Der Most wird in Edelstahltanks unter Temperaturkontrolle vergoren. Anschließend erfolgt eine einmonatige Mazeration mit grundlegenden aromatischen Kräutern und Pflanzen in einer gemischten Lösung aus Weißwein und Alkohol. Sobald die Kräuter- und Pflanzenlösung fertig ist, wird sie dem Basiswein hinzugefügt. Die resultierende Lösung enthält alle Aromen und Geschmacksnuancen der verschiedenen verwendeten Kräuter. Die Auswahl von Weinen und Botanicals erinnert an heilige Kräuter, Enzian, Wermut, Benediktenkraut und Gewürze wie Muskatnuss und Safran mit einem zitrischen Orangenschalen-Finish. Castell del Remei belebt mit diesem historischen Kräuter-Rezept die traditionelle Herstellung dieses klassischen Wermuts wieder.

Verkostungsnotiz
Der Vermut Clàssic Castell del Remei präsentiert sich in bernsteinfarbener, brauner Farbe im Glas. Die Auswahl von Weinen und Botanicals erinnert an heilige Kräuter, Enzian, Wermut, Benediktenkraut und Gewürze wie Muskatnuss und Safran mit einem zitrischen Orangenschalen-Finish. Fruchtiges und würziges Aroma entfaltet sich in der Nase von der einmonatigen Mazeration mit aromatischen Kräutern und Pflanzen. Der Geschmack ist süß-bitter mit allen Aromen und Geschmacksnuancen der verschiedenen verwendeten Kräuter aus dem historischen Rezept. Ein klassischer Wermut vom 1780 gegründeten Castell del Remei, der die Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine wiederbelebt.

Speiseempfehlung
Dieser Vermut Clàssic wird klassisch pur, gut gekühlt und über Eis serviert. Er kann mit einem Stück Orange oder Zitrone und einer Olive garniert werden. Einige fügen gerne einen Spritzer Sifón oder Club Soda hinzu, was die aromatischen Aromen öffnet und verstärkt, wie erfrischend das Getränk ist, besonders an einem Sommertag. Die Auswahl von heiligen Kräutern, Enzian, Wermut, Benediktenkraut, Muskatnuss und Safran macht ihn zu einem vielseitigen Aperitif. Der süß-bittere Geschmack und das zitrische Orangenschalen-Finish harmonieren perfekt mit mediterranen Tapas und Snacks. Sehr kalt serviert bei etwa 6–8 °C zeigt dieser klassische Wermut vom historischen Castell del Remei sein volles Spektrum an fruchtigen und würzigen Aromen. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht und Hitze in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.