Champagne Deutz - Blanc de Blancs 2020

Weingut
Champagne Deutz wurde 1838 vom aus Aachen stammenden William Deutz gemeinsam mit Pierre-Hubert Geldermann im Dorf Aÿ an der Marne gegründet – mitten im Herzen der Champagne. Heute kommen über 75 % der verarbeiteten Trauben aus Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden, 50 ha sind in Eigenbesitz, und Kellermeisterin Caroline Latrive verfolgt einen Stil, der frisch, klar und elegant ist – komplex, aber nicht kompliziert. Vor fast 50 Jahren wagte es der Vater von Jean-Marc Lallier Deutz als einer der allerersten Winzer in Aÿ, einen reinsortigen Blanc de Blancs zu erzeugen – ein schierer Affront für ein führendes Haus der Grand Cru-Gemeinde, die immer als Sinnbild für kraftvolle Pinot Noirs von allerberstem Terroir stand und steht. In kürzester Zeit fand der Blanc de Blancs seine Liebhaber, allen voran die Pariser Sommeliers, die den Wein insbesondere zu großen Gerichten um edle Meeresfrüchte einzusetzen wussten. Heute steht die Cuvée als einer der besten und nicht mehr wegzudenkenden Jahrgangs-Blanc de Blancs geradezu beispielhaft für die Kategorie. Ab dem Jahrgang 2024 hat Deutz die Umstellung auf biologische Landwirtschaft begonnen. Der Deutz Blanc de Blancs ist 100 % Chardonnay aus Premiers und Grands Crus – ein Champagner mit enormem Reifepotenzial, der bereits frisch degorgiert sein vielseitiges Können zeigt.

Lage
Die Chardonnay Trauben für den Blanc de Blancs stammen aus ausgewählten Premiers und Grands Crus, wobei der Schwerpunkt auf den besten Chardonnay-Terroirs der Champagne liegt. Die typischen Kreide- und Kalkböden bilden das geologische Fundament, das dem Chardonnay seine exponierte Mineralität, die lebendige Säurestruktur und den subtilen Kreidestil verleiht, der diesen Blanc de Blancs am Gaumen so unverwechselbar macht. Die Kreide speichert Feuchtigkeit und reguliert den Wasserhaushalt der Reben auf natürliche Weise, während der hohe Kalkanteil eine Säurestruktur fördert, die für einen langlebigen, reifefähigen Champagner entscheidend ist. Die nachhaltig bewirtschafteten Weinberge mit teilweise bis zu 70 Jahre alten Reben liefern Chardonnay Trauben von natürlicher Konzentration und mineralischer Tiefe. In einer Grand Cru-Gemeinde wie Aÿ, die historisch für kraftvolle Pinot Noirs steht, einen reinsortigen Chardonnay zu erzeugen, war ein mutiger Schritt, der die Überzeugung voraussetzte, dass die Kreideböden der Region auch für Blanc de Blancs von Weltklasse taugen. Die Kombination aus den Kreide-Kalkböden der Premiers und Grands Crus, dem 100 % Chardonnay und der fast 50-jährigen Tradition dieser Cuvée verleiht diesem Blanc de Blancs seinen charaktervollen Charakter – Kreidemineralität und Chardonnay-Finesse, Champagne, Deutz.

Herstellung
Die Grundweine für den Blanc de Blancs werden, wie alle Weine bei Deutz, gänzlich ohne Holzeinfluss vinifiziert – eine Entscheidung, die die Kreide-Mineralität und die Chardonnay-Finesse ungefiltert in den Champagner überträgt. Kellermeisterin Caroline Latrive verzichtet auf Barrique und Holzfass, um die Reinheit und Präzision zu bewahren, die einen großen Blanc de Blancs definiert. Die strenge Auswahl der Trauben nach ihrer Herkunft und die Beschränkung auf ausschließlich die besten Jahrgänge machen den Blanc de Blancs zu einem der seltensten Champagner des Hauses. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der Blanc de Blancs über viele Jahre auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Aÿ, wodurch sich die cremigen, nussigen Aromen entwickeln, die diesem Champagner seine Gourmet-Dimension verleihen. Die lange Hefelagerung ist beim Blanc de Blancs besonders wirkungsvoll, da der Chardonnay die Autolyse-Noten besonders elegant integriert und mit der Zeit an Komplexität gewinnt, ohne an Frische zu verlieren. Der frisch degorgierte Wein hat ein enormes Reifepotenzial vor sich. Vinifikation ohne Holzeinfluss, strenge Cru-Selektion und lange Hefelagerung entwickeln einen Blanc de Blancs von mineralischer Klarheit und cremiger Eleganz – Caroline Latrive, Champagne Deutz, Aÿ.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der Blanc de Blancs in einer klaren Farbe mit leichten Silberreflexen, die charakteristisch für die Rebsorte Chardonnay sind und diesen Champagner optisch sofort als reinsortigen Blanc de Blancs ausweisen. Die Perlage ist fein, dicht und regelmäßig – ein sichtbares Zeichen der langen Hefereifung in den Kreidekellern von Aÿ. In der Nase präsentiert sich der Champagne Deutz Blanc de Blancs fein und aromatisch, mit angenehmen Noten von weißen Blüten und gelben Früchten, die die Chardonnay-Finesse in ihrer elegantesten Form zeigen. Am Gaumen entfaltet sich der Blanc de Blancs lebhaft und mineralisch: Zu den Aromen von Geißblatt und weißen Pfirsichen gesellen sich wunderbare Noten von Zitrusfrüchten sowie der subtile Stil der Kreide, unterlegt von Champignon und Haselnuss – eine Komplexitätsebene, die den langen Hefelager-Kontakt und die Autolyse widerspiegelt. Die Kreide-Mineralität der Grands Crus ist am Gaumen unmittelbar erlebbar und verleiht dem Champagner jene Spannung und Tiefe, die einen großen Blanc de Blancs von einfachen Chardonnay-Schaumweinen unterscheidet. Im Nachhall zeigt sich der Blanc de Blancs leicht salzig, belebend und mit einer sehr mineralisch-aromatischen Länge, die minutenlang nachklingt. Ein Wein von Champagne Deutz – Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay, Premiers und Grands Crus, Caroline Latrive, Aÿ, Champagne.

Speiseempfehlung
Der Deutz Blanc de Blancs ist der vielseitige Opener bei Tisch und zeigt seine ganze Größe als Begleiter feiner Speisen und Schalentiere – genau jene Rolle, die ihm die Pariser Sommeliers vor fast 50 Jahren als erste zuwiesen. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Austern, bei denen die salzige Mineralität und die Kreidenoten des Champagners die Jodigkeit der Muscheln in einer geradezu idealen Paarung aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Hummer, ob gegrillt mit Estragon-Beurre-blanc oder als Bisque, sowie mit Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree oder pochiertem Steinbutt in einer leichten Sauce. Zu Sashimi, einem Tartar von der Langoustine oder Kaviar entfaltet der Blanc de Blancs seine puristisch-mineralische Seite, die rohe Zubereitungen und Meeresfrüchte mit bemerkenswerter Eleganz begleitet. Auch zu einer feinen Poularde in Champagnersahne, Trüffelrisotto oder einem reifen Comté zeigt dieser Champagner die Tiefe und Komplexität, die mit zunehmender Flaschenreife noch an Facettenreichtum gewinnt. 100 % Chardonnay aus Grands und Premiers Crus, Kreidemineralität und die fast 50-jährige Blanc de Blancs Tradition des Hauses Deutz aus Aÿ. Serviert bei etwa 10–12 °C.