Alois Lageder - Casòn Hirschprunn Rosso Tannat 2016 BIO

Weingut
Das Familienweingut Alois Lageder steht für höchste Qualitätsstandards und ist eine Institution im Südtiroler Weinbau. Eine ganzheitliche und nachhaltige Wirtschaftsweise im Sinne des biologisch-dynamischen Weinbaus sowie eine Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten prägen die Unternehmensphilosophie. Im Jahr 1823 gegründet, wird das Weingut heute in sechster Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern geführt. Der CASÒN Rosso wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet und ist Demeter-zertifiziert, was das Bekenntnis zur ganzheitlichen Arbeitsweise unterstreicht. Mit einem tiefen Respekt vor der Natur setzt das Weingut auf biodynamische Prinzipien, spontane Maischegärung und traditionelle Vinifikation für charaktervolle Tannat-Cuvées mit Persönlichkeit.

Lage
Der CASÒN Rosso stammt aus der Lage Casòn Hirschprunn in Margreid zwischen 230 und 360 Meter über dem Meeresspiegel. Der sandige, steinige Dolomitkalk-Boden verleiht der Cuvée aus Tannat und anderen Rebsorten ihre charakteristische mittelgewichtige Struktur, saftige Fruchtigkeit und lebendige Säure. Die Lage Casòn Hirschprunn schafft besondere klimatische Bedingungen mit hervorragender Drainage und mineralischer Prägung für diese außergewöhnliche Rebsorten-Assemblage. Die Reben zwischen 14 und 35 Jahren mit ihrem unterschiedlich entwickelten Wurzelsystem erschließen die mineralischen Ressourcen des sandigen, steinigen Dolomitkalk-Bodens optimal. Die Kombination aus Casòn Hirschprunn-Lage, Dolomitkalk-Boden und biologisch-dynamischer Bewirtschaftung nach Demeter-Zertifizierung verleiht diesem CASÒN Rosso seinen charaktervollen, frischen Charakter mit optimaler Trinkreife von 3–10 Jahren.

Herstellung
Die Lese erfolgt zwischen September und Oktober selektiv von Hand, um nur bestes Traubenmaterial von Tannat und anderen Rebsorten zu ernten. Die spontane Maischegärung mit variablem Ganztraubenanteil erfolgt im großen Holzfass, was dem CASÒN Rosso seine charakteristische Komplexität und zartbittere Note verleiht. Der Ausbau erfolgt im großen und kleinen Holzfass mit anschließender Flaschenreifung für mehrere Monate, was dem Wein seine saftige Fruchtigkeit und harmonische Integration verleiht. Die biologisch-dynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Zertifizierung und die spontane Maischegärung entsprechen der ganzheitlichen Philosophie von Alois Lageder. So entsteht ein mittelgewichtiger, saftiger CASÒN Rosso mit intensivem Bouquet, fruchtigen Noten und lebendiger Säure.

Verkostungsnotiz
Der CASÒN Rosso präsentiert sich in kirschroter Farbe mit violettem Reflex im Glas. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet – fruchtig mit Noten von Zwetschge und Brombeere, ergänzt durch charakteristische Aromen von Leder, Tee und rauchigen Anklängen aus der spontanen Maischegärung im großen Holzfass. Am Gaumen präsentiert sich ein mittelgewichtiger Körper – saftig, fruchtig, zartbitter, frisch mit lebendiger Säure. Der Ausbau im großen und kleinen Holzfass mit variablem Ganztraubenanteil und die anschließende Flaschenreifung für mehrere Monate verleihen dem CASÒN Rosso außergewöhnliche Komplexität. Der sandige, steinige Dolomitkalk-Boden aus der Lage Casòn Hirschprunn verleiht der Tannat-Cuvée ihre charakteristische Mineralität und optimale Trinkreife von 3–10 Jahren.

Speiseempfehlung
Dieser CASÒN Rosso ist ein idealer Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch, wobei der mittelgewichtige Körper und die zartbittere Note perfekt mit den Röstaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Lamm und Wild, wobei die fruchtigen Noten von Zwetschge und Brombeere sowie die rauchigen Anklänge einen faszinierenden Dialog mit den intensiven Wildgericht-Aromen eingehen. Zu würzigem Käse wie gereiftem Bergkäse oder kräftigem Pecorino entfaltet dieser saftige, frische CASÒN Rosso seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die optimale Trinkreife liegt bei 3–10 Jahren, wobei der Wein mit der Zeit seine Komplexität und Harmonie entwickelt. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser biologisch-dynamische Südtiroler CASÒN Rosso sein volles Spektrum an Zwetschge, Brombeere, Leder, Tee und lebendiger Frische.