Kategorie: Weingut Schätzle

Eine Freundschaft aus Geisenheim

Thomas und ich haben uns an der Hochschule Geisenheim kennengelernt, einer der wichtigsten Ausbildungsstätten für Weinbau und Önologie in Europa. Nach dem Studium ging jeder seinen Weg. Thomas stieg in den Familienbetrieb ein und übernahm die Verantwortung für den Wein, und wie das so ist, wenn einer plötzlich Jahrgang für Jahrgang im Keller steht: Wir sind 2 Jahre lang nicht mehr dazu gekommen, etwas zusammen zu unternehmen. Irgendwann habe ich mich ins Auto gesetzt und bin nach Freiburg gefahren.

2 Tage auf dem Weingut

Aus einem kurzen Besuch wurden 2 volle Tage. Thomas hat mir seine Weinberge gezeigt, den Keller und die Arbeit, die hinter jeder Flasche steckt. Ich habe die Kultur dieses Hauses kennengelernt und verstanden, wie konsequent Thomas über Wein nachdenkt. Seine Philosophie hat mich so begeistert, dass für mich schon am zweiten Abend feststand: Diese Weine will ich unbedingt für mein eigenes Projekt haben.

Burgund als Lehrmeister

Sein Handwerk hat Thomas nicht nur in Geisenheim gelernt. 2 Praktika führten ihn zur Domaine Duroché ins Burgund, wo er vor allem eines mitgenommen hat: wie man große Rotweine und insbesondere Pinot Noir macht. Diese Schule merkt man seinen Weinen an. Mit 23 Jahren keltert Thomas alle seine Rotweine mit einer traditionellen Korbpresse. Die Weißweintrauben presst er als ganze Trauben auf einer Spindelpresse, um die Phenolik der Beerenhäute behutsam einzufangen und den Weinen Struktur und Tiefe zu geben.

Leichtigkeit als Prinzip

Ein klares Ziel zieht sich durch das gesamte Sortiment: Die Weine des Weinguts Schätzle sollen unter 12,5 % vol. Alkohol bleiben. Statt Wucht und Schwere setzt Thomas auf Frische, Trinkfluss und Präzision, ganz im Sinne seiner burgundischen Vorbilder. Damit stehen die Weine für einen modernen badischen Stil, der Herkunft zeigt, ohne laut zu sein.

Das Highlight: der Kirchenacker

Der Kirchenacker ist ein Gewann am Lehener Bergle, also eine historisch benannte Parzelle innerhalb der Lage, und aus ihr stammt der beste Wein des Hauses. Den Jahrgang 2022 hat Thomas als ersten Jahrgang komplett selbst gemacht, und er hat ihn exakt so vinifiziert wie die Top-Cuvée der Domaine Duroché. Ein Drittel der Trauben wird entrappt, ein Drittel kommt als ganze Traube ins Fass und ein Drittel als sogenannte Bändle, also Trauben, an denen noch ein Stück Stiel hängt. Nach einer Kaltmazeration gärt der Wein langsam, der Tresterhut wird ausschließlich durch Überschwallen benetzt. Anschließend reift er 23 Monate im Barrique, wird ungefiltert abgefüllt und bekommt danach weitere 23 Monate Flaschenreife, bevor er das Weingut verlässt.

Wappen, Ammonit und Blüte

Die Bildsprache des Weinguts erzählt seine Philosophie in 3 Symbolen. Das Rebmesser stammt aus dem Ortswappen von Lehen und verankert die Weine in ihrem Dorf. Die rote Farbe steht für den Spätburgunder, die wichtigste Rebsorte des Hauses. Der Ammonit erinnert an die Fossilien, die am Lehener Bergle bis heute häufig gefunden werden. Die Blüte schließlich steht für die Rebblüte und damit für die Arbeit im Rebacker, wo jeder Jahrgang seinen Anfang nimmt.

Das Lehener Bergle

Herzstück des Weinguts ist das Lehener Bergle, eine kleine Einzellage am Freiburger Stadtrand im badischen Breisgau. Rund 80 % der Lage gehören heute dem Weingut Bernhard Schätzle, nur etwa 1,5 Hektar sind noch im Besitz einer Kellerei und sollen künftig ebenfalls zum Weingut kommen. Den Grundstein dafür legte Thomas’ Großvater, der heute 102 Jahre alt ist. Kaum ein Weingut ist so eng mit einer einzigen Lage verbunden, und genau das macht für mich den Reiz aus: Weine, die nach einem bestimmten Ort schmecken.

Ein Familienweingut mit 7 Generationen Geschichte

Gegründet wurde das Weingut 1977 von Bernhard Schätzle, der aus einem kleinen landwirtschaftlichen Hof einen Weinbaubetrieb machte. Der Hof selbst ist seit mehr als 7 Generationen im Besitz der Familie. Mit Thomas Schätzle prägt inzwischen die nächste Generation die Weine des Hauses. 2027 feiert das Weingut sein 50-jähriges Bestehen. Sitz des Betriebs ist die Breisgauer Straße in Freiburg-Lehen, wo die Familie neben dem Weinverkauf auch Weinproben, Kellerführungen und geführte Weinwanderungen anbietet.

Auf einen Blick

Weingut Schätzle, Freiburg-Lehen, Baden. Gegründet 1977 von Bernhard Schätzle. Familienbesitz seit mehr als 7 Generationen. Kellermeister ist Thomas Schätzle, Sohn des Gründers, Absolvent der Hochschule Geisenheim, Praktika bei der Domaine Duroché im Burgund. Lage: Einzellage Lehener Bergle, zu rund 80 % im Besitz des Weinguts. Wichtigste Rebsorte: Spätburgunder. Stil: alle Weine unter 12,5 % vol. Ausbau: Rotweine aus der Korbpresse, Weißweine als Ganztraubenpressung auf der Spindelpresse. Spitzenwein: Kirchenacker aus dem gleichnamigen Gewann, vinifiziert nach dem Vorbild der Top-Cuvée der Domaine Duroché, 23 Monate Barrique und 23 Monate Flaschenreife. 50-jähriges Jubiläum im Jahr 2027.

Warum Favino

Favino ist meine Plattform, und hier sollen die Weine von Thomas den Platz bekommen, den sie verdienen. Das Weingut Schätzle ist nicht biozertifiziert, und ich sage das offen: Ich führe diese Weine, weil ich den Betrieb, die Familie und die Arbeit im Weinberg und im Keller persönlich kenne und sie unterstützen möchte. Das Sortiment gibt es im Favino-Onlineshop mit Versand deutschlandweit, und wir bauen den Vertrieb in ganz Köln auf, für Gastronomie, Weinbars und Fachhandel.

Häufige Fragen

Wo liegt das Weingut Schätzle?
Das Weingut Schätzle liegt in Freiburg-Lehen im badischen Breisgau. Seine Weine stammen aus der Einzellage Lehener Bergle, die zu rund 80 % dem Weingut gehört.

Wer macht die Weine beim Weingut Schätzle?
Im Keller verantwortet Thomas Schätzle die Weine, der Sohn des Gründers Bernhard Schätzle. Er hat an der Hochschule Geisenheim studiert und 2 Praktika bei der Domaine Duroché im Burgund absolviert.

Warum haben die Weine vom Weingut Schätzle so wenig Alkohol?
Das Weingut verfolgt das Ziel, alle Weine unter 12,5 % vol. Alkohol zu halten. So entstehen frische, präzise Weine mit hohem Trinkfluss nach burgundischem Vorbild.

Wie werden die Weine vom Weingut Schätzle gekeltert?
Die Rotweine werden in einer traditionellen Korbpresse gepresst. Die Weißweine entstehen aus ganzen Trauben auf einer Spindelpresse, um die Phenolik behutsam einzufangen.

Was ist der Kirchenacker vom Weingut Schätzle?
Der Kirchenacker ist der Spitzenwein des Weinguts Schätzle aus dem gleichnamigen Gewann am Lehener Bergle. Er wird zu je einem Drittel entrappt, als ganze Traube und mit Stielanteil vergoren, reift 23 Monate im Barrique und weitere 23 Monate auf der Flasche.

Was bedeuten die Symbole des Weinguts Schätzle?
Das Rebmesser stammt aus dem Ortswappen von Lehen, Rot steht für den Spätburgunder und der Ammonit für die Fossilien vom Lehener Bergle. Die Blüte symbolisiert die Rebblüte und die Arbeit im Rebacker.

Sind die Weine vom Weingut Schätzle bio?
Nein, das Weingut Schätzle ist nicht biozertifiziert. Favino führt die Weine als persönliche Empfehlung, weil der Betrieb und seine Arbeitsweise überzeugen.

Wo kann ich Weine vom Weingut Schätzle in Köln kaufen?
Die Weine des Weinguts Schätzle gibt es bei Favino.de im Onlineshop. Zusätzlich baut Favino den Vertrieb in Köln für Gastronomie und Fachhandel auf.