Sierra Norte - Pasión de Bobal Rosado 2025 BIO

Weingut
Die auf 920 Meter Höhe liegende Bodega Sierra Norte wurde 1999 in Camporrobles gegründet und hat Wurzeln, die bis in das Jahr 1914 zurückreichen. Dadurch besitzt das Weingut zum Teil sehr alte Rebstöcke in den verschiedenen Höhenlagen der Weinregion DOP Valencia und DOP Utiel-Requena (Valencia). Pasión de Bobal ist das Ergebnis von über einem Jahrhundert der Hingabe an die heimische Rebsorte Bobal – eine Geschichte von Arbeit und Respekt rund um Bobal, die seit Generationen in dieser Region kultiviert wird. Das Fundament ist der Ursprung: Der Boden und die Anbaumethoden machen den ganzen Unterschied. So verwandelt sich die gleiche Bobal-Traube in unterschiedliche Ausdrucksformen und demonstriert die außergewöhnliche Vielseitigkeit dieser Sorte, wenn Umweltbedingungen, Boden und Technik präzise aufeinander abgestimmt sind. Das Weingut arbeitet sehr eng mit der Universität Valencia zusammen und ist Bio-zertifiziert (ökologischer Landbau).

Lage
Der Pasión de Bobal Rosado stammt aus der DO Utiel-Requena von Weinbergen an Hängen mit tiefen, gut strukturierten Kalksteinböden, die gute Drainage und natürliche Balance bieten. Dies ermöglicht den Trauben, ein frisches, elegantes und präzises Profil zu entwickeln, ideal für Roséweine mit einem unverwechselbaren Charakter und gastronomischem Reiz. Die 100% Bobal-Trauben wachsen auf den gut strukturierten Kalksteinböden an Hängen, wo die präzise Abstimmung von Umweltbedingungen, Boden und Technik die außergewöhnliche Vielseitigkeit dieser heimischen Rebsorte zum Ausdruck bringt. Der ökologische Landbau (Viticulture: organic farming) und die über ein Jahrhundert währende Hingabe an Bobal garantieren nachhaltige Bewirtschaftung. Die Kombination aus tiefen Kalksteinböden, Hanglage und biologischem Anbau verleiht diesem Pasión de Bobal Rosado seinen charaktervollen, frischen Charakter – eine Geschichte von Arbeit und Respekt seit Generationen.

Herstellung
Die Lese erfolgt bei optimaler Reife der Trauben, und die Mazeration ist sehr kurz, um Aromen und Frische zu bewahren. Die Vinifikation konzentriert sich auf die Kontrolle des Lesezeitpunkts und eine sehr kurze Mazeration, mit dem Ziel, nur das Wesentliche zu extrahieren und die aromatische Finesse und natürliche Frische der Traube zu bewahren. Die enge Zusammenarbeit mit der Universität Valencia und der ökologische Landbau prägen die sorgfältige, wissenschaftlich fundierte Vinifikation. Die sehr kurze Mazeration entwickelt ein frisches, elegantes und harmonisches Geschmacksprofil, das Balance und Finesse widerspiegelt. So entsteht ein Rosé, der die außergewöhnliche Vielseitigkeit der Bobal-Traube demonstriert, wenn Umweltbedingungen, Boden und Technik präzise aufeinander abgestimmt sind – über ein Jahrhundert Hingabe an die heimische Rebsorte.

Verkostungsnotiz
Es ist ein sauberer und heller Rosé, blassrosa in der Farbe, mit floralen Aromen und frischen roten Früchten von den tiefen, gut strukturierten Kalksteinböden an Hängen. Zitrustöne und ein frischer, eleganter und harmonischer Geschmack von der sehr kurzen Mazeration, die Balance und Finesse widerspiegelt. Die Kontrolle des Lesezeitpunkts bei optimaler Reife bewahrt die aromatische Finesse und natürliche Frische der Traube. Ein 100% Bobal Rosé mit 12,5% Alkohol aus ökologischem Landbau, der ein frisches, elegantes und präzises Profil entwickelt – ideal für Roséweine mit unverwechselbarem Charakter und gastronomischem Reiz. Ein biologisch zertifizierter Wein aus der DO Utiel-Requena, der die außergewöhnliche Vielseitigkeit dieser heimischen Rebsorte demonstriert – über ein Jahrhundert Hingabe an Bobal, kultiviert seit Generationen.

Speiseempfehlung
Dieser Pasión de Bobal Rosado ist ideal zu einem frischen Garnelen-Avocado-Salat, wobei der frische, elegante und harmonische Geschmack, der Balance und Finesse widerspiegelt, perfekt harmoniert. Er zeigt seine Stärken auch zu mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten oder leichten Sommergerichten, wobei die floralen Aromen, frischen roten Früchte und Zitrustöne einen reizvollen Dialog eingehen. Der unverwechselbare Charakter und gastronomische Reiz von den tiefen, gut strukturierten Kalksteinböden machen ihn zu einem außergewöhnlichen Rosé. Die sehr kurze Mazeration bewahrt die aromatische Finesse und natürliche Frische optimal. Vorzugsweise serviert bei 8–10 °C zeigt dieser saubere, helle, blassrosafarbene Rosé aus ökologischem Landbau sein volles Spektrum an floralen Aromen, frischen roten Früchten, Zitrus und eleganter Harmonie – über ein Jahrhundert Hingabe an die heimische Rebsorte Bobal, DO Utiel-Requena.