Heger - BLANC Sekt Extra Brut NV

Weingut
Das Weinhaus Heger wurde 1986 von Joachim Heger gegründet, um die große Nachfrage an Heger Weinen erfüllen zu können. Es ist eng mit dem renommierten VDP-Weingut Dr. Heger am Kaiserstuhl in Baden verbunden – im Hegerschen Keller werden die Weine unter der Leitung desselben bewährten Teams mit der gleichen Sorgfalt ausgebaut wie die Dr.-Heger-Weine. Joachim Heger hat den Kaiserstuhl als Burgunderhochburg in Deutschland maßgeblich mitgeprägt, und die Kompetenz für Weißburgunder und Chardonnay fließt unmittelbar in die Sektbereitung ein. Die Weinberge am Kaiserstuhl bieten mit ihrem warmen Mikroklima und den einzigartigen Böden ideale Bedingungen für Burgundersorten, die hier eine Reife und Komplexität erreichen, die in Deutschland ihresgleichen sucht. Mit dem BLANC Sekt Extra Brut verbindet das Weinhaus Heger die Burgundertradition des Kaiserstuhls mit der Méthode traditionnelle und einer beeindruckenden Reifezeit von rund 36 Monaten auf der Flasche. Der Heger BLANC Sekt Extra Brut ist eine Cuvée aus 80 % Weißburgunder und 20 % Chardonnay, 36 Monate Flaschengärung, Extra Brut – Burgunderkompetenz vom Kaiserstuhl im Schaumwein.

Lage
Die Weißburgunder und Chardonnay Trauben für den BLANC Sekt stammen von Lagen am Kaiserstuhl in Baden, einem erloschenen Vulkanmassiv im Südwesten, das zu den wärmsten Weinbauregionen Deutschlands zählt. Die Trauben wachsen auf Rohlöss – einer nährstoffreichen Erdschicht, die sich während der letzten Eiszeit gebildet hat und für die Burgundersorten am Kaiserstuhl ideale Voraussetzungen bietet. Der Löss speichert Wärme und Wasser und verleiht dem Weißburgunder und dem Chardonnay eine geschmeidige Fruchtfülle und eine feine Textur, die für die Sektbereitung entscheidend ist. Das warme Mikroklima des Kaiserstuhls mit seinen Kleinterrassen und geschützten Hanglagen ermöglicht eine vollständige Ausreifung der Burgundersorten, während die kühlen Nächte die Säurestruktur bewahren, die ein Extra Brut Sekt benötigt. Die Cuvée aus 80 % Weißburgunder und 20 % Chardonnay nutzt die Stärken beider Rebsorten gezielt: Der Weißburgunder bringt Körper, Schmelz und eine dezente Nussigkeit, während der Chardonnay Frische, Finesse und mineralische Klarheit beisteuert. Die Kombination aus dem Rohlöss-Boden, dem warmen Kaiserstühler Mikroklima und der Weißburgunder-Chardonnay-Cuvée verleiht diesem BLANC Sekt seinen charaktervollen Charakter – Burgunderschmelz und mineralische Frische, Kaiserstuhl, Baden.

Herstellung
Das Team des Weinhauses Heger vinifiziert den BLANC Sekt Extra Brut im traditionellen Flaschengärverfahren – der Méthode traditionnelle – mit einer Sorgfalt, die den Vergleich mit Champagner und Crémant nicht scheuen muss. Aus den 80 % Weißburgunder und 20 % Chardonnay Trauben werden zunächst stille Grundweine erzeugt, die die aromatische und strukturelle Basis für den späteren Sekt bilden. Bei der 2. Gärung in der Flasche entsteht die natürliche Kohlensäure, die dem BLANC seine feine Perlage verleiht. Der Sekt reift anschließend rund 36 Monate auf der Flasche – volle 3 Jahre, in denen sich durch die Autolyse der Hefezellen die Röstmandel-, Gebäck- und Hefenoten entwickeln, die diesem Extra Brut seine vielschichtige Tiefe verleihen. Nach der Reifung wird der BLANC durch das Degorgieren von der Hefe getrennt und mit Naturkorken verschlossen. Die Extra Brut Dosage mit 3,6 g/l Restzucker bei einer Säure von 6,8 g/l hält den Sekt schlank und puristisch, ohne spitz oder kantig zu wirken. 36 Monate Flaschengärung, Degorgierung und Extra Brut Dosage entwickeln einen Burgundersekt von cremiger Eleganz und mineralischer Präzision – Weinhaus Heger, Kaiserstuhl, Baden, 11,5 % Vol.

Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt sich der BLANC Sekt in einem blassen Strohgelb mit feiner, vitaler Perlage, die die 36-monatige Flaschengärung sichtbar macht und dem Sekt eine elegante Lebendigkeit verleiht. In der Nase entfaltet sich ein auffallend fein dosierter Duft: Getrocknete Quitten, Zitronat und Röstmandeln verbinden sich zu einem Bouquet von bemerkenswerter Präzision und Eigenständigkeit. Dahinter schimmern kühle, hefige Noten und frisch-pflanzliche Nuancen, die den Weißburgunder-Charakter und die 3-jährige Hefelagerung widerspiegeln. Am Gaumen präsentiert sich der Heger BLANC Sekt Extra Brut mit einem vitalen, aber sehr feinperligen Spiel, dabei schlank im Aufbau und von präzisen Säureadern subtil flankiert. Nach dem angenehmen, dezent cremigen Aufschäumen blüht ein Fruchtkörper von Zitrusfrüchten und frischen gelben Äpfeln auf und geht in ein animierend frisches, feinherbes Finish über. Die Extra Brut Dosage lässt den Burgundercharakter und die Rohlöss-Mineralität des Kaiserstuhls unverschleiert hervortreten. Der Abgang ist klar und animierend, mit einer feinen Kräuterwürze und einem Hauch Tabak. Ein Wein von Weinhaus Heger – BLANC Sekt Extra Brut, 80 % Weißburgunder, 20 % Chardonnay, 36 Monate Flaschengärung, Kaiserstuhl, Baden.

Speiseempfehlung
Die schlanke Präzision und die feinherbe Frische des BLANC Sekt Extra Brut machen diesen Burgundersekt zu einem hervorragenden Aperitif, der gleichermaßen durch Rasse wie durch feinen Schliff überzeugt und auch bei Tisch eine eigenständige Rolle übernimmt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Jakobsmuscheln auf Selleriepüree, wo die Röstmandel- und Quittennoten des Sekts die dezente Süße der Muscheln aufnehmen und die präzise Säure die Cremigkeit des Pürees schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gegrillter Dorade mit Zitrone und Kräutern, einem Vitello Tonnato oder feinen Canapés mit Räucherlachs und Crème fraîche. Zu Spargel mit Beurre blanc, einem leichten Risotto mit Parmesan oder einer Quiche mit Gruyère und Lauch entfaltet der BLANC seine geschmeidige Burgunderseite. Auch zu Austern, Sushi oder einem milden Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen zeigt dieser Extra Brut seine vielseitige Einsatzbereitschaft. 80 % Weißburgunder, 20 % Chardonnay, 36 Monate Flaschengärung und die Burgunderpräzision des Kaiserstuhls – Extra Brut vom Weinhaus Heger. Serviert bei etwa 6–8 °C.