Borgo Molino - Motivo Rosé Extra Dry Cuveé NV

Weingut
Das Weingut Borgo Molino wurde 1922 von der Familie Nardin in der kleinen Ortschaft Roncadelle di Ormelle gegründet, im Herzen der Marca Trevigiana vor den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene – allerbestes Terroir für Prosecco und venetische Schaumweine. Heute führen Paolo und Pietro Nardin den Familienbetrieb in der 3. Generation: Paolo, ausgebildeter Önologe, leitet die Produktion und wird bei der Weinbereitung von Andrea Artico unterstützt, einem der gefragtesten Prosecco-Experten Venetiens, während Pietro den weltweiten Vertrieb koordiniert. Alle Weine stammen aus den über 200 Hektar großen eigenen Weinbergen, und Nachhaltigkeit ist ein zentraler Pfeiler der Philosophie – Biodiversität, Hecken und Bäume zwischen den Reben und umweltfreundliche Anbaumethoden halten das natürliche Gleichgewicht im Weinberg. Die Weinbereitung erfolgt mittels der innovativen Ganimede-Methode, einem besonders schonenden Verfahren, bei dem die natürliche Kohlensäure der Gärung den Tresterhut immer wieder überspült und so die sortentypischen Aromen optimal extrahiert. Der Borgo Molino Motivo Rosé Extra Dry ist eine Cuvée aus 70 % Glera, 20 % Pinot Nero und 10 % Raboso – ein Spumante, der bereits mit seiner außergewöhnlichen Flaschenform ankündigt: „Hier kommt etwas Besonderes."

Lage
Die Glera, Pinot Nero und Raboso Trauben für den Motivo Rosé stammen aus den Weinbergen der Familie Nardin in der Marca Trevigiana in Venetien, inmitten der malerischen Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Die kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden ermöglichen den Reben ein tiefes Wurzeln und die Entwicklung komplexer Aromen in den Trauben. Die Nähe zu den Alpen sorgt für kühlende Winde, die die Traubenreife verlangsamen und eine optimale Balance zwischen Säure und Zucker gewährleisten. Die Cuvée aus 3 Rebsorten ist eine bewusste Komposition: Die Glera mit ihrem 70-%-Anteil bringt die florale Eleganz, die fruchtige Frische und die feine Perlage, die einen venetischen Spumante auszeichnet. Der Pinot Nero mit 20 % steuert Farbtiefe, rotfruchtige Aromen und eine feinere Beerenstruktur bei. Der Raboso – eine autochthone venetische Rebsorte – ergänzt die Assemblage mit 10 % und bringt eine lebendige Säure und dezente Gerbstoffstruktur ein, die dem Motivo Rosé sein eigenständiges, unverwechselbares Profil verleiht. Die Kombination aus den kalkhaltigen Böden der Marca Trevigiana, dem alpin beeinflussten Klima und der 3-Rebsorten-Cuvée aus Glera, Pinot Nero und Raboso verleiht diesem Motivo Rosé seinen charaktervollen Charakter – saftige Frucht und venetische Eigenständigkeit, Marca Trevigiana, Venetien.

Herstellung
Paolo Nardin und Önologe Andrea Artico vinifizieren den Motivo Rosé nach der Charmat-Methode, dem für venetische Spumanti typischen Verfahren, das die frische, fruchtige Aromatik der Trauben besser bewahrt als die traditionelle Flaschengärung. Die Trauben werden sanft gepresst und die anschließende Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 15 °C in Edelstahltanks, um die feinen Frucht- und Blütenaromen der 3 Rebsorten vollständig zu erhalten. Die 2. Gärung findet in speziellen druckfesten Behältern über rund 60 Tage statt – ein vergleichsweise langer Zeitraum für die Charmat-Methode, der dem Motivo Rosé seine feine, anhaltende Perlage und zusätzliche aromatische Komplexität verleiht. Der kurze Schalenkontakt mit den Pinot Nero und Raboso Trauben erzeugt die leuchtend hellrosa Farbe, ohne zu viel Gerbstoff zu extrahieren. Die Extra Dry Dosage mit 12–17 g/l Restzucker verleiht dem Spumante seine charakteristische fruchtige Geschmeidigkeit, die ihn rund und einladend macht, ohne je schwer zu wirken. Sanfte Pressung, kontrollierte Gärung bei 15 °C und rund 60 Tage Charmat-Methode entwickeln einen Rosé Spumante von saftiger Frucht und feiner Perlage – Paolo Nardin, Andrea Artico, Borgo Molino, Roncadelle, Venetien, 11 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Motivo Rosé in einem leuchtenden Hellrosa mit feiner, langanhaltender Perlage, die die sorgfältige Charmat-Methode und die rund 60 Tage 2. Gärung widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein fruchtiges und intensives Bouquet: Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und Rosen dominieren das Nasenbild und verleihen dem Spumante eine unmittelbar einladende, verführerische Aromatik. Reife Kirschen und rote Johannisbeeren ergänzen die Fruchtpalette, während im Hintergrund dezente Noten von Pfirsichblüte und frischem Heu dem Bouquet Tiefe und Eigenständigkeit verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Borgo Molino Motivo Rosé Extra Dry frisch, saftig und lebendig, mit einer dichten Fruchttextur, die sich geschmeidig über den Gaumen entfaltet. Die Extra Dry Dosage verleiht dem Spumante eine angenehme, runde Fruchtigkeit, die durch die lebendige Säure des Raboso in perfekter Balance gehalten wird. Die feine Perlage erzeugt ein seidiges Mundgefühl, das die rotfruchtigen Aromen elegant über den Gaumen trägt. Der Abgang ist mittellang, saftig und mit einer leichten Salzigkeit, die den venetischen Charakter unterstreicht. Ein Spumante von Borgo Molino – Motivo Rosé Extra Dry, 70 % Glera, 20 % Pinot Nero, 10 % Raboso, Charmat-Methode, Falstaff 89, Marca Trevigiana, Venetien.

Speiseempfehlung
Die saftige Fruchtigkeit und die einladende Geschmeidigkeit des Motivo Rosé machen diesen venetischen Spumante zu einem vielseitigen Begleiter, der als Aperitif sofort Stimmung verbreitet und auch leichte Speisen mit Charme begleitet. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Antipasti mit Bresaola und Rucola, Bruschetta mit Kirschtomaten und Burrata oder einem Carpaccio von roten Garnelen, wo die Himbeer- und Erdbeeraromen des Motivo Rosé die Frische der Vorspeisen aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Sushi, vietnamesischen Sommerrollen oder einer Thai-Garnelen-Suppe, bei der die Extra Dry Süße eine elegante Brücke zu den asiatischen Aromen baut. Zu einer Pizza Margherita, einem Risotto mit Erdbeeren und Balsamico oder gegrilltem Fisch mit Zitruskräutern entfaltet der Motivo Rosé seine unkomplizierte, einladende Art. Auch zu fruchtigen Desserts wie Panna Cotta mit Himbeersoße, einer Erdbeertarte oder frischem Tiramisu zeigt dieser Spumante seine vielseitige Einsatzbereitschaft. 70 % Glera, 20 % Pinot Nero und 10 % Raboso – saftige Frucht, feine Perlage und die venetische Eleganz des Borgo Molino Motivo Rosé. Serviert bei etwa 4–6 °C.