Alain Robert - Vouvray Brut "Troglodyte" NV

Weingut
Das Vignoble Alain Robert wurde 1973 von Christiane und Alain Robert in Chançay gegründet, einem Dorf unmittelbar östlich von Vouvray im Herzen des Loire-Tals – einem Landschaftszug, der als UNESCO-Weltkulturerbe klassifiziert ist. Heute führen Sohn Cyril und Tochter Catherine Médard das Familienweingut in der 2. Generation: Cyril trainierte in der Champagne und trat 2000 in den Betrieb ein, Catherine folgte 2 Jahre später und brachte 10 Jahre Erfahrung aus der Loire mit, darunter eine prägende Zeit bei Jacky Blot auf der Domaine de la Taille aux Loups – einem der renommiertesten Vouvray-Produzenten überhaupt. Die 38 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Chançay und Noizay sind überwiegend mit Chenin Blanc bepflanzt und werden nachhaltig bewirtschaftet: Begrünung zwischen den Rebzeilen, Verzicht auf chemische Düngemittel und organische Nährstoffversorgung der Böden. Das Weingut produziert die gesamte Bandbreite der Vouvray-Stile – von Sec über Demi-Sec bis zu Moelleux und Liquoreux – sowie Méthode Traditionnelle Schaumweine. Der Alain Robert Vouvray Brut Troglodyte ist 100 % Chenin Blanc, Méthode Traditionnelle, lange Hefereifung in den historischen Tuffsteinhöhlen – ein Schaumwein, der mit 93 Punkten von Michael Apstein bewertet wurde und die Loire-Tradition in ihrer prickelnden Form verkörpert.

Lage
Die Chenin Blanc Trauben für den Troglodyte stammen aus den Weinbergen des Vignoble Alain Robert in Chançay und Noizay auf der Appellation Vouvray in der Touraine. Die Böden bestehen aus Argiles à Silex – Feuersteintonen – und Kalk-Ton-Gemischen (Argilo-calcaire), 2 Bodentypen, die dem Chenin Blanc seine charakteristische Spannung zwischen fruchtiger Rundheit und fester Mineralität verleihen. Die Feuersteinböden steuern eine rauchige, steinige Mineralität und eine straffe Säurestruktur bei, während die Kalk-Ton-Böden dem Wein Fülle, Geschmeidigkeit und aromatische Tiefe verleihen. Das Klima im Loire-Tal ist gemäßigt ozeanisch, mit milden Wintern und warmen, aber nie drückenden Sommern, die dem Chenin Blanc eine langsame, gleichmäßige Reifung ermöglichen und seine natürlich hohe Säure bewahren – eine Eigenschaft, die den Chenin Blanc zu einer der besten Rebsorten für die Schaumweinproduktion macht. Die Appellation Vouvray ist neben der Champagne eine der historisch bedeutendsten Regionen für Schaumweine in Frankreich, und die Méthode Traditionnelle hat hier eine Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Die Kombination aus den Feuerstein-Ton- und Kalk-Ton-Böden, dem gemäßigten Loire-Klima und dem 100 % Chenin Blanc verleiht diesem Troglodyte seinen charaktervollen Charakter – Mineralität und lebendige Frische, Vouvray, Loire.

Herstellung
Cyril Robert vinifiziert den Troglodyte nach der Méthode Traditionnelle – der klassischen Flaschengärung, die auch in der Champagne angewendet wird und die für Vouvray Schaumweine vorgeschrieben ist. Die Chenin Blanc Trauben werden gelesen und zunächst als stille Grundweine vinifiziert, bevor sie für die 2. Gärung in die Flasche gefüllt werden. Die Reifung erfolgt sur lattes – auf Holzlatten gestapelt – in den historischen Troglodytenhöhlen des Weinguts, die in den Tuffstein (Tuffeau) der Loire gegraben sind. Diese natürlichen Höhlen bieten konstante Temperaturen und eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit, die ideale Bedingungen für eine langsame, geduldige Hefereifung schaffen. Der Name Troglodyte verweist auf den kleinen Zaunkönig, der sich gerne am Eingang dieser Tuffsteinhöhlen einnistet und mit seinem fröhlichen Gezwitscher die Höfe der Winzerhäuser belebt. Während der langen Monate sur lattes in den Tuffsteinhöhlen entwickelt der Chenin Blanc die feine aromatische Finesse und die cremige Textur, die diesen Schaumwein auszeichnen. Die Dosage beträgt lediglich 3 g/l Restzucker, was den Troglodyte extrem trocken und puristisch hält. Méthode Traditionnelle, lange Hefereifung sur lattes in den Tuffsteinhöhlen und nur 3 g/l Dosage entwickeln einen Vouvray Brut von fester Mineralität und delikater Finesse – Cyril Robert und Catherine Médard, Vignoble Alain Robert, Chançay, Loire.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Troglodyte in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage, die die lange Reifung in den Tuffsteinhöhlen widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein subtiles, elegantes Bouquet: Aromen von grünem Apfel, Birne und Quitte verbinden sich mit Noten von weißen Blüten und einer kühlen, steinigen Mineralität, die die Feuerstein-Ton-Böden von Chançay unmittelbar erkennen lässt. Der Chenin Blanc zeigt sich hier in seiner zurückhaltendsten, delikatesten Form – keine vordergründige Frucht, sondern eine feine Balance zwischen Frucht und Mineralität, die Michael Apstein mit 93 Punkten als „impeccable balance" würdigte. Am Gaumen präsentiert sich der Alain Robert Vouvray Brut Troglodyte rund und frisch zugleich, mit einer angenehmen Finesse der Bläschen und einer lebendigen, aber geschmeidig eingebundenen Säure. Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone treten am Gaumen hervor und verbinden sich mit einer schönen Mineralität zu einem animierenden, trinkfreudigen Gesamtbild. Ein dezenter phenolischer Grip gibt dem Chenin Blanc Struktur und Persistenz. Der Abgang ist lang und erfrischend, mit einem feinen bitteren Nachhall, der an den Feuerstein der Böden erinnert und den Troglodyte als hervorragenden Essensbegleiter ausweist. Ein Wein von Vignoble Alain Robert – Vouvray Brut Troglodyte, 100 % Chenin Blanc, Méthode Traditionnelle, Tuffsteinhöhlen, 3 g/l Dosage, 93 Punkte Michael Apstein, Chançay, Loire.

Speiseempfehlung
Die feste Mineralität und die lebendige Frische des Troglodyte machen diesen Vouvray Brut zu einem Schaumwein, der am Esstisch seine wahre Stärke zeigt und weit über die klassische Aperitif-Rolle hinausgeht. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Rillettes de Tours – der typischen Loire-Spezialität aus Schweinefleisch – wo die Säure und die Mineralität des Chenin Blanc die Fettigkeit der Rillettes schneiden und die Feuersteinnote eine faszinierende Würze beisteuert. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Austern, Crevetten, einem Plateau de Fruits de Mer oder pochiertem Zander auf Beurre blanc – klassische Loire-Paarungen, die den Troglodyte in seinem natürlichen kulinarischen Umfeld zeigen. Zu Ziegenkäse aus der Touraine – einem Sainte-Maure oder einem Valençay – entfaltet der Chenin Blanc seine ganze Regionaltypizität. Auch zu einer Quiche mit Lauch und Gruyère, gegrilltem Hähnchen mit Estragon oder einem leichten Risotto mit Frühlingskräutern zeigt dieser Vouvray Brut seine vielseitige, unkomplizierte Art. 100 % Chenin Blanc, Méthode Traditionnelle, geringe 3 g/l Dosage und die lange Reifung in den Tuffsteinhöhlen von Chançay – ein Loire-Schaumwein mit Finesse und Charakter. Serviert bei etwa 8 °C.