Kategorie: Vernatsch

Ein und dieselbe Rebe trägt in Südtirol den Namen Vernatsch, im italienischen Sprachgebrauch Schiava und im württembergischen Trollinger. Drei Namen, drei nationale Identitäten, aber ein gemeinsamer, unverwechselbar leichtfüßiger Charakter.

Auf einen Blick

Vernatsch ist eine autochthone rote Rebsorte Südtirols, deren Name sich vom lateinischen "vernaculus" für "einheimisch" ableitet. Bereits 1370 wurde die Sorte unter dem Namen "Vernatschia" schriftlich erwähnt, ihr heute gebräuchlicher italienischer Name Schiava geht sogar noch weiter zurück, bis ins 11. Jahrhundert, als unter langobardischer Herrschaft ein "vineis sclavis" dokumentiert wurde. Mit knapp 30 Prozent der gesamten Südtiroler Rebfläche ist Vernatsch die dominierende rote Rebsorte der Region und war einst sogar die meistangebaute Rebsorte Südtirols überhaupt. In Deutschland ist dieselbe Sorte seit dem 16. Jahrhundert als Trollinger bekannt, vor allem in Württemberg verbreitet, wo sie bis heute zu den meistangebauten Rebsorten zählt. Von der Sorte existieren mehrere Spielarten, darunter Großvernatsch, auch Schiava Grossa genannt, sowie dessen Weiterzüchtung Edelvernatsch, Schiava Gentile, außerdem Mittelvernatsch und Grauvernatsch. Favino.de führt Vernatsch aus Südtirol im Sortiment.

Herkunft und Geschichte

Die Wurzeln der Vernatsch-Rebe reichen weit zurück, mit einer ersten dokumentierten Erwähnung unter dem Namen "vineis sclavis" bereits im 11. Jahrhundert unter langobardischer Herrschaft, während der Name "Vernatschia" 1370 in Südtiroler Urkunden auftaucht. Historisch entwickelte sich die Sorte zur unangefochtenen Leitrebsorte der Region, über weite Strecken des 20. Jahrhunderts war Vernatsch die meistangebaute Rebsorte Südtirols überhaupt. In Deutschland gelangte die Sorte als Trollinger vor allem nach Württemberg, der Name selbst ist vermutlich eine Verballhornung des Wortes "Tirolinger", ein direkter sprachlicher Hinweis auf die Südtiroler Herkunft der Rebe. Über Jahrzehnte hinweg war Vernatsch, insbesondere in seiner Ausprägung als Kalterersee, ein beliebter, unkomplizierter Ausschankwein für zahlreiche deutsche Bustouristen in Südtirol, was der Sorte zwischenzeitlich einen eher biederen, touristisch geprägten Ruf einbrachte. In den vergangenen Jahren erlebt Vernatsch jedoch eine bemerkenswerte Wiederentdeckung: Ambitionierte Winzer besinnen sich zunehmend auf alte Rebstöcke und schonende Vinifikation, wodurch die einst unterschätzte Sorte wieder zeitgemäßes Ansehen gewinnt.

Charakter und typische Aromen

Vernatsch bringt helle, besonders leichtfüßige und frische Rotweine mit weichen, geringen Tanninen und lebendiger Säure hervor, ein deutlicher Kontrast zu den kraftvolleren, tanninreicheren Rotweinen vieler anderer italienischer Anbaugebiete. Typische Aromen umfassen Erdbeere, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch eine feine, für die Sorte charakteristische Bittermandelnote sowie zarte Veilchenblüten und dezente Würze. Diese Leichtigkeit und Frische macht Vernatsch zu einem besonders vielseitigen, unkomplizierten Wein, dessen Farbe im Glas meist hell- bis mittelrubinrot ausfällt. Je nach Herkunftsgebiet innerhalb Südtirols zeigt sich der Charakter der Sorte deutlich unterschiedlich: Der Kalterersee gilt als der leichteste und filigranste Vertreter, während Weine aus der Gegend um St. Magdalena, oft im Verschnitt mit der kräftigeren Sorte Lagrein, kraftvoller und strukturierter ausfallen. Das Reifepotenzial der Sorte bewegt sich meist im Bereich von 3 bis 8 Jahren, wobei die meisten Vernatsch-Weine für den frischen, jungen Genuss konzipiert sind.

Die Herkunftsgebiete in Südtirol

Das größte und bekannteste Anbaugebiet für Vernatsch liegt rund um den Kalterersee im Überetsch, südlich und nördlich der Ortschaft Kaltern, wo der gleichnamige Kalterersee DOC entsteht, ein filigraner, hellroter und duftiger Wein, dessen Auslese-Variante mit ihrem angenehm blumigen Bukett aus roten Beeren, reifen Kirschen und einem Hauch Veilchen als bekanntester Vertreter der gesamten Sorte gilt. In den Hanglagen nordöstlich von Bozen entsteht der St. Magdalener, traditionell im Verschnitt mit der Rebsorte Lagrein, der insgesamt kräftiger und vollmundiger ausfällt als der leichtere Kalterersee. Ein drittes bedeutendes Anbaugebiet liegt um die Stadt Meran, wo überwiegend die Spielart Großvernatsch kultiviert wird, jene Variante, die weitgehend mit dem württembergischen Trollinger identisch ist und die besten Vernatsch-Weine hervorbringt. Über die gesamte Region Südtirol verteilt ist Vernatsch zudem als zugelassene Rebsorte für die übergeordneten Herkunftsbezeichnungen Südtirol DOC beziehungsweise Alto Adige DOC vertreten, kleinere Bestände finden sich zudem im benachbarten Trentino, wo die Sorte ebenfalls als Schiava bezeichnet wird.

Vernatsch als Speisebegleiter

Dank seiner Frische, Eleganz und angenehmen Trinkigkeit gilt Vernatsch als idealer Alltagswein und passt hervorragend zur traditionellen Südtiroler Küche, etwa zu Speck, Knödeln und deftigen Almgerichten. Auch leicht gekühlt serviert entfaltet die Sorte ihre fruchtige Frische besonders gut und eignet sich damit als unkomplizierter Sommerwein ebenso wie als unaufgeregter Speisebegleiter zu einer Vielzahl mediterran-alpiner Gerichte.

Häufig gestellte Fragen zu Vernatsch

Woher stammt die Rebsorte Vernatsch? Vernatsch ist eine autochthone Rebsorte Südtirols, deren Name sich vom lateinischen "vernaculus" für "einheimisch" ableitet, mit ersten urkundlichen Erwähnungen bis ins 11. Jahrhundert zurückreichend.

Ist Vernatsch dasselbe wie Trollinger? Ja, Vernatsch, Schiava und Trollinger bezeichnen dieselbe Rebsorte, Vernatsch ist der Südtiroler, Schiava der italienische und Trollinger der württembergische Name.

Was ist der Unterschied zwischen Kalterersee und St. Magdalener? Kalterersee gilt als der leichteste und filigranste Vernatsch-Stil, während St. Magdalener, oft im Verschnitt mit Lagrein, kräftiger und strukturierter ausfällt.

Wie schmeckt ein typischer Vernatsch? Typisch sind Aromen von Erdbeere, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch eine feine Bittermandelnote, bei geringen Tanninen und lebendiger Säure.

Welche Spielarten des Vernatsch gibt es? Zu den bekanntesten Varianten zählen Großvernatsch (Schiava Grossa), Edelvernatsch (Schiava Gentile), Mittelvernatsch und Grauvernatsch.

Ist Vernatsch lagerfähig? Die meisten Vernatsch-Weine sind für den frischen, jungen Genuss konzipiert, mit einem Reifepotenzial von meist 3 bis 8 Jahren.